出品/36氪 

撰文/李小霞

3月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）公布截至2024年12月31日的年度業績報告。

數據顯示，2024年海底撈實現營業收入427.6億元，同比上升3%；凈利潤47億元，同比增長4.6%。核心經營利潤為62.3億元，同比上升18.7%。收入、凈利潤實現連續兩年增長。

 門店擴張上，截至2024年年底，海底撈品牌共經營1368家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區1332家，港澳臺地區共23家，加盟餐廳共13家。

海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達到4.1次/天。截至2024年年末，海底撈會員人數已超過1.8億人，活躍會員數超過5200萬人，較去年提升8.8%。

產品層面，海底撈根據不同地區的飲食習慣和食材供應，調整上架菜品和小料臺調料搭配。數據顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品，包括北京區域的鮮切山羊肉、陜西區域的油潑辣子鍋底、湖北區域的藕湯鍋底等產品。

場景層面，為滿足特定顧客的延伸需求，2024年海底撈陸續推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業合作的企業店等不同形式特色場景店。

價格方面，采取“絕對好、相對便宜”的定價思路，門店根據自身情況精準執行差異化定價策略。針對外賣就餐場景，海底撈外送業務從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。基于以上業務開展，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。年報顯示，截至2024年末，海底撈集團通過內部創業創立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。

基于以上創新餐飲品牌及露營火鍋、校園火鍋、企業火鍋等多種餐飲場景的貢獻，2024年海底撈其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%。

2024年，海底撈正式啟動加盟業務，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規模化布局中的可行性。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現出強勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市。