來源/零售商業(yè)財經(jīng)

作者/乾行

10月27日，據(jù)上市公司海亮股份官網(wǎng)透露，其下屬公司——生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)明康匯在浙江開出7家倉儲批零店，店鋪落地寧波鄞州、余姚，紹興諸暨、嵊州，嘉興海寧等多個區(qū)域。

區(qū)別于明康匯生鮮菜市此前“嬌小玲瓏”的風(fēng)格，新開業(yè)的明康匯倉儲批零店，面積大多在2000-5000平方米，售賣商品也有相應(yīng)變化，除了生鮮品類外，增加了雜百、熟食、烘焙、酒水、飲料等商品，整體SKU數(shù)量在1000多款。其中，超八成的果蔬生鮮來自當(dāng)季全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地 ，通過減少中間商差價，降低多層中間環(huán)節(jié)的物流、損耗、交易等成本。

據(jù)悉，倉儲批零店是明康匯2023年重點發(fā)展的創(chuàng)新業(yè)務(wù)，依托明康匯全國行業(yè)領(lǐng)先的商品供應(yīng)鏈，精選源頭質(zhì)優(yōu)價廉商品，以“既倉又店、線上線下”的高效運行模式，服務(wù)廣大消費者，“讓品質(zhì)生活更省錢”。

“質(zhì)優(yōu)價廉是明康匯倉儲超市的核心競爭力。我們開業(yè)的價格是常態(tài)價，不是所謂的開業(yè)促銷價。在今天的商品性價比上，我們還能有持續(xù)的提升空間。”明康匯倉儲批零業(yè)務(wù)相關(guān)負責(zé)人表示。

CCFA在今年6月14日發(fā)布的“2022年中國連鎖Top100”榜單顯示，明康匯連續(xù)三年以雙位數(shù)的高增長分別在2020年、2021年和2022年實現(xiàn)10億元、29億元、46億元的銷售收入，年增長率分別為92%、190%、55.1%，令業(yè)內(nèi)同行驚嘆不已。

值得注意的是，明康匯是國內(nèi)零售企業(yè)內(nèi)除了盒馬、大潤發(fā)、永輝、家家悅外，為數(shù)不多的進軍倉儲會員店模式的生鮮企業(yè)，但大部分企業(yè)該業(yè)態(tài)營收并不盡如人意，也未能像山姆、Costco一樣賺得盆滿缽滿。而作為近幾年新晉CCFA連鎖零售百強企業(yè)，明康匯進軍“倉儲批零店”的先決條件是什么？

01

為何而生

公開信息顯示，明康匯創(chuàng)建于2012年，總部位于浙江省杭州市濱江區(qū)，是一家以生鮮供應(yīng)鏈核心，融合農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)、智慧生鮮生態(tài)運營的集團公司，致力于成為長三角領(lǐng)先生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

明康匯創(chuàng)立的初衷是，其母公司——海亮集團為了保障海亮教育數(shù)萬名師生從源頭到餐桌的食品安全。因此，致力于“讓每一個人享受生鮮的美好”也成為了明康匯的使命，而“構(gòu)建智慧生態(tài)，成為有影響力的生鮮產(chǎn)業(yè)運營者”則是它的愿景。

“明康匯”品牌的正式發(fā)布在2014年年底，也標(biāo)志著海亮集團新的業(yè)務(wù)版塊——農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的正式亮相。

依靠“兩大體系”，明康匯讓每個消費者“買的明白”、“吃得放心”：一是建立嚴(yán)格的誠信體系；二是打造詳實的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。它借助海亮集團二十五年的工廠精細化和標(biāo)準(zhǔn)化管理理念來指導(dǎo)農(nóng)業(yè)，依托全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)，實現(xiàn)養(yǎng)殖、物流、銷售的全程追溯。

據(jù)了解，明康匯以生鮮為核心經(jīng)營品類，無抗土雞蛋、茶山老母雞、黑土豬、“無藍粉”蔬菜和放心水產(chǎn)等是其拳頭產(chǎn)品，也深得消費者喜愛。

借助2016年G20的東風(fēng)，明康匯在2018年年底整體門店數(shù)量超過200家。

同時，受益于明康匯近年來優(yōu)異的經(jīng)營數(shù)據(jù)，以及2020年開始資本市場對于生鮮行業(yè)的追捧，明康匯在近兩年分別獲得招商局資本旗下浙江“兩山”基金、中國農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)基金數(shù)億元的戰(zhàn)略投資。

02

長期主義

如上文所述，區(qū)別于傳統(tǒng)零售企業(yè)通過買手和中間多級批發(fā)商進行采購、再借助三方物流將商品送到消費者的商業(yè)模式，明康匯是為數(shù)不多的能夠提供“從田間地頭到冷鏈物流再到百性餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的生鮮零售企業(yè)。

其商業(yè)模式是從供應(yīng)鏈上游走向下游直接面向消費者，即通過自建基地、自有檢測、自配物流、自營終端，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式。

這種方式不但保證了從源頭到餐桌的生鮮產(chǎn)品的安全、健康和口感，同時也因為減少了中間環(huán)節(jié)的層層加價，能夠給到消費者最實惠的價格。

明康匯能夠連續(xù)三年保持雙位數(shù)乃至三位數(shù)增幅的背后，不乏以下幾點原因。

其一，貫穿上下游的供應(yīng)鏈能力。

正如明康匯副總裁高世俊所言：“貫穿上下游的供應(yīng)鏈能力是企業(yè)破局關(guān)鍵，也是其核心競爭力。”

「零售商業(yè)財經(jīng)」了解到，截至2022年12月底，明康匯在全國范圍內(nèi)建有17個自有基地及100余個合作基地，擁有4個物流倉儲中心、1個檢測中心、1家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、近500家門店，服務(wù)近千萬客群。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指引下，明康匯沉淀了農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的成熟經(jīng)驗和基礎(chǔ)條件，助力供應(yīng)鏈上游多地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的發(fā)展，從而帶動了全產(chǎn)業(yè)鏈的共贏互利發(fā)展。

而這部分能力是來自第二產(chǎn)業(yè)對第一產(chǎn)業(yè)的降維跨界勢能，即海亮集團自身主營銅加工業(yè)務(wù)的經(jīng)營能力帶來的先進管理理念。

2022年海亮股份年營收達到了740億，而毛利率不到30億，整體營收占比只有4.01%。如此低毛利率下，它卻依然保證了1.63%的凈利率。

相較與生鮮零售企業(yè)動輒20%以上毛利來說，其主營業(yè)務(wù)完全是微利難做的生意，但它依然實現(xiàn)了年年增長。與此同時，它也保證了較高的庫存周轉(zhuǎn)率及較好的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)。這背后著實需要有非常強的供應(yīng)鏈整合能力支撐。唯有如此，海亮集團才可能從供應(yīng)鏈要利潤，而不是向消費者要利潤。

其二，順勢抓住了疫情帶來的市場機會。

2018年以前，明康匯重點發(fā)力ToB、ToG業(yè)務(wù) ，為學(xué)校、企業(yè)、政府等企事業(yè)單位的餐廳廚房提供食材，并沒有過多發(fā)力C端市場。

憑借其自身打通上游田頭、貫穿下游的能力，明康匯在2022年作為疫情防控生活物資重點保障企業(yè)，為上海、杭州、紹興等地居民配送保供物資超550萬份，它也是浙江省和上海市滬外生鮮物資保供量最大的企業(yè)。

借此東風(fēng)，明康匯加速走進了長三角普通消費者的家庭。與此同時，生鮮電商便捷的購物體驗備受消費者青睞，借助微信小程序，明康匯發(fā)力線上業(yè)務(wù)，獲得了較快的業(yè)務(wù)增長。

其三，后發(fā)優(yōu)勢帶來的運營模式。

不同于叮咚買菜、每日生鮮等生鮮企業(yè)，明康匯正式進入大眾視野可以從2020年開始算起，而它專注于浙江及上海的市場，聚焦15分鐘便民生活圈，以社區(qū)小店形式完成“最后一公里”的消費者觸達，這種到店消費的模式既避免了友商運營中無法逃避的高昂“履約成本”，又為明康匯帶來很好的品牌宣傳效應(yīng)。

另外，它通過全程冷鏈運輸、每日配送、并以“日清模式”來保證生鮮產(chǎn)品“極致新鮮”，借助高密度的規(guī)模優(yōu)勢，給消費者帶來“新鮮好吃又實惠”的買菜體驗，從而習(xí)慣到“家門口的菜籃子”進行消費。

其四，數(shù)字化賦能，引領(lǐng)業(yè)務(wù)發(fā)展。

在研發(fā)方面，明康匯現(xiàn)擁有近300人的數(shù)字化專業(yè)研發(fā)團隊，年研發(fā)費近億元，現(xiàn)有60余套業(yè)務(wù)系統(tǒng)近九成都是自主研發(fā)。借助數(shù)字化應(yīng)用的推廣，如：AI智能選品、自動訂貨、智能冷鏈等，一線店長也能夠高效進行現(xiàn)場管理。同時，總部能夠通過即時的消費需求反饋以及大數(shù)據(jù)沉淀，優(yōu)化決策并進一步提升整體經(jīng)營效率。

令人稱道的是，明康匯在其蕭山生鮮1號倉還配備了國內(nèi)第一條數(shù)字化全自動包裝分揀生產(chǎn)線，從而有效打通了“從田間到餐桌”的全鏈路數(shù)字化閉環(huán)管理。

03

挑戰(zhàn)不斷

明康匯雖說發(fā)展勢頭不錯，但仍面臨較大挑戰(zhàn)。

第一，加盟模式帶來的總部管理挑戰(zhàn)。

在2019年年底，明康匯就已開出200家店，商業(yè)模式基本跑通。但隨后的3年多時間，公司整體開店節(jié)奏略緩，總店數(shù)不到500家，這遠不如另一家成立于2012年的生鮮企業(yè)——錢大媽，它一路高歌猛進，已經(jīng)開出3000多家店。

想要快速開店，那就需要能夠較好地對加盟商進行管理，既讓終端消費者有滿意的消費體驗，又能讓加盟商賺到錢，又能按總部要求進行經(jīng)營，還能保證自身“有利可圖”。

想做到“三贏”，對任何一方的挑戰(zhàn)都不小；而對以蔬菜生鮮這類短保、易腐商品為主的明康匯來說，挑戰(zhàn)會更加艱巨。其母公司海亮集團本身也沒有這方面的業(yè)務(wù)經(jīng)驗，因此明康匯只能放慢腳步、邊學(xué)邊做。

第二，如何補齊品類（非農(nóng)產(chǎn)品）的短板？

明康匯的拳頭產(chǎn)品——蔬果肉蛋這類生鮮品，它們單價不高，毛利又低。即便購買頻次較高，屬于消費者的日常購買商品，但由于社區(qū)小店能覆蓋的用戶有限，那么，有限的品類就使得門店在整體營收和盈利方面都較難有增長突破。

想要產(chǎn)生更多的營收，那就需要明康匯進行品類擴充：一方面是非蔬菜品類的渠頭基地的開拓，包括布局自有的湖產(chǎn)基地，未來也可以增加海產(chǎn)基地、牧場基地等；另一方面則是借助自身工業(yè)化能力介入預(yù)制菜品類的開發(fā)，但目前我們還未看到相應(yīng)的爆品。 

第三，不同業(yè)態(tài)帶來的經(jīng)營難點。

明康匯現(xiàn)有主營業(yè)務(wù)為社區(qū)小店模式，單店經(jīng)營100多個SKU，對供應(yīng)鏈管理的挑戰(zhàn)較小。另外，整體投入不大，50萬的加盟費和日均破萬的營收數(shù)據(jù)還是比較容易吸引加盟商的。

而10月底新推出的倉儲批零店為大店模式，整體投入遠超小店，經(jīng)營管理風(fēng)險成倍增加，對于明康匯來說，該業(yè)態(tài)只能以自營為主，原有已經(jīng)相對成熟的管理方式需要相應(yīng)做出調(diào)整和優(yōu)化，才能持續(xù)保證盈利的增長。

“明康匯的事業(yè)就是鄉(xiāng)村振興，我們是一根金扁擔(dān)，一頭挑起上游農(nóng)民，一頭挑起城市消費者。”明康匯集團總裁時嵩曾公開表示，明康匯通過打通城市餐桌和上游田間鏈路，打破信息壁壘，平衡產(chǎn)銷，促進農(nóng)業(yè)上游產(chǎn)業(yè)化，形成供應(yīng)鏈解決方案，利用自身市場、渠道、品牌“流量”轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)互惠共贏，助力鄉(xiāng)村振興。

從行業(yè)視角來看，目前已經(jīng)形成“社區(qū)小店+倉儲批零”雙線業(yè)務(wù)并行的明康匯，能否走出一條獨特創(chuàng)新的生鮮零售之路，仍令人期待。