來源/新實體商業(yè)

作者/胡杰斌

10月27日，海亮集團旗下生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌明康匯倉儲批零店7家店同日開業(yè)。據(jù)報道店鋪落地紹興諸暨、嵊州，寧波鄞州、余姚，嘉興海寧等多個區(qū)域。

明康匯的到來讓倉儲超市賽道再度熱鬧了起來。不過就在消息發(fā)布不久，外界不少聲音都對明康匯此舉發(fā)出了質(zhì)疑。之前那么多做倉儲超市的企業(yè)最終都是草草收場，以生鮮超市起家的明康匯能成功嗎？

為了探明明康匯倉儲批零超市的真實情況，10月29日壹覽商業(yè)來到了位于浙江省紹興市諸暨市的明康匯倉儲批零超市。

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明康匯倉儲批零是什么

該店位于諸暨市中央路上，所在區(qū)域上屬于諸暨市華東水暖城。門店面積在1000平米左右，店鋪位于諸暨市中央路海亮商務酒店一層，這里也是明康匯總部海亮生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的所在地。

據(jù)海亮集團員工告訴壹覽商業(yè)，該店此前曾被改造成為大型超市，日常公司發(fā)給員工的購物券都是在該店消費，現(xiàn)在的門店是由明康匯生鮮以及早先的一家地產(chǎn)公司門店合并而成。

明康匯倉儲批零店的門面設計主要以紅藍為主基調(diào)，門店LOGO由紅色的“明康匯”與藍色的“倉儲批零組成”。

進入超市后，第一眼看見的是由自助收銀臺與人工收銀臺組成的收銀區(qū)，在收銀區(qū)最右側(cè)便是超市賣場區(qū)的入口。雖然并不是倉儲會員店但在入口處還是有許多超市員工正在舉牌讓顧客免費入會。

進入到賣場后，從貨品擺放來看，明康匯的貨品擺放采取的是倉儲超市常規(guī)的大批量擺放，一般承載商品的主要是明康匯自己設計的PDQ展示盒，而對于整包裝的大批量商品則采用的是直接碼放。整個賣場區(qū)共分為水果、蔬菜、米面糧油、日常用品等數(shù)十個常規(guī)專區(qū)，另外還有如明家鮮廚、明家烘焙、明家鮮漁鋪、明家鮮肉鋪、明家鮮肉鋪、明家烘焙坊、明家蔬果七個明家特色食品專區(qū)。

據(jù)壹覽商業(yè)在超市內(nèi)初步估算，明康匯倉儲店SKU在1100-1200之間，其中的明康匯自有品牌數(shù)在100左右，自有品牌率約為8%-9%之間。值得注意的是在明康匯倉儲批零超市中生鮮蔬菜在商品中的占比十分龐大，目測整個蔬菜生鮮類別的占比達到了將近50%。

從商品價格來看，多數(shù)商品的降幅明顯。以百事可樂為例，在普通商超中，百事可樂的價格為3元，而在明康匯倉儲批零超市中這一價格為2.3元，降幅可達23%，同為飲料的康師傅冰紅茶在普通超市中的價格為3元，在倉儲批零超市中則為1.99元降幅達33.6%。不過由于是新開業(yè)，是否為長久降價還得看后續(xù)的價格。

值得注意的是，雖然明康匯倉儲批零僅開業(yè)兩天，門店管理卻問題重重。

首先是缺貨嚴重。中午兩點左右門店中已經(jīng)有許多貨架上已經(jīng)出現(xiàn)了無貨的情況，并且長時間無人補貨，據(jù)壹覽商業(yè)觀察無貨柜臺至少在5個以上。以鮮食烘焙區(qū)為例，從鮮食烘焙區(qū)的標簽可以看到鮮食烘焙應當供應8-9種不同類型的產(chǎn)品，但是在烘焙區(qū)多數(shù)的標簽都找不到商品，只有如黃油可頌、蛋撻等幾種烘焙食品在供應，鮮食烘焙區(qū)的管理也不如人意。

其次是商品擺放錯亂。比如明家烘焙坊應當擺放的是烘焙產(chǎn)品，但在貨架上卻擺滿了乳制飲品。

最后是，人員管理混亂。明康匯的熟食區(qū)分別為明康鮮廚和鮮食烘焙，前者主要售賣烤雞后者主要售賣烘焙面包。在明康鮮廚中壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn)僅有一名員工在負責烤雞的烹飪，當有顧客詢問還有多久能買到烤雞時卻被告知需要等待五十多分鐘。而在進店之前的試吃臺處卻都是明康匯員工。

02

新瓶裝舊酒？

近些年來，在零售業(yè)態(tài)中傳統(tǒng)大賣場已不如往日的輝煌。受到疫情影響，傳統(tǒng)大賣場頻受冷遇。大賣場超市品牌，如家樂福、聯(lián)華超市，業(yè)績下滑關店頻繁成為常態(tài)。以家樂福為例僅2023年上半年就關閉106家店。

與之相對的是以社區(qū)生鮮、倉儲超市為代表的零售業(yè)態(tài)在當下開始受到人們歡迎。做社區(qū)生鮮起家的明康匯2020年、2021年、2022年，明康匯銷售收入分別為10億元、30億元、46億元，分別增長92%、200%、53%。憑借著明康匯生鮮菜市，明康匯生態(tài)農(nóng)業(yè)集團首次躋身中國連鎖經(jīng)營協(xié)會“2022年中國連鎖TOP100”。是榜單中僅有的9家實現(xiàn)兩位數(shù)“雙增長”的企業(yè)之一。旗下明康匯生鮮菜市截止2022年全國門店已有427家。

而明康匯進軍的倉儲超市賽道同樣火熱。

以倉儲會員超市為例，全國門店數(shù)量已接近100家。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，全國目前已開業(yè)的倉儲會員超市共有93家，預計今年還會新增10家。而根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年國內(nèi)倉儲會員超市行業(yè)市場規(guī)模約304.3億元，預計2022-2024年的市場增長率為10%、8.7%、6.5%，根據(jù)市場研究機構預計，未來幾年國內(nèi)倉儲會員超市行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。

事實上，零售企業(yè)轉(zhuǎn)型做倉儲超市并不少見，如家樂福、永輝、北京聯(lián)華都曾為了生存轉(zhuǎn)型倉儲超市，但做慣了生鮮菜市的明康匯和前者相比生存并不是主要目的，更多的還是為了未來做打算，況且從蔬菜供應鏈做起的明康匯從理論上來說，做倉儲超市是有一定優(yōu)勢的。

首先，由于此前深耕生鮮種植，明康匯已經(jīng)坐擁十幾個蔬菜供應鏈基地，讓他能夠從生鮮方面便不遜于其他的倉儲超市。再者，供應鏈能力強大也能夠讓明康匯做到挖掘出新的商品，打造出差異化。

供應鏈資深專家林夕瑜認為，通過供應鏈能力發(fā)掘商品打造差異化，是當下倉儲會員超市能夠持久爆火的關鍵原因。

其次，供應鏈能力也能助推實現(xiàn)降本增效。倉儲批零店，中的批零代表著性價比，擁有著自身供應鏈能讓這一優(yōu)勢更加凸顯。

最后，明康匯可以通過其現(xiàn)有的門店網(wǎng)絡和物流體系，實現(xiàn)倉儲批零超市的快速擴張和商品供應。

然而，理想很豐滿，但現(xiàn)實很骨感。從明康匯倉儲批零店如今的經(jīng)營現(xiàn)狀來看，明康匯的倉儲超市還有很長的路要走。就中央路倉儲批零店而言，明康匯在轉(zhuǎn)型之時從根本上還是沒能擺脫此前做生鮮社區(qū)店的模式，只是新瓶裝舊酒。

IPG中國首席經(jīng)濟學家柏文喜告訴壹覽商業(yè)，倉儲批零發(fā)展會遇到的最大困難是市場競爭和供應鏈管理。隨著倉儲批零超市的興起，市場競爭日益激烈，需要與其他超市競爭，爭奪消費者的購物需求。倉儲批零超市需要建立完善的供應鏈管理系統(tǒng)，確保商品的及時供應和貨架的有效管理。