來源/全食在線

作者/李青林

跨年夜擁擠的人潮、城區(qū)擁堵的馬路、商場排隊的餐廳、景區(qū)增長的客流量、滿房的酒店，這是2023年元旦期間，中國市場正在發(fā)生的事情。

2023年開局，中國消費市場正在加速回暖。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，2023年元旦假期，全國國內(nèi)旅游出游5271.34萬次，同比增長0.44%，按可比口徑恢復至2019年元旦假日同期的42.8%，實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入265.17億元。

與此同時消費市場也逐漸升溫，元旦期間北京環(huán)球度假區(qū)官方APP顯示熱門項目排隊時間均在40-60分鐘，同樣在北京，2022年最后一天，商圈客流量達到11.65萬人，在上海，位于主城區(qū)的七寶古鎮(zhèn)，元旦假期前兩天的客流量達到3.7萬人，南京的新街口，就餐人數(shù)“破紀錄”。

2020年開端，熟悉的煙火氣又回來了。

旅游、餐飲、購物需求的復蘇，必將刺激零售業(yè)的增長。

在陜西元旦期間零售業(yè)態(tài)恢復增長，其中食品、飲料分別增長16.8%和20.1%。?

人員流動加速食品飲料市場增長，商圈人流量帶動餐飲業(yè)復蘇。

元旦小長假的消費復蘇可以驗證，2023年將是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的年份。

01

消費回暖，食品飲料品牌需要做什么？

2023年，對于食品飲料品牌來說將面臨以下幾個利好。

首先是流量回歸，尤其是線下流量的回歸，隨著各行各業(yè)的復工復產(chǎn)，線下將成為零售業(yè)態(tài)銷售增長的重點渠道，與此同時2023年經(jīng)濟形式將有所好轉(zhuǎn)，消費者也更愿意花小錢來滿足自己壓抑已久的需求，但后疫情時代，大多數(shù)人更關心自己和身邊人的健康，所以線上流量也將重新回歸。

但增長點或許不會再以搜尋為主的電商平臺，而是能夠與消費者共情且滿足其情緒價值的內(nèi)容電商和以信任為主的直播帶貨。

其次是消費降級，是的你沒有看錯，大多數(shù)人認為消費回暖后，消費者一定會購買更好的產(chǎn)品和服務，但事實上經(jīng)歷三年防疫，消費者已經(jīng)看清現(xiàn)實，現(xiàn)金流和存款才是安全的保證，而超前消費欲望將越來越低，有多少錢買多錢的東西將成為未來5年的主流。

所以高性價比、實實在在的好產(chǎn)品才是消費者正真的需求，這對于品牌來說，回歸產(chǎn)品本身，弱化新營銷和流量造勢將成為關鍵，對于傳統(tǒng)品牌來說，在穩(wěn)固渠道優(yōu)勢的基礎上，利用品牌勢能進行產(chǎn)品微創(chuàng)新，而對于創(chuàng)新品牌來說，占位細分領域，用高性價比產(chǎn)品征服消費者將成為主流，XX刺客時代已經(jīng)成為過去，中國食品飲料市場正在發(fā)生變化。

再者是渠道更加重要，無論是線下渠道還是線上渠道，2023年對于品牌來說將至關重要，在渠道上2023年將發(fā)生幾個變化，一是傳統(tǒng)線下渠道優(yōu)勢依舊存在，通過經(jīng)銷商將產(chǎn)品分銷到二三級市場，商超、社區(qū)超市將成為消費者重點關注的渠道。

二是便民商圈的重要性凸顯，便民商圈指的是圍繞消費者住宅，15分鐘路程之內(nèi)的餐飲、購物、消費商圈，將店做小，離消費者更近將成為2023年的主流。

三是便利店服務價值的釋放，連鎖品牌便利店將會通過更多的附加服務來滿足年輕人的需求，賣貨或許不再是便利店的核心，而鏈接消費者，為其提供多品類的服務將成為便利店重要的場景。

四是重視下沉市場，得小鎮(zhèn)者得天下，近兩年來，一線品牌紛紛開始布局下沉市場，這意味著小鎮(zhèn)青年的消費力將被充分挖掘，而在此之前商超的下沉已經(jīng)取得了不錯的成績，隨后茶飲、咖啡門店的下沉也為其帶來意外之喜。

那么基于以上幾點趨勢，品牌方要怎們做呢？

那就是構建線上線下一體化的渠道優(yōu)勢，通過數(shù)字化營銷，將消費者與品牌緊密相連。無論是傳統(tǒng)品牌還是創(chuàng)新品牌，都應該把線下渠道作為重中之重，打造優(yōu)勢供應鏈，組建優(yōu)秀銷售團隊，與此同時線上渠道將成為品牌與消費者互動的橋梁，通過內(nèi)容、活動的打造，增強消費者與品牌的粘性。

在產(chǎn)品上，要回歸本質(zhì)，好吃、健康、安全、營養(yǎng)將成為產(chǎn)品的主流，同時需要依托規(guī)�；�的生產(chǎn)來降低成本，對于有工廠的品牌來說十分友好，當然創(chuàng)新品牌也有機會，那就是用細分品類打動消費者，用創(chuàng)新產(chǎn)品吸引消費者，用合理的價格留住消費者。

在客戶關系上，要做到與經(jīng)銷商構建共同命運體，未來經(jīng)銷商將轉(zhuǎn)向與服務商，這意味著品牌不再是經(jīng)銷商唯一選擇，所以經(jīng)銷商更希望與能夠共同增長的品牌合作。而如果一味的壓貨，強勢的市場行為，缺少履約信任，那么經(jīng)銷商必然會拋棄品牌。當下的市場是渠道為王的市場，經(jīng)銷商作為渠道的連接人將成為未來渠道的掌控者。

在消費洞察上，品牌方要抓住消費者的小需求將其放大，目前主流需求的市場基本飽和，對于新品牌更要抓住細分市場的發(fā)展，而做到細分市場中的第一則是新品牌唯一破圈的機會。

02

消費回暖，經(jīng)銷商需要做什么？

在構建全國統(tǒng)一大市場的趨勢下，在國內(nèi)國外雙循環(huán)的新策下，對于經(jīng)銷商來說同樣是機遇與挑戰(zhàn)并存。

機遇來自于國內(nèi)消費市場的刺激，渠道回暖，經(jīng)銷商承擔的角色更加重要，即便在數(shù)字化發(fā)展的今天，經(jīng)銷商的地位依舊不可撼動，而挑戰(zhàn)則來自于激烈的市場競爭環(huán)境下，經(jīng)銷商將不再承擔單一的角色，而是綜合性服務商，公司化運營，打造極致供應鏈和數(shù)字化財務管理，讓經(jīng)銷商更加系統(tǒng)化、體系化的發(fā)展，這意味著有一部分經(jīng)銷商會被替代，要么轉(zhuǎn)為二批商，要么成為零售商。

所以未來五年經(jīng)銷商要想獲得更好地發(fā)展就必須做到以下幾點。

首先是守住現(xiàn)金流，市場回暖并不意味著經(jīng)濟增長，所以現(xiàn)金流是經(jīng)銷商生存的血液，打造良性現(xiàn)金流是經(jīng)銷商生存的基礎。

其次控制庫存，不盲目壓貨，不為了完成任務而壓貨，不為了要廠家返利而壓貨，打造安全庫存，寧可短期缺貨也不要壓貨滯銷。

再者要合理安排品類，在產(chǎn)品代理上，經(jīng)銷商要善于做減法，要用便利店的思維做品類管理，剔除滯銷產(chǎn)品，穩(wěn)固流量產(chǎn)品，發(fā)展利潤型產(chǎn)品，這意味著經(jīng)銷商不僅要了解消費趨勢，洞察消費需求，而且要善于選擇品牌。

最后就是做好服務，服務是經(jīng)銷商未來的核心競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務能夠幫助經(jīng)銷商穩(wěn)固渠道，籠絡人心，畢竟終端客戶不是冰冷的數(shù)字，而是有感情的人。

03

元旦之后，下一個旺季是？

毫無疑問，元旦消費回暖的信號極大的刺激了消費市場，但真正的消費旺季則在春節(jié)期間。2023年的春節(jié)，人口流動量必然增長，這意味著消費市場也更加活躍，同樣在品類中食品飲料、酒水、餐飲、預制菜、新年糖、巧克力堅果、大禮包、禮盒產(chǎn)品、鹵味食品這些剛需品類將迎來快速增長，巨大的流量將被引入這些品類中，對于大多數(shù)品牌來說可能會面臨躺賺。

但我們要看的更遠，那就是春節(jié)之后的常態(tài)化消費才是檢驗市場是否回暖的真正時機。

但我們樂觀的看到，2023年食品飲料行業(yè)必將迎來更好的增長，以大健康為主的品類會獲得消費者和資本的關注，在理性消費回歸之時，我們要做的就是用心做產(chǎn)品，用心做服務，深耕渠道，放大品牌。

這樣旺季才會永存。