7月6日，老娘舅披露招股書，擬在滬沖刺A股上市！

香飄飄董事長蔣建琪、娃哈哈董事長宗慶后之女宗馥莉都是老娘舅的股東。

成立22年扎根長三角地區的老娘舅，以江浙菜江南口味為特色，在全國已經擁有388+直營門店。

此次它沖擊IPO擬發行不超過6100萬股，擬投入募資金額約8.32億元，未來三年，要繼續立足長三角，累計新設門店數量300家左右。

而在募資過程中，老娘舅曾與股東簽下“對賭協議”，約定如公司未能在2022年底前提交首次公開發行上市申報材料或2025年底完成IPO上市，投資方有權要求對賭義務人回購其股權。

今年1月鄉村基在港遞交招股書，5月老鄉雞擬沖刺上交所上市，繼它們之后如今老娘舅也加入，中式快餐頭部們仿若“神仙打架”，都在爭搶“中式快餐第一股”的寶座。

那究竟老娘舅的招股書透露哪些頭部大咖的經營邏輯？

數據背后，又暗藏哪些快餐行業模式打法？

年營收15.25億元，凈利0.6億元

浙江占比最高57.13%

老娘舅成立于2000年，已是一家擁有22年成長史的中式快餐頭部企業。

區別于其他中式快餐品牌，老娘舅主推以江浙菜為主的特色“江南風味”，用招牌米飯+中餐主菜為中心，輔以湯羹、蔬菜和小吃為營養搭配的堂食套餐與外賣簡餐產品。招牌菜像是，“江南紅燒魚” “梅干菜燒肉” “茶樹菇老鴨” “魚肉獅子頭 ”等。

老娘舅主要鎖定長三角核心區，截至 2021年年末，老娘舅已在長三角16座城市擁有388 家門店。

據報告書透露，財務數據方面，2019 年至 2021 年，老娘舅的營收分別為 12.22 億元、12.07 億元和 15.25 億元。

2019-2021年，其凈利潤分別約為0.65億元、0.21億元和0.64億元，凈利率為4.19%，1.8%，5.38%。

其中，因疫情影響，老娘舅 2020年的業績表現略有下滑；但2021年的營收規模則實現了同比超 26%的增長。

而從季度營收數據來看，2021年第一季度為3.45億元，第二季度為4.01億元，第三季度為4.07億元，第四季度則為3.71億元。

第三季度相對略高于其他季度，主要系第三季度包含人流量較大的暑假，經營業績相對較好。

老娘舅餐飲門店銷售收入主要來源于江浙滬地區，其中浙江區域收入占餐飲門店經營收入的比例分別為54.08%、56.88%和57.13%，占比最高。

全國直營門店364家，加盟店24家

單店日營業額約為1萬元

在門店數量上，截至 2021年年末，老娘舅已在長三角16座城市擁有388 家門店，其中涵蓋 364家直營門店和24家加盟店 。

報告期內，隨著公司業務規模的擴張，其進一步開拓上海、浙江及江蘇等地區市場，直營門店和加盟門店數量分別新增 153 家和 20 家。

而從城市門店數分布來看，老娘舅的杭州門店數最多115家，其次是南京52家、蘇州38家、上海39家，總體在長三角門店數超過老鄉雞近100家左右。

單店年營業額約為391萬，單店年凈利潤在16萬左右，單店日營業額約為10000元左右。

2020年融資時曾簽“對賭協議”，

如未上市繼續履行相關條款

招股書中顯示，成立至今，老娘舅已獲得勁邦資本、麥星投資、基石資本、海爾資本、杭州城投等機構的投資。

此外，香飄飄董事長蔣建琪、娃哈哈董事長宗慶后之女宗馥莉亦為老娘舅的股東。數據顯示老娘舅在這幾年進行了多次增資、融資，股東也隨之有所變化。

而其中，2020 年 9 月，公司與各投資方簽署增資協議，約定了反稀釋條款、信息披露安排等條款。

2020 年 9 月，楊國民與各投資方簽署增資協議之補充協議，約定如公司未能在 2022 年底前提交首次公開發行上市申報材料或 2025 年底完成 IPO 上市，投資方有權要求對賭義務人回購其股權，同時約定了保證和承諾、 共同出售權等方面的其他股東特殊權利。

而今年4月，各方又簽署補充協議，確認反稀釋條款、信息披露安排、保證和承諾、回購安排、共同出售權等股東特殊權利條款自公司提交首次 公開發行股票申報文件之日起效力終止，如公司首發上市的申請被撤回、被駁回、被不予審核、不予核準的，回購安排將自動恢復效力。

而根據上述協議約定，如上述投資機構的股份回購條款恢復后觸發，實際控制人將需回購該等投資機構所持部分或全部股份。

對賭協議對于老娘舅自身企業來說壓力很大。

開店和營收主要來自“新一線城市”

截至2021年末，老娘舅直營門店在一線城市擁有208家，二線城市72家，三線及以下城市45家。主要還是集中在一線城市像上海、和新一線城市如杭州、南京、蘇州等。

而在營收上，新一線城市基本占據了主要收入，新一線2021年年度營業額在8.7億元，平均單店年營收在425萬。

而一線城市反而是門店最少的39家，年營業額僅有1.6億元，單店年營收相對還可以，約為399萬元。

而老娘舅也表示，從城市屬性來看，公司以新一線城市為根基，積極向一線城市進軍，向二、三線城市下沉。

配送成本占比9.59%，人工成本占比23.29%

從成本上來看，目前老娘舅的騎手配送成本就占據了近10個點，一方面可能因為2021年疫情影響，主要是開放外賣。

因為從其到店和外賣收入占比上看，其到店占比52.7%，外賣占比則高達47.3%，主要是線上部分。

報告期各期，老娘舅外賣毛利率分別為 19.65%、20.69%和 19.53%，外賣毛利率高于到店毛利率且未受疫情較大影響，主要系門店堂食區域的租金均計入到店業務成本，未計入外賣成本，該部分成本金額較大，導致外賣毛利率相對較高。

配送成本較高也是因為疫情影響線上外賣占比較大。

而員工部分的支出成本占比在23.29%，總員工數為3419人，大多學歷在高中及以上，年齡在30歲以下為主。

員工流失率從2019年的44.7%下降到了2021年的39.8%。

募資8.32億元，4.2億將用在3年新開300家店

老娘舅計劃通過本次 IPO 募集 8.32 億元，主要用于未來連鎖門店建設項目、供應鏈綜合基地建設項目、信息化系統升級項目以及品牌推廣項目。

其中4.2億元，將繼續立足長三角，在目前已開設老娘舅門店的 16 大城市持續性進行門店拓展，并進一步開設位于其他長三角地區的門店。

預計未來三年累計新設門店數量在 300 家左右，將進一步擴大經營規模，同時將優化門店布局。未來拓展直營門店均計劃采取新設方式，暫無收購計劃。

同時，公司未來將繼續以發展直營門店為主，加盟店將保持小幅度增長態勢，未來三年內加盟店的增長數量預計在 10 家左右，新增的加盟店預計亦將集中在長三角地區。

而老娘舅將用3億左右用在品牌的供應鏈建設，0.4億元用在信息化建設，0.5億左右用在品牌推廣。

職業餐飲網總結：

前有鄉村基、老鄉雞，后有老娘舅，都在拼盡全力爭做“中式快餐第一股”。

因為疫情反復的當下，有資本的加持，門店的抗風險性更強，也更容易去走規模化擴張之路。

當然走向資本化從另一個角度看，是中式快餐超越麥、肯的起點。

但無論是中式快餐三位頭部品牌中的哪一位，第一個上市“敲鐘”，都將給如今的餐飲業以振奮。