聯(lián)商快訊：新式烘焙頭部品牌又將掀起新一輪激戰(zhàn)。

日前，杭州湖濱銀泰in77官宣浙江首家墨茉點(diǎn)心局入駐，并將于4月27日正式營(yíng)業(yè)。

此次登陸杭州，品牌在產(chǎn)品方面做了一定的屬地融合，招牌繽紛麻薯推出了有海鹽茉莉、桂花龍井、草莓公主等口味的春茶爆漿麻薯，以及杭州首發(fā)的超軟皇后卷等限定產(chǎn)品。

墨茉點(diǎn)心局于2020年創(chuàng)立于長(zhǎng)沙，品牌以國(guó)風(fēng)新中式點(diǎn)心為定位，創(chuàng)立以來(lái)迅速走紅，成為火遍長(zhǎng)沙、武漢、北京的國(guó)潮點(diǎn)心。

與此同時(shí)，《聯(lián)商網(wǎng)》獨(dú)家獲悉，另一網(wǎng)紅新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅行浙江首店也已籌備中，或?qū)⒂?月1日在杭州萬(wàn)象城開(kāi)出，該店將是標(biāo)準(zhǔn)店，除此之外，品牌還將在湖濱銀泰in77、城西銀泰城鋪開(kāi)新店計(jì)劃，兩處門店預(yù)計(jì)都將于6-7月亮相。

作為同樣來(lái)自長(zhǎng)沙，且都是新晉能打的人氣中式烘焙品牌，墨茉點(diǎn)心局和虎頭局渣打餅行自然時(shí)不時(shí)地被放在一起比較。前者成立不到2年，后者成立不到3年，但都已成為“大網(wǎng)紅”，且頻頻受到資本的青睞，兩者都處在快速擴(kuò)張的階段。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，墨茉點(diǎn)心局全國(guó)門店數(shù)量超60家，虎頭局渣打餅行相對(duì)少一些，不到50家。

雖然兩者擴(kuò)張速度稍有差異，但擴(kuò)張路線頗為相似，在大本營(yíng)長(zhǎng)沙之外，武漢、北京都是兩大品牌火力重點(diǎn)所在，如今兩者先后踏入杭州市場(chǎng)，再次展開(kāi)正面交戰(zhàn)。墨茉點(diǎn)心局一馬當(dāng)先，率先入局杭州主力商圈，虎頭局渣打餅行雖然慢了一步，但連開(kāi)三店的氣勢(shì)沒(méi)有輸。

除了終端渠道的貼身肉搏，新中式烘焙賽道還不時(shí)激蕩起大大小小的水花，行業(yè)的質(zhì)疑聲未曾停歇。2022年伊始，“墨茉點(diǎn)心局裁員”、“虎頭局融資擱置”等一條條新聞被頂上熱搜，此外，關(guān)店和業(yè)績(jī)下滑等負(fù)面也屢見(jiàn)報(bào)端。

有評(píng)論認(rèn)為，新中式烘焙品牌逃不開(kāi)一個(gè)怪圈，就是它們的品牌調(diào)性和產(chǎn)品品類過(guò)于一致。在神似的裝修風(fēng)格下，長(zhǎng)著相似的“國(guó)潮臉”，消費(fèi)者只會(huì)把它們統(tǒng)一歸類為“新中式烘焙”，但很難對(duì)其中的某一個(gè)印象深刻，進(jìn)而與品牌建立粘性。產(chǎn)品端更是同質(zhì)化嚴(yán)重，生產(chǎn)上并不具備技術(shù)壁壘，消費(fèi)者也很難客觀地評(píng)定不同品牌的產(chǎn)品孰優(yōu)孰劣。

新中式烘焙品牌集體用產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷三板斧砍出好開(kāi)局后，如何拓展出舒適的第三空間、完善體驗(yàn)感，又如何依托產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷活動(dòng)，不斷吸引消費(fèi)者，將是更為重要的命題。