中國人自家門口的牛油果熟了，從云南的枝頭到北上廣的餐桌，只要72小時。

12月20日，云南省孟連縣跟新零售代表盒馬，在上海達成戰略合作，將共同推廣、做大中國人自己種的即食牛油果。隨著國產牛油果產量和品質的提升，有望占到盒馬牛油果銷售的50%。

圖說：云南孟連牛油果&盒馬戰略發布會簽約現場

小眾“洋水果”扎根中國

作為一個“洋水果”，牛油果在中國消費者眼中，比不上其它進口的車厘子、青提等脆甜的水果。2005年，中國開放了墨西哥牛油果準入，直到2008年，牛油果仍然鮮為人知。直到近十年才開始逐漸走紅餐桌。在盒馬，4年間的銷售增長了近15倍。

牛油果營養價值豐富，能當水果也能做菜肴，蛋白質和脂肪含量高，有“森林奶油”的美譽。目前，中國市場上的牛油果基本依賴秘魯、智利、墨西哥等國家進口，漂洋過海到中國需要30-45天左右的時間。

“‘鮮’是我們孟連牛油果最大的特點，72小時就能實現從云南的枝頭到北上廣的餐桌“。綠銀生物股份有限公司總經理祁家柱，是牛油果在中國“落地生根”的幕后推手，“30年前，我在美國吃到它，30年后，我把牛油果帶回家鄉云南，讓牛油果樹綠遍山坡。”

2020年，孟連牛油果實現了小批量投產，標志著中國人吃上了更新鮮的牛油果。在當地政府的支持下，祁家柱的綠銀莊園作為樣本企業，率先和新零售代表盒馬達成合作，探索國產牛油果的市場化和品牌化之路。

圖說：盒馬上架的云南孟連國產即食牛油果

“牛油果是很小眾的水果，但盒馬推動這個水果走進了大眾的購物車。”盒馬水果采購總監歐宏星表示，不會挑選熟度、不知道怎么做好吃，影響了許多中國消費者對牛油果的興趣。

國產即食牛油果崛起

基于這兩個消費痛點，從2018年開始，盒馬在全國全面推開即食牛油果，不賣青果，上架的都是熟度剛剛好的牛油果。再結合線上線下的營銷推廣、社群美食分享等，讓用戶認識、了解牛油果，并會各種“花式搭配”。

2020年，在進口即食牛油果的銷量大盤中，盒馬穩居國內零售商渠道的榜首，銷售量約占市場的30%。盒馬水果采購總監歐宏星表示，國產牛油果的成熟時間是9月到次年的3月，隨著孟連當地的產量和商品率的不斷提升，在鮮度的優勢之外，價格也會有進一步的下降。

在盒馬門店舉行的“盲測試吃”活動中，不少消費者認為國產的牛油果口感更勝一籌，形容云南產的即食牛油果有“蛋黃和乳酪融合的味道”。

圖說：盒馬“懂生活”報告，即食牛油果接受度越來越高

《盒區房“懂生活”消費報告》顯示，牛油果的吃法也帶有很強的地域特點。比如，上海人喜歡用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青島，牛油果跟美妝用品產生了奇妙的交集；西安用戶竟然用牛油果配火鍋；在貴陽，老干媽和牛油果被稱為“神仙組合”.....

孟連縣政協黨組副書記、“一縣一業”牛油果發展項目建設指揮部指揮長楊春華表示，盒馬打造了年輕人喜歡的消費場景，80后、90后也正是牛油果消費的主要群體之一。此次孟連牛油果選擇與盒馬合作，拓展產業鏈，前景廣闊、未來可期，必將更加有力地推進孟連牛油果的產業發展和品牌打造。