近日，多名美菜網(wǎng)員工對獵云網(wǎng)表示，美菜網(wǎng)北京總部研發(fā)等技術部門、采購銷售等業(yè)務部門、財務等職能部門均面臨著近50%的裁員比例，裁員員工大部分為試用期階段，解聘一般給到3到10天的賠償金。

“上周四晚上8點HR通知面談，要求給3天緩沖時間找工作，然后讓我們自動離職，不同意后結束面談，第二天下午15點下解除勞動合同通知書。”美菜網(wǎng)前員工李俊表示，被裁信息來得比較突然，HR面談時透露原因是“業(yè)績不佳”。

與此同時，美菜網(wǎng)部分城市服務已經(jīng)關停，大區(qū)開始合并，業(yè)務進行收縮。員工透露，就在裁員前期，美菜網(wǎng)曾在7月末立項了第三方商家線上流程化解約的功能需求，并在裁員后開始了灰度測試，已經(jīng)面向幾個城市開放。

“公司表示接下來會有大量的第三方商家解約，做完這個需求，負責三方的產研部門就沒什么人了，產品研發(fā)測試和相關的部門都進行了裁員。”李俊表示，產研部門老員工占比80%，但大部分也都被卷入了此次裁員潮。

對此，美菜網(wǎng)回應：美菜過去，現(xiàn)在和未來都會進行正常的組織調整與優(yōu)化，不斷提高組織效能和專業(yè)能力，從而為客戶提供更好的服務和價值，同時，美菜所有的業(yè)務城市均在正常運營。

但從最新一輪融資距今已有三年來看，尚未盈利的美菜網(wǎng)或已陷入資金鏈短缺的泥沼之中。

融資暫停，美菜必須靠自己盈利生存

成立于2014年的美菜網(wǎng)，恰逢生鮮電商發(fā)展元年。作為一家定位于F2B模式的生鮮供應鏈企業(yè)，采取控貨自營模式，憑借自營模式解決了履約效率問題，成為餐飲B端的供應鏈頭部企業(yè)，深受資本青睞。

自營模式也意味著需要重度投入，通過資本源源不斷的資金注入，直至2018年，美菜網(wǎng)一路高歌猛進，共進行8輪融資，更在2018年10月，獲得由Tiger Global Management、高瓴資本投資的8億美元E+輪融資，總融資額累計超104億元。

來源：天眼查截圖

然而，這一次過后，美菜網(wǎng)的融資進度就按下了暫停鍵。

前期的火熱直接造就了跑馬圈地的草莽，多家生鮮電商平臺不得不直面生存危機，資本開始意識到，燒錢換規(guī)模終究不是長久之計。

一位接近美菜的人士告訴獵云網(wǎng)，美菜的困境也是整個行業(yè)的困境——核心就是資本退潮，必須要靠自己盈利去生存。除了這個外界因素，還有一個行業(yè)內因，就是針對非標品的生鮮品，沒有互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)找到盈利的模式。

起家于ToB業(yè)務的美菜網(wǎng)，從一開始走的就是重資產的自營模式，自建供應鏈、物流，正是讓資本最看重的實現(xiàn)盈利難上加難。

在融資斷檔后，前期重資產建設就成為難題，美菜網(wǎng)的資金鏈壓力自然不小。2019年，美菜網(wǎng)曾被傳出因融資失敗導致資金鏈吃緊，不久后，CEO劉傳軍承認美菜網(wǎng)還處于虧損狀態(tài)，但“2020年底實現(xiàn)盈利，并在2021年實現(xiàn)規(guī)模化盈利”的目標卻未曾兌現(xiàn)。

尤其是，2020 年疫情爆發(fā)，國內餐飲企業(yè)受到巨大沖擊，讓服務于 B 端的美菜網(wǎng)資金鏈遭遇嚴峻考驗。天眼查信息顯示，去年 1-2 月國內餐飲企業(yè)注銷時間超過 1.3 萬家，78% 的餐飲企業(yè)損失達 100% 以上。雖然目前餐飲企業(yè)整體正在恢復，但對近3年未融資又不盈利的美菜網(wǎng)來說，資金鏈的影響進一步加劇。

這都要求美菜必須做出改變。自今年2月開始，美菜開始由直營模式向平臺模式轉型，并在全國進行了相應調整。僅半年時間，美菜網(wǎng)就關停全國15個中心城市的倉庫、10個主要城市的業(yè)務，并且全面清退縣級代理商，相當于撤出了全國500個縣級市場。

而業(yè)務之外，美菜網(wǎng)多次被傳出IPO的消息。2020年7月，復星集團前CFO王燦加入美菜網(wǎng)，擔任CFO，這被外界視作美菜網(wǎng)上市的前奏。然而，王燦入職美菜網(wǎng)僅半年時間，便傳出了離職的消息。

上市未果，人員動蕩

今年5月，有媒體報道美菜網(wǎng)將赴美IPO，計劃籌資5億美元，決戰(zhàn)“生鮮電商第一股”，最終卻以叮咚買菜和每日優(yōu)鮮生鮮雙雄上市而告終。7月，美菜網(wǎng)又被傳考慮赴港上市，美菜前員工表示，此次裁員或與上市數(shù)據(jù)優(yōu)化相關，在融資無望之下，上市成為了美菜網(wǎng)解決生存問題的救命稻草。

“之前CEO覺得公司資金情況不錯，可以直接赴美上市，但后來上市計劃擱淺，公司后續(xù)想融資的時候，投資人卻不是很看好。此前公司向銀行貸款也沒有貸出來。”

美菜網(wǎng)前員工張勇表示，經(jīng)歷了疫情沖擊，公司的業(yè)務走得并不順暢，到目前為止數(shù)據(jù)也基本只恢復到2019年疫情前的水平，想要進一步上漲很難。

“這個行業(yè)毛利不高，目前都是虧錢狀態(tài)，尤其是2B端的公司虧錢更為厲害。美菜網(wǎng)今年虧損率更高，供應鏈管理上也出現(xiàn)了問題。”

天眼查App顯示，今年5月5日，美菜網(wǎng)關聯(lián)公司財產被凍結超5700萬元。

根據(jù)唯捷（廈門）供應鏈管理有限公司與北京云杉世界信息技術有限公司（美菜網(wǎng)關聯(lián)公司）仲裁程序中的財產保全民事裁定書，申請人唯捷（廈門）供應鏈管理有限公司于2020年9月21日向北京仲裁委員會申請財產保全，請求查封、扣押或凍結被申請人北京云杉世界信息技術有限公司價值約5716.59萬元的財產。

本案裁判結果為查封、扣押或者凍結被申請人北京云杉世界信息技術有限公司價值約5716.59萬元的財產。立即開始執(zhí)行。

張勇透露，雖然在2019年，美菜網(wǎng)從市場占有率和GMV數(shù)據(jù)來看已成為了2B端的生鮮電商龍頭企業(yè)，卻依然沒有找到特別合適的盈利方式。

此外，他表示，裁員前期，公司就經(jīng)常調整組織架構，出現(xiàn)工作內容不統(tǒng)一、變動頻繁、高管之間溝通無法達成一致等問題，給人一種“混亂”的感覺。

“之前CEO定了一個項目，但在技術負責人這邊這個項目是無法通過的。在這種情況下，這個項目依然會推動下面人去進行，結果到最后技術負責人評審的時候才發(fā)現(xiàn)根本不會對項目去開發(fā)以及給到資源。”張勇坦言，就在其試用期不到三個月的時間，其部門負責的產品方向就已經(jīng)變更了好幾次，領導換過三任，其中有的是換崗，有的則是外部招聘上任。

曾短暫發(fā)力C端業(yè)務

B端主營業(yè)務收縮，美菜網(wǎng)去年也嘗試開拓C端市場，發(fā)力“美家買菜”。

上述接近美菜人士認為，外界認為受疫情影響，美菜轉到C端市場，是誤解。美家買菜其實在疫情之前，從第一輪社區(qū)團購業(yè)務起來的時候，美菜就已經(jīng)在孵化這項業(yè)務。“只是疫情期間，大家買不到菜，有大量的C端需求涌進來，美菜就順勢做了一些市場動作，進行引流。

“Toc和ToB整個邏輯完全不一樣，如果美菜就轉為TO C，我相信美菜早就死了。”

此外，在叮咚買菜等生鮮電商品牌的擠壓下，美家買菜的市占率并不高。去年12月底，有消息稱，美家買菜由于經(jīng)營不善，或以不到2億美元賣給京東，該交易后經(jīng)證實后并未完成。

有供貨商對獵云網(wǎng)表示，對于供應商來說，美菜等平臺只是作為一個分銷渠道，面向B端的主要方式還是走批發(fā)市場。“批發(fā)市場不僅倉儲人力等成本低，而且更多面向千人級的大企業(yè)，銷量更高。走平臺單筆交易量不大，而且還需要供貨商備倉庫來人工分揀、包裝，成本相對來說更高。”

在他看來，在供貨商精力有限的情況下，只會選擇固定的合作渠道進行分銷，美菜網(wǎng)作為其中的一個選擇面臨著同類平臺的競爭壓力，在優(yōu)勢不突出的情況下，市場份額很難進一步擴大。

從融資、轉型、收縮業(yè)務等一系列動作來看，美菜網(wǎng)現(xiàn)階段困難重重。生鮮電商屬于高頻入口，背后牽動著龐大的用戶流量與平臺價值，但基于低毛利高損耗等問題，盈利成為一個難題。

對美菜網(wǎng)而言，除了市場競爭之外，重資產、重運營的模式帶來的高庫存與高貨損率高居不下，更是增加了風險與壓力。資本失寵后，上市也成難題，裁員或許是美菜的無奈之舉。

B2B餐飲供應鏈行業(yè)之困

不止是美菜，巨頭們也進展的不算順利。目前美團快驢業(yè)務正在進行收縮，餓了么的有菜更是在今年5月份進行關停。

這是一門市場廣闊的生意。從市場規(guī)模來看，2020年，我國餐飲業(yè)收入分別達到3.95萬億。按30%為食材來計算，中國餐飲供應鏈市場規(guī)模可能超過萬億。

而美團、餓了么積累了大量商家，這也成為他們的“兵家必爭之地”。2015年8月，餓了么上線ToB業(yè)務“有菜”，定位于輕模式平臺，為菜場的商戶和購買食材的餐廳及用戶提供平臺，不做自營采購、分揀及配送。

隨后，美團也悄悄入局，上線快驢業(yè)務。不同于有菜的平臺模式，快驢最開始采用自營模式。

但有菜命運多舛，成立一年后，餓了么被曝全部裁撤”有菜”團隊。之后有菜APP運營就處于基本放棄的階段。雖然中間也有相關版本的更新，但是用戶反饋較差。

據(jù)悉，餓了么有菜運營半年后因產品類別稀少、服務費用較高等問題被部分餐飲外賣商戶棄用。絕大多數(shù)受訪商家曾在接受媒體采訪時表示，棄用“有菜”的主要原因是其平臺上所售商品的價格貴，不比同類型平臺和線下渠道有優(yōu)勢。

2018年，美團在第三季度財報中首次提及快驢業(yè)務。美團表示，快驢作為美團在餐飲供應鏈方面持續(xù)開拓的業(yè)務本季度增長亮眼，其通過聚合商戶需求，最大程度縮短供應商到餐飲客戶的中間鏈條，為中小微企業(yè)的經(jīng)營提供持續(xù)的改善和效率提升。在商戶端開展的一系列新業(yè)務帶來的增長，將成為美團未來的增長新引擎。

值得注意的是，不久之后，餓了么又宣布重啟“有菜”，彼時美團上市、餓了么并入阿里，二者的競爭也進入了新階段，這也被視為雙方在B端展開爭奪的信號。

受疫情影響，整個餐飲供應鏈企業(yè)都受到極大沖擊。今年5月，“有菜”宣布，由于業(yè)務調整，平臺將于5月20日正式停止運營，從5月10日起停止交易服務，不再支持產生新的訂單。

快驢也正轉向收縮。據(jù)晚點報道，快驢在近百個城市提供服務，目前預計暫停部分城市，僅保留一二線城市。

不過，區(qū)別于美團、餓了么，美菜是F2B模式，直接鏈接田間地頭和城市終端，劉傳軍也曾表示，美菜面臨最大的挑戰(zhàn)是農產品沒有實現(xiàn)大規(guī)模的標準化生產。

據(jù)晚點報道，一位快驢人士說，“快驢是屬于即使虧損也要做的業(yè)務，需要長期有耐心。”此外，2020年快驢交易額接近百億元。頭部創(chuàng)業(yè)公司美菜在400億元左右。若以萬億市場來計算，美菜嘗試7年后的滲透率只有4%。

在這條萬億市場賽道上，究竟誰能打造“中國版Sysco”，還有待企業(yè)們進一步去思考、探索。

（文中李俊、張勇均為化名）