聯(lián)商網(wǎng)消息：2020年注定是載入史冊(cè)的一年。逆境之下，新一代消費(fèi)心理和營銷模式正發(fā)生巨變，零售企業(yè)的“人貨場(chǎng)”格局自此面臨重塑，數(shù)字化轉(zhuǎn)型再次被推上促增長的拐點(diǎn)。不確定性已經(jīng)成為常態(tài)，精細(xì)運(yùn)營、快速反應(yīng)，讓決策更智能，將成為未來十年的確定性。

10月23日，2020觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)智能決策峰會(huì)暨產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在上海舉行，本次峰會(huì)由國內(nèi)零售智能分析領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)主辦。

此次峰會(huì)匯集了500+來自連鎖零售、快消品牌、購物中心、新經(jīng)濟(jì)消費(fèi)等各個(gè)領(lǐng)域中有代表性的企業(yè)高層，釋放前沿觀點(diǎn)，解讀疫后企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型方法，共同探索通往數(shù)據(jù)智能的新路徑。

鍋圈食匯副總裁安浩磊帶來了《3年4000+零售門店的數(shù)字化建設(shè)之路》的主題演講，他表示，鍋圈食匯的數(shù)字化主要包含供應(yīng)鏈的能力，物流和履約能力，會(huì)員，以及業(yè)務(wù)中臺(tái)四個(gè)方面。目前通過數(shù)字化，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率從原來的30天縮短到了10天左右。鍋圈食匯希望通過3到4年的數(shù)據(jù)沉淀的優(yōu)勢(shì)，未來真正成為一個(gè)食材供應(yīng)鏈的平臺(tái)型企業(yè)。

以下為安浩磊演講摘要：

零售的數(shù)字化是一件挺難的事，鍋圈從2017年到現(xiàn)在，其實(shí)也是踩過不少坑，在踩坑的過程中，也想明白了很多事，在我們看來，對(duì)數(shù)字化正確的思考方式，比結(jié)果更為重要。

鍋圈食匯是誰？

鍋圈是什么樣的公司？不管是零售圈還是資本圈都很關(guān)注我們是什么樣的公司。鍋圈是一個(gè)從渠道逐步轉(zhuǎn)型的渠道品牌公司，我們渠道品牌公司背后，是通過供應(yīng)鏈向上延伸上游的食品工廠，向下做門店的零售化賦能。

鍋圈主要市場(chǎng)是三至六線城市，我們回本周期比較短，因?yàn)檫@個(gè)生意太好，可能是我們的賽道當(dāng)初思考想的比較明白，加之實(shí)踐的過程中不斷的自我迭代。今年疫情很大的幫助培養(yǎng)了大家在家吃飯的習(xí)慣，讓鍋圈也享受和搭上疫情的這班順風(fēng)車。

零售企業(yè)數(shù)字化三步部曲

我們?cè)瓉碜鯥T，是用技術(shù)思維和管理思維去考慮IT的搭建，但是經(jīng)過一番磨合，我們發(fā)現(xiàn)要用業(yè)務(wù)思維去解決管理問題。我們以門店的運(yùn)營數(shù)據(jù)為主，通過BI分析、數(shù)據(jù)模型，反饋到上游供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)把整個(gè)的數(shù)據(jù)閉環(huán)。

鍋圈IT部門是怎樣走過來的？基于我們的經(jīng)驗(yàn)，我們建議在業(yè)務(wù)初期思考的方式是，能買的系統(tǒng)就不要自己去開發(fā)，這是為了保證業(yè)務(wù)可以快速迭代。

整體來看，IT搭建主要有三個(gè)階段：第一階段，是各種拼湊、各種購買，然后通過中間的接口去打通；

第二階段，是深度合作+定向開發(fā)。目前，我們與觀遠(yuǎn)的合作正處于這個(gè)階段——我們提一些個(gè)性需求，通過跟觀遠(yuǎn)方的技術(shù)和我們鍋圈方的前沿技術(shù)，一塊去探討具體如何進(jìn)行系統(tǒng)迭代；

第三個(gè)階段，是企業(yè)要有自己的IT。企業(yè)自己的IT和三方之間的融合也很重要，因?yàn)槠髽I(yè)IT更懂企業(yè)的業(yè)務(wù)，直接請(qǐng)三方公司過來，可能他不懂業(yè)務(wù)，最終做的東西不一定能用，我們?cè)谌ツ暌蔡み^這個(gè)坑，找了很多三方公司想去解決公司的業(yè)務(wù)問題，結(jié)果不盡如人意。后來我們業(yè)務(wù)調(diào)整，依托內(nèi)部公司去解決，現(xiàn)在已經(jīng)在效率提升方面起到了一定作用。

數(shù)字化的最佳結(jié)果等于我們業(yè)務(wù)對(duì)需要時(shí)間的沉淀+業(yè)務(wù)的深度理解理解

我們是從四個(gè)方面去思考鍋圈的數(shù)字化：一個(gè)是供應(yīng)鏈的能力，第二物流和履約能力，第三是會(huì)員增長，第四是業(yè)務(wù)中臺(tái)。

我分享一下對(duì)中臺(tái)的感觸。我認(rèn)為中臺(tái)是不可復(fù)制的，因?yàn)橹信_(tái)解決的是業(yè)務(wù)的效率問題，業(yè)務(wù)效率背后其實(shí)是管理的效率和商品周轉(zhuǎn)效率，每個(gè)公司的業(yè)態(tài)不一樣，因此它的中臺(tái)構(gòu)建方式也是應(yīng)該不一樣的。

這是我?guī)е鳬T團(tuán)隊(duì)對(duì)信息化的一些思考。1.0是能買就不要自己開發(fā)的階段，主要是把整個(gè)公司的業(yè)務(wù)流要串起來；2.0版本主要是通過流通環(huán)節(jié)和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)打通減少時(shí)間成本；3.0才是通過前端的數(shù)據(jù)、渠道打通，獲取信息之后得到業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)了，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)沉淀。做到這一步，才能真正實(shí)現(xiàn)未來的一些數(shù)字化，真正在公司起到一些作用。

一個(gè)公司的數(shù)字化想在效率上解決問題，至少需要2年的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)沉淀，以及內(nèi)部IT部門和業(yè)務(wù)部門的融合，釋放過去積累的勢(shì)能。

IT不是一下子就能解決公司的效率問題的，真正的IT需要有時(shí)間的沉淀+業(yè)務(wù)的理解，才能在公司里面起到推進(jìn)業(yè)務(wù)增速發(fā)展的作用。

通過數(shù)字化成為食材供應(yīng)鏈的平臺(tái)型企業(yè)

鍋圈通過數(shù)字化到底想成為什么樣的公司？

我們想通過數(shù)字化從火鍋燒烤做小部分凈菜，利用3到4年的數(shù)據(jù)沉淀，真正做成一個(gè)食材供應(yīng)鏈的平臺(tái)型企業(yè)。

數(shù)字化是我們整個(gè)渠道品牌的核心。我們現(xiàn)在周轉(zhuǎn)率做得還行，整個(gè)行業(yè)里的鏈條沒有跑通通之前，我們周轉(zhuǎn)率大概是30天，現(xiàn)在我們的產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率能做到10天左右。目前，我們正在和觀遠(yuǎn)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合開發(fā)AI的智能補(bǔ)貨，希望未來常規(guī)產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率是能做到5到7天，鮮品能做到3天一周轉(zhuǎn)。

鍋圈的愿景是想通過數(shù)字化把整個(gè)鏈條串起來。目前，鍋圈合作的工廠大概有600多家，我們每個(gè)產(chǎn)品大概會(huì)有1到2個(gè)合作工廠。合作商想讓產(chǎn)品進(jìn)鍋圈，我們會(huì)有兩個(gè)要求：第一個(gè)是必須用鍋圈的品牌，第二個(gè)是產(chǎn)品品質(zhì)必須達(dá)到按照我們鍋圈的研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)去做。我們?nèi)绻弦粋�(gè)新品，需要通過BI分析，一個(gè)是內(nèi)部分析一個(gè)是外部分析，內(nèi)部分析基于我們歷史數(shù)據(jù)，外部數(shù)據(jù)是通過內(nèi)部數(shù)據(jù)建模從市場(chǎng)抽數(shù)據(jù)。

零售的核心是產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)流程，很多企業(yè)做IT往往是多套系統(tǒng)融合，以產(chǎn)品編碼為主了，但結(jié)果是未來想通過系統(tǒng)知道你產(chǎn)品賣得怎么樣，數(shù)據(jù)有可能對(duì)不上。前段時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)技巧，除了產(chǎn)品編碼之外，在IT系統(tǒng)里做一個(gè)產(chǎn)品品類的唯一識(shí)別碼。目前，我們跟觀遠(yuǎn)合作定的這個(gè)方案就叫產(chǎn)品的唯一身份識(shí)別碼。

我們跟觀遠(yuǎn)的合作現(xiàn)在是第三期。第一期開始于2018年，當(dāng)時(shí)我們從觀遠(yuǎn)采購了比較基礎(chǔ)版的BI分析產(chǎn)品，將我們的商品、品類標(biāo)準(zhǔn)化；2019年逐步通過BI分析，梳理財(cái)務(wù)報(bào)表和一些會(huì)員的消費(fèi)數(shù)據(jù)。之后，隨著合作的深入，逐漸涉及一些定向開發(fā)的合作。

今年初，我跟蘇總談?wù)撨^精準(zhǔn)配送方面的合作，精準(zhǔn)配送的目的是提升產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率，10月25號(hào)，跟觀遠(yuǎn)合作的精準(zhǔn)配送第一期應(yīng)該就可以落地了。

此外，我們跟觀遠(yuǎn)共同在業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上將IT做了分層。首先我們是基于用戶需求，以用戶為中心，通過用戶層的數(shù)據(jù)抓取建設(shè)應(yīng)用層，之后再搭數(shù)據(jù)模型，最后是做數(shù)據(jù)導(dǎo)入。

在沒有和觀遠(yuǎn)合作數(shù)字化之前，我們存在諸多存在的痛點(diǎn)：第一是過分依賴人的決策，人的這個(gè)流動(dòng)性比較大；第二個(gè)是比較難擴(kuò)展；第三是效率低；第四是精準(zhǔn)度差。所以我們下決心擴(kuò)建自己的IT團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，也和專業(yè)的三方公司達(dá)成合作。

2021年，鍋圈在數(shù)字化成效方面的期望主要包括以下6方面：

1、網(wǎng)絡(luò)庫存優(yōu)化

基于商品的電子價(jià)簽，通過視覺傳感器，識(shí)別貨與人的關(guān)系計(jì)算成交率，更新實(shí)時(shí)庫存。

2、流量預(yù)測(cè)與智能選址

隨著店內(nèi)視頻采集技術(shù)的應(yīng)用，獲取線下流量數(shù)據(jù)，補(bǔ)充線上流量數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)預(yù)選址門店的全渠道流量。

3、門店商品的智能定價(jià)

挖掘商圈特征數(shù)據(jù)、門店訂單數(shù)據(jù)、客群特征數(shù)據(jù)，計(jì)算不同商圈不同商品體系的門店最佳收益單價(jià)。

4、品類模型的自我迭代

根據(jù)地區(qū)商圈消費(fèi)特征，基于顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)，應(yīng)用模型算法優(yōu)化各區(qū)域的品類模型。

5、貨架陳列優(yōu)化建議

“受熱度”及客戶動(dòng)線掌握顧客的喜好，關(guān)注點(diǎn)，逛游軌跡等，為店鋪商品的陳列提供合理有效的數(shù)據(jù)分析，區(qū)域密度、商品陳列、駐留時(shí)長。

6、客戶需求預(yù)測(cè)，與商品組合推薦

客戶數(shù)據(jù)AI深入學(xué)習(xí)挖掘數(shù)據(jù)庫，預(yù)測(cè)客戶的未來需求，通過購買記錄分析動(dòng)態(tài)的消費(fèi)能力；根據(jù)暢銷商品組合，推薦菜品套餐。

最后我說一下鍋圈的愿景，我們想做一家有責(zé)任心的公司，搜羅全球好食材，世界美味共分享。另外，我認(rèn)為，企業(yè)的數(shù)字化是堅(jiān)持把對(duì)的事做正確，這其實(shí)挺難的，特別前期通過正確的思考找到真正的問題，做正確的事情。在持之以恒的過程中，全力以赴能堅(jiān)持把對(duì)的事做正確，需要業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)共同融合、共同努力。