先介紹一下關鍵人物，Doug Rauch 這位大伯，是美國遍布三十多個州的知名超市連鎖 Trader Joe’s (昵稱：缺德舅)的前主席。Trader Joe’s 成立于上世紀60年代，迎上了有機食品的浪潮，以提供優質食品將業務迅速擴展到三十多個州，成為了和Whole Foods相提并論的中高端超市品牌。但是這個品牌也因為食品浪費問題為人詬病——他們琳瑯滿目的熟食柜生鮮柜丟掉的食品，讓那些拾荒族(freegans)們邊吃邊憂慮。

Doug Rauch在這個月初開設了一家名為Daily Table的餐廳。這個他在2013年9月就放出風聲的計劃終于正式開門營業了。這家名字起得非常隱晦的餐廳，位于波士頓中低收入人群聚居的Dorchester區域，店里售賣的都是即將過期甚至是已經過期的食物。Doug Rauch 曾經表示過他自己平時也不避諱吃那些已經過了保質期的面包和牛奶，只要它們看上去和聞上去并沒有變質的傾向，過了幾個星期也沒關系……

店里你能花人民幣2元買到大袋的秋葵，12只裝的雞蛋不到7元，一家人在這里買足整個禮拜的食材，只要花200人民幣左右。而且和Trader Joe’s的招牌熟食區一樣，這里的熟食區也是用超市里售賣的食材直接制作而成的，而且因為每日收集來的食物都有所不同，熟食區提供的菜品也能做到一日一換。

店里的食物都來自于其他市場和批發商里沒來得及賣完或者過期賣不掉的食品，目前Doug Rauch的老東家還沒有加入供貨行列，不過最終他們也是統戰對象之一。這家花了九牛二虎之力才開起來的店一邊受到了部分人士的批評，認為其把富人吃剩的食物堆填在窮人區，但另一邊又受到了本區居民的歡迎。Doug Rauch希望這家店可以順利運營下去，并慢慢向其他城市發展。

這不僅可以緩解城市的食品貧困問題，還能幫助解決超市食品浪費。這也是近期一直被提及的話題。美國的一個四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，而每年全世界生產的食物里有三分之一終結在垃圾堆里，不得善終，所以世界各國紛紛開始行動處理這個問題。

上個月法國頒布新法令，在明年7月之前，所有超市不準再丟棄食物，不然就要面臨五十多萬人民幣的高額罰款甚至直接去班房住兩年。同時400平方米以上的大型連鎖超市還必須和慈善機構或者飼養廠簽訂正式合同，大批量妥善解決食品浪費問題。這個法令還會帶來一系列的教育項目，從學校和公司著手進行食品浪費相關的宣導，而從明年2月開始，超市里將越來越少看到“此日期前最佳”的標記——只要沒壞，你都給我吃下去。

美國也漸漸開始起步。去年9月西雅圖頒布了計劃在今年7月實施的治理食物浪費的法案，不過現在實施日程被往后推了，因為光是對食物浪費的罰款都已經讓超市們行動起來自我約束了。今年3月份，我們也報道過紐約的大廚利用廚房邊角料做出創意料理的游擊店實驗。

英國在這方面做得慢一些，那邊的超市還可以自愿選擇是否和政府簽署合約，減少食品和包裝上的浪費，并沒有強制性的法案頒布。

中國這方面做得怎么樣呢？似乎還沒有報道出現。每次我看著便利店到點之后往垃圾袋里面推進一排包子的場景，還是會有點揪心。

　　（好奇心日報 何姍）