85度C是糕點面包店，海底撈是川味火鍋店，我所以把這兩家公司相提并論，是因為同樣在充分競爭的非常傳統的焙烤業和餐飲業市場中，同樣脫穎而出創造了成功。

　　大家都說現在顧客難伺候，員工難管理，技術難突破，市場越來越難做。可就在這種局面下，這兩家店卻把生意做得如火如荼，讓顧客趨之若鶩，令同行眼睛發紅。是它們八字好命該如此，還是靠秘笈得了真傳，都不是。它們只是遵循了商道邏輯，創新了商業模式而已。它們成功的道理沒有什么神秘，甚至是人人都知道的最簡單樸素的常識，只不過我們都沒有想到，更沒有做到。

　　所謂商道邏輯，就是顧客價值實現的邏輯。而商業模式的本質就是發現價值、創造價值、分享價值。85度C和海底撈都是在顧客“未被滿足的需求上下功夫，靠差異化為顧客創造獨特的價值，沖破同質化陷阱，找到了屬于自己的一片藍海。

　　如果分開來看，85度C成功的核心要素是品牌附加值，而海底撈成功的核心要素是服務到超值。

　　85度C采用讓物業擁有者入股的方式整合商業資源，在核心商圈、臨街把角的最佳位置開店。高薪聘請五星級酒店的烘焙大師作為主廚，裝飾簡潔、高檔又時尚的店堂，20多種飲料、咖啡，60多種蛋糕，80多種面包琳瑯滿目。現場烤制的新鮮產品和彌散的香味，平易近人的價格，24小時全天營業。這一切都會帶來良好的口碑效應，讓越來越多的人涌進85度C，同時，也就創造了品牌的傳奇。

　　海底撈的服務確實做到了“病態”。排隊等候時有人幫你擦鞋、修指甲，可以上網、喝免費飲料、玩撲克。一個客人想吃冰激凌，服務員幫助到外邊去買。點菜可以要半份，多點了的蔬菜可以退。一個服務員看到顧客喜歡吃鵪鶉蛋上的蘿卜絲，就主動讓廚房又給拌了一盤。店堂潔凈干凈，服務快捷誠懇，火鍋料正、湯好、味道獨特。享受這種極致服務的消費卻只是中檔火鍋店價錢的平均值。這一切都會給顧客帶來美好的體驗和感受，讓人們感動并難以忘懷，同時，也就創造了獨特的價值。

　　張維迎教授說：所謂市場，就是好壞由別人說了算，而不是你自己說了算的制度。市場的基本邏輯是：如果一個人想得到幸福，他必須使別人幸福。市場競爭，本質上是為他人創造價值的競爭，不能為他人創造價值的企業，必然在競爭中被淘汰。

　　現在，有不少企業在向85度C和海底撈“學習”，可惜，大多是在模仿他們那些看得到的容易做到的方法。所以，黃鐵鷹在出他那本介紹海底撈的書時就警示人們，真正的東西“你學不會”。因為“人皆知我所勝之形，而莫知吾所以制勝之形”，能把握商道邏輯并為顧客創造獨特價值是一件非常不容易的事兒，而這才是企業花錢買不到，誰也偷不走的真正的核心競爭優勢。
　　（作者：池向東）