2012年元旦、春節(以下簡稱“兩節”)臨近，河北省食品藥品監督管理局下發通知，要求相關部門切實做好“兩節”期間的餐飲服務食品安全監管工作，保障餐飲服務食品安全，防止重大食品安全事故發生。

　　餐飲消費高峰期深入排查食品安全隱患

　　“兩節”期間是餐飲消費的高峰時段，也是食品安全風險集中、問題易發的敏感時段，尤其春節是中華民族的傳統節日，人員流動量大、聚餐活動增多、食品消費旺盛，做好春節期間餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節日，意義重大。省食藥監局要求各級餐飲服務食品安全監管部門要迅速行動，深入基層，深入一線，加大對本轄區內餐飲服務食品安全監管力度，針對餐飲服務食品安全監管薄弱環節，深入排查餐飲服務環節食品安全隱患，特別是對可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態。

　　加強對大中型飯店、旅游景區的檢查

　　要加大對大中型飯店、旅游景區餐飲服務單位及農村集體聚餐食品安全監管力度，重點檢查食品原料、肉制品、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況，進一步規范餐飲服務經營行為。要督促餐飲經營者認真執行索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑。對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故的發生。

　　加強應急值守工作 密切關注輿情動態

　　各級餐飲服務食品安全監管部門要切實加強春節期間應急值守工作，提前做好食品安全事故應急處置準備工作，督導餐飲服務提供者制定食品安全事故處置方案，認真檢查食品安全應急處置制度的落實情況，嚴密排查并消除食品安全事故隱患。

　　“兩節”期間要嚴格執行24小時值班制度和領導帶班值班制度，密切關注餐飲服務食品安全狀況，要及時公布舉報電話和值班電話，做好食品安全事件的應對準備工作。要保持高度敏感性，堅決克服麻痹松懈思想，密切關注輿情動態，保持通訊聯絡暢通，一旦發生食品安全事故，要立即響應，迅速采取控制措施，組織事故調查，最大限度減少事故危害。要進一步暢通食物中毒事故報告系統，對未按規定及時上報的，將予以通報批評;對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，將嚴肅追究相關人員的責任。

　　此外，還要加大“兩節”期間食品安全宣傳力度，針對春節期間餐飲服務消費特點，采取群眾喜聞樂見的方式開展宣傳工作，引導廣大消費者科學消費、理性消費、安全消費，避免發生餐飲服務食品安全事故。
　　（來源：長城網 記者：劉延麗）