近日，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了A+輪億元融資，本輪融資由喜茶領(lǐng)投、弘毅百福跟投，此次融資的資金將用于全國(guó)門店的擴(kuò)展、供應(yīng)鏈及數(shù)字化建設(shè)。值得注意的是，此次投資Seesaw，是喜茶的第一次對(duì)外投資。

這里不禁要問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，為什么喜茶丟下了樂(lè)樂(lè)茶，轉(zhuǎn)身就愛(ài)上了Seesaw？

拋棄“舊愛(ài)”樂(lè)樂(lè)茶，為何咖啡成“新歡”？

眾所周知，國(guó)內(nèi)新式茶飲品牌里，喜奈樂(lè)是高端茶飲的三巨頭。喜茶作為三巨頭當(dāng)中的老大，品牌知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于排在第二的奈雪的茶喝第三的樂(lè)樂(lè)茶。

雖然喜茶、奈雪先后否認(rèn)了收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶一事，但也反映了當(dāng)前新式茶飲賽道正在透露出一個(gè)潛在信號(hào)——那就是新式茶飲賽道已經(jīng)沒(méi)有曾經(jīng)那么火熱了。

無(wú)論是已經(jīng)上市的新式茶飲第一股奈雪的茶，還是還在朝著上市方向努力的喜茶，曾經(jīng)新式茶飲最火熱的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去。

果茶對(duì)于喜茶而言，是其賴以生存的根本，此次投資精品咖啡品牌Seesaw的原因顯而易見(jiàn)——為了破圈。

作為國(guó)內(nèi)精品咖啡的代表品牌之一，Seesaw是最早在國(guó)內(nèi)創(chuàng)辦的精品咖啡品牌。

2012年，初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在對(duì)海外連鎖咖啡品牌進(jìn)行考察之后，認(rèn)為咖啡本土化將具備巨大的發(fā)展?jié)摿Γ�便回到上海�?chuàng)辦了精品咖啡品牌Seesaw，翻譯過(guò)來(lái)是“蹺蹺板”，寓意“酸甜苦香醇”無(wú)味平衡。

彼時(shí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者還更多地只接觸到雀巢這類速溶咖啡，星巴克更是代表著“小資生活”。簡(jiǎn)而言之就是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)根本就沒(méi)有咖啡的消費(fèi)環(huán)境。

Seesaw的出現(xiàn)則打破了這種狀況，與如今新式茶飲品牌們的發(fā)展策略不太相似的是，Seesaw選擇的是“慢”——成立五年，Seesaw僅開(kāi)了7家門店。茶飲不同，國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體大都沒(méi)有消費(fèi)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)精品咖啡的定位也意味著其客群較小、門檻較高。

既然如此，喜茶為何還有投資Seesaw？原因無(wú)他，首先需要明確的是，茶飲行業(yè)已經(jīng)挖掘不出新的商業(yè)模式。

從喜茶到COCO，再?gòu)拿垩┍�城到茶顏悅色，這四家品牌幾乎囊括了國(guó)內(nèi)茶飲品牌的所有商業(yè)形式，后來(lái)者想要跳脫出這個(gè)商業(yè)怪圈，似乎并不容易。

同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題同樣也出現(xiàn)在產(chǎn)品上，新式茶飲里，鮮制果茶的區(qū)別無(wú)非就是水果種類、各種配料換著搭配，很難再玩出新的花樣；品牌們又將目光放在營(yíng)銷上，但推來(lái)炒去，除了聯(lián)名無(wú)非就是打造所謂的“爆款”。

在這種趨勢(shì)下，越處在頭部的品牌，自然越能感受到破局的壓力。而喜茶高居新式茶飲第一，競(jìng)爭(zhēng)者帶來(lái)的壓力推著它不得不尋找新的出路。

咖啡似乎就是那根救命的稻草。

新式茶飲加速內(nèi)卷，而喜茶想破圈

無(wú)法否認(rèn)的是，新式茶飲賽道正在加速內(nèi)卷。

與普通奶茶最大的區(qū)別，在于新式茶飲加入了鮮果元素。但鮮果的加入，意味著將會(huì)帶來(lái)高昂的物流與倉(cāng)儲(chǔ)成本。

以奈雪的茶為例，在招股書(shū)報(bào)告期內(nèi)，其原料成本分別為3.84億元、9.15億元、11.59億元，占總收入的比例分別為35.3%、36.6%、37.9%。

如若排除其他成本對(duì)毛利率的影響，按照上述的數(shù)據(jù)計(jì)算，奈雪的茶銷售毛利率分別64.7%、63.4%、62.1%，呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢(shì)。奈雪既然如此，那么喜茶的狀況顯然也相差無(wú)幾。

一方面，新式茶飲品牌們需要加速在全國(guó)開(kāi)店，奈雪的茶計(jì)劃在2021年完成230家門店的布局，而處于頭部的喜茶則在2020年開(kāi)除了304家門店。各家不斷擴(kuò)張的門店數(shù)量，讓原材料的成本也隨之不斷提升，拖累毛利率日益下滑。

另一方面，新式茶飲品牌們還未擺脫盈利困局。奈雪的茶在報(bào)告期內(nèi)分別錄得凈虧損6972.9萬(wàn)元、3968.0萬(wàn)元、2.03億元，其中2020年的虧損更是同比大幅增長(zhǎng)412.35%。

為了追趕、搶占市場(chǎng)，新式茶飲品牌們必須不斷擴(kuò)大門店數(shù)量，但快速開(kāi)店帶來(lái)的成本壓力讓資金虧損越來(lái)越重。

當(dāng)新式茶飲品牌們?cè)絹?lái)越難以在高端茶飲上挖掘出新的增長(zhǎng)價(jià)值時(shí)，他們的動(dòng)作顯得出奇的統(tǒng)一。喜茶和奈雪分別在2020年、2015年推出了子品牌喜小茶和臺(tái)蓋，客單價(jià)在13-16元，對(duì)標(biāo)COCO奶茶的價(jià)位。

奈雪招股書(shū)顯示，截至2020年2月5日，臺(tái)蓋門店已經(jīng)達(dá)到63家，喜茶公布的數(shù)據(jù)則是喜小茶截至今年5月份門店數(shù)量為22家。行業(yè)老大老二的喜茶和奈雪在加速子品牌的布局，也印證了一個(gè)事實(shí)：高端茶飲市場(chǎng)短期內(nèi)難以發(fā)生較大變革。

喜茶想要做的是走向全球的高端茶飲品牌，背后的老二奈雪虎視眈眈，逼迫著這家新式茶飲老大虛招茶飲行業(yè)的業(yè)務(wù)邊際。

2020年7月份，喜茶推出了氣泡水，先不提喜茶在瓶裝飲料市場(chǎng)將要面臨的眾多實(shí)力更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但至少對(duì)于整個(gè)新式茶飲品牌而言，意味著消費(fèi)場(chǎng)景將不再局限于門店當(dāng)中，而是擴(kuò)展至了更多地方。

此次投資Seesaw也正是如此。

Seesaw本身的精品咖啡定位，符合喜茶高端茶飲的定位；入資咖啡品牌，將進(jìn)一步擴(kuò)展喜茶的產(chǎn)品品類，與奈雪等競(jìng)品形成產(chǎn)品差異。

雖然茶飲品牌跨界咖啡市場(chǎng)早已不是個(gè)例，樂(lè)樂(lè)茶、奈雪以及喜茶自己都已有自建咖啡品牌，但是投資Seesaw的真正意義還是在于為喜茶帶來(lái)了一個(gè)全新的消費(fèi)場(chǎng)景。

如今的Seesaw本身已經(jīng)擁有了一定的客群規(guī)模，同時(shí)在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上有一定的布局。尤其是在供應(yīng)鏈上，Seesaw則有著較為成熟的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)與五大咖啡豆莊園簽訂了合作。而這種優(yōu)勢(shì)將可以為喜茶的咖啡業(yè)務(wù)提供供應(yīng)鏈上的幫助，讓喜茶能夠在成本上占據(jù)更多優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)前，新式茶飲賽道屢屢闖入眾人視線，先有中國(guó)郵政賣奶茶、再有開(kāi)了十多年的蜜雪冰城，新式茶飲品牌們經(jīng)歷著不斷內(nèi)卷、又靠著燒錢不斷擴(kuò)張的慘烈發(fā)展。

當(dāng)喜茶“一腳”踹開(kāi)樂(lè)茶，抱住了Seesaw Coffee后，新式茶飲行業(yè)的下一場(chǎng)腥風(fēng)血雨又將在什么時(shí)候出現(xiàn)？