出品/紅餐網 

撰文/麥泳宜

近日，在北京望京商圈，一家名叫“牛校長現煎原切牛排”的西式快餐店在社交平臺上走紅。

眾多打卡帖中，“王思聰開的店”“20多元一份原切牛排套餐”“快餐價格吃到原切牛排”等關鍵字眼反復被提及，引發了網友的關注與熱議。

富二代王思聰，怎么開始賣平價牛排套餐了？

王思聰賣平價牛排，最低27.8元一份套餐

早在去年12月初，紅餐網就曾報道過，牛校長為王思聰投資的餐飲品牌。企查查顯示，牛校長品牌隸屬于北京牛校長餐飲服務有限公司，注冊成立時間為2024年9月24日，王思聰旗下普思資本通過間接對外投資的形式獲得了該公司超3.5%的股份。

△圖片來源：抖音截圖

2024年11月，牛校長THE BOX朝外年輕力中心店開業，但沒多久就關門；同年12月初，牛校長在北京望京麒麟社開設新店。彼時，這兩家門店均主售“現烤牛肉干”，根據不同規格，產品的價格區間在15.8元-196元。

或許是“現烤牛肉干”的市場空間有限，2024年12月18日，牛校長調整方向，改為現煎原切牛排專門店。雖然銷售的產品有所變化，但“高品質原切牛排”依舊是牛校長的賣點。

除了銷售牛排套餐，官方小程序顯示，牛校長現在還售賣雞排、豬排、特色漢堡、小吃、冰淇淋等產品。價格方面，美團App顯示，牛校長人均消費30元左右。

具體來看，系列扒類產品均以套餐形式出售，含一份肉、一份主食（米飯/意面）和一份醬汁，售價在25.8元-59元不等。主打的牛排套餐最便宜的為傳統牛排肉餅板和招牌上腦牛排，售價27.8元；最貴的為霸氣戰斧牛排，是澳洲谷飼150天的牛肋眼，售價59元。

△圖片來源：小程序截圖

此外，漢堡的價格在24.8元-38.8元、小吃在3元-13元之間不等、雙色冰淇淋味10元/份。值得一提的是，牛校長的意面、米飯均可免費續。

從社交媒體帖子看，前往打卡的不少是附近的白領群體，午餐時間甚至要排隊。在美團APP評論區，也有不少消費者對牛校長給出較高評價：

味道相當好，牛肉吃的出來是真肉，性價比很高；

點了漢堡分量超級大，面包胚是現烤的，可樂還能免費續，很劃算；

門店廚房是名廚，看得到牛排是現煎的，肉質也不錯，符合快餐需求；

……

不過，也有部分消費者認為，牛校長的出品存在“肉質柴”“牛排咬不動”“出品慢服務態度不佳”等問題。“牛排和我在超市買的9.9元牛排沒啥區別，說不上難吃也絕對不好吃，只是簡單填飽肚子的盒飯。”

“嘗鮮”萬億新賽道，揚言開出百家門店

事實上，這并不是王思聰首次涉足餐飲界。公開資料顯示，此前王思聰還曾投資玉芝蘭、椰小雞、漢拿山、樂樂茶等餐飲品牌。

對于此次王思聰開牛排店，有餐飲業內人士分析，王思聰或許是看上了牛肉這個大賽道的發展前景。

據博思數據報告，2016年-2022年，牛肉市場規模由7894.05億元增至10684.44億元，年均復合增長率約為5.3%。

在此背景下，一批以牛肉主打的品類如“地攤牛排”“鮮切牛肉自助火鍋”“生燙牛肉米線”等在餐飲市場走紅。以“地攤牛排”為例，價格最低19.9元一份，五分鐘出餐，在北京、長沙、蘇州等地涌現，成為去年最火地攤創業項目之一。

牛肉市場的火熱，或許是王思聰入局的原因所在。至于為何盯準平價牛排這個賽道，或許也是對這些年的餐飲消費降級有所察覺。

據豹變報道，起初牛校長確定快餐牛排作為最終產品時，曾考慮過是否要做人均80元左右的客單價，但最終還是決定將價格打下來。

值得一提的是，創立之初，牛校長就對未來發展充滿信心，并對外宣布計劃2025第一季度在全國開設超100家門店。

為了加速跑馬圈地，牛校長在今年1月初選擇開放加盟。官方合作手冊信息顯示，目前牛校長與加盟商有兩種合作方式，單店合作和區域加盟，簽約年限均為3年。其中，一線、新一線、二線城市的單店合作費用是4.98萬元，三線及以下城市的大店合作費用是3.98萬。

然而，理想很豐滿，現實卻略顯骨感。官方小程序顯示，截至4月15日，牛校長在全國共有4家門店，兩家位于北京、兩家分別位于合肥和婁底。

另有牛校長招商人員向豹變透露，目前牛校長山東濟寧店預計月底營業，另有四川、河南兩家店目前在裝修中。此外，包括西安、寧波、成都在內，合作區域已經已經賣出去十幾個了。

或許是發展不如預期，進入4月以來，牛校長加大對品牌宣傳力度，邀請了眾多探店博主打卡宣傳，以此增加品牌曝光度。至于牛校長未來發展如何，紅餐網將持續關注。