出品/零售商業(yè)評(píng)論

4月7日下午，永輝超市微信公眾號(hào)發(fā)布了《致中國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的一封信》，其中那句“讓中國(guó)制造的星光匯聚成照亮內(nèi)需市場(chǎng)的銀河”，被業(yè)內(nèi)視為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型的“破局宣言”。

背后也映射著永輝超市以“去中間商”為核心的供應(yīng)鏈重構(gòu)野心，以及對(duì)中國(guó)品質(zhì)零售未來(lái)十年的戰(zhàn)略押注。這場(chǎng)始于供應(yīng)鏈端的變革，或?qū)��?duì)零售業(yè)產(chǎn)生更深遠(yuǎn)影響。

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堅(jiān)定走“品質(zhì)零售”路線的永輝超市

永輝在公開信中提出，若因出口受阻而庫(kù)存積壓，永輝將開通“綠色通道”完成15天極速上架；針對(duì)苦惱于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)知度的外貿(mào)商品，永輝將提供推廣扶持；對(duì)于渴望產(chǎn)品升級(jí)的供應(yīng)鏈企業(yè)，永輝將作為“市場(chǎng)助手”共同開發(fā)新產(chǎn)品。

這也是永輝供應(yīng)鏈改革與品質(zhì)零售戰(zhàn)略的率先鳴槍。

葉國(guó)富在此前的永輝超市2025年度全球供應(yīng)商大會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“未來(lái)零售行業(yè)就是兩大趨勢(shì)，品質(zhì)零售和興趣消費(fèi)。名創(chuàng)優(yōu)品代表興趣消費(fèi)，而我們希望通過(guò)永輝把握住品質(zhì)零售的機(jī)會(huì)。品質(zhì)零售最核心的就是產(chǎn)品。只有好產(chǎn)品才有好品牌，只有好產(chǎn)品才有好渠道，只有好產(chǎn)品才有好業(yè)績(jī)。”

這一觀點(diǎn)與永輝的“三大聚焦一個(gè)反對(duì)”戰(zhàn)略（聚焦核心供應(yīng)商、核心大單品、長(zhǎng)期主義；反對(duì)頻繁更換供應(yīng)商）形成呼應(yīng)，將供應(yīng)鏈從博弈轉(zhuǎn)向共生。

2024年永輝虧損14億元，而2025年一季度調(diào)改門店近50家，鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店調(diào)改后首月銷售額達(dá)5600萬(wàn)元，員工收入提升30%。一些數(shù)據(jù)表明，永輝的“調(diào)改路線”已初見成效，但扭虧壓力依然巨大。

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從供應(yīng)鏈端變革，聚焦大單品

葉國(guó)富還提出，永輝要走品質(zhì)零售，要成為滿足中國(guó)主流家庭的國(guó)民超市，第一件事要做供應(yīng)鏈變革，要與核心供應(yīng)商共筑品質(zhì)基石。

首先體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的“斷舍離”。2025年3月，永輝宣布將2300家供應(yīng)商砍至800家核心戰(zhàn)略伙伴，通過(guò)“直采模式”，繞過(guò)中間商直接采購(gòu)，降低15%的采購(gòu)成本，并將進(jìn)口商品占比提升至20%。

這一改革在鄭州龍湖錦藝城店率先落地，8243個(gè)低效SKU被淘汰，13936個(gè)新商品進(jìn)駐，其中90%為胖東來(lái)DL系列爆品。調(diào)改后，該店首月銷售額突破5600萬(wàn)元，利潤(rùn)超200萬(wàn)元，員工收入提升30%。

永輝拋棄了傳統(tǒng)KA（關(guān)鍵客戶）模式下“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、堆頭費(fèi)、節(jié)慶費(fèi)”的苛捐雜稅，轉(zhuǎn)向CA（用戶）思維的合作模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，永輝2024年供應(yīng)商結(jié)算周期縮短至35天，賬期透明度排名躍居行業(yè)前三。

供應(yīng)鏈精簡(jiǎn)的另一目標(biāo)是聚焦“超級(jí)大單品”。葉國(guó)富提出三年內(nèi)與供應(yīng)商共同打造100個(gè)億元級(jí)單品，對(duì)標(biāo)茅臺(tái)、可口可樂(lè)的“單品神話”。據(jù)透露，接下來(lái)，葉國(guó)富將親自篩選永輝超市首批200家核心供應(yīng)商，并與供應(yīng)商董事長(zhǎng)建立年度對(duì)話機(jī)制。

我們也洞察到，商超對(duì)自有品牌關(guān)注度越來(lái)越高。自有品牌的核心是高質(zhì)價(jià)比和差異化商品，它對(duì)零售商是從市場(chǎng)預(yù)測(cè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈支撐到終端動(dòng)銷能力的全盤考驗(yàn)。對(duì)于頭部零售商而言，自有品牌的上升跨越了商業(yè)周期，也具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

永輝也計(jì)劃將自有品牌占比從當(dāng)前的5%-15%提升至40%。目前“永輝農(nóng)場(chǎng)”系列生鮮已實(shí)現(xiàn)48小時(shí)從田間到貨架，正逐步減少對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)銷差價(jià)的依賴。

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永輝超市的“品質(zhì)零售”突圍

供應(yīng)鏈改革只是手段，以胖東來(lái)模式為標(biāo)桿的品質(zhì)零售才是永輝的戰(zhàn)略終點(diǎn)。

“永輝超市將堅(jiān)持走胖東來(lái)模式的品質(zhì)零售路線，成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民超市。”葉國(guó)富表示。

自2024年5月啟動(dòng)“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”調(diào)改項(xiàng)目以來(lái)，截至2025年3月，永輝在全國(guó)已完成近50家門店改造，預(yù)計(jì)全年調(diào)改門店達(dá)200家，2026年完成所有存量門店升級(jí)。

調(diào)改后的永輝也確實(shí)實(shí)現(xiàn)了零售額高增長(zhǎng)和利潤(rùn)回升。今年1月份，作為全國(guó)調(diào)改旗艦店的福州奧體店重新開業(yè)，和胖東來(lái)SKU重復(fù)率達(dá)65%以上，自有品牌銷售占比10%。

而從調(diào)改細(xì)節(jié)來(lái)看。首先是商品端的進(jìn)化，從“大而全”到“少而精”。數(shù)據(jù)顯示，2024年永輝SKU數(shù)量高達(dá)3.5萬(wàn)，但動(dòng)銷率不足60%，大量長(zhǎng)尾商品淪為“貨架僵尸”。而調(diào)改后的鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店，通過(guò)精簡(jiǎn)SKU至1.1萬(wàn)、聚焦高頻剛需品，實(shí)現(xiàn)日均銷售額大漲，驗(yàn)證了“少而精”策略的有效性。

其次是場(chǎng)景端的重塑，當(dāng)菜市場(chǎng)美學(xué)遇上社區(qū)溫度。

永輝將主力店型從萬(wàn)平米大賣場(chǎng)壓縮至2000-3000㎡的社區(qū)店，SKU從3萬(wàn)+銳減至8000個(gè)。走進(jìn)改造后的永輝綠標(biāo)店，曾經(jīng)的“倉(cāng)儲(chǔ)式迷宮”已蛻變?yōu)?000平米的社區(qū)生活中心。

更值得關(guān)注的是社區(qū)鏈接，永輝在成都試點(diǎn)“店長(zhǎng)承包制”，允許店長(zhǎng)用5%的營(yíng)收自主策劃親子烘焙、營(yíng)養(yǎng)搭配課堂等活動(dòng)，員工流失率也大大下降。這種“人的溫度”或許比硬件升級(jí)更具穿透力。

而在員工端的變革，是從“打工者”到“事業(yè)合伙人”。2025年2月，永輝向調(diào)改門店超過(guò)8000名員工發(fā)放1139萬(wàn)元分紅，更讓每個(gè)參與改革的員工真切感受到“合伙人制”的溫度。

最后站在整個(gè)行業(yè)角度來(lái)看。當(dāng)前中國(guó)零售業(yè)，正經(jīng)歷著前所未有的挑戰(zhàn)，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）的摸底調(diào)查數(shù)據(jù)，2024年有57.4%連鎖超市企業(yè)銷售額負(fù)增；53.2%企業(yè)凈利潤(rùn)下滑，且下降的超市中近半比例降幅大于10%。

「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，永輝的轉(zhuǎn)型折射出中國(guó)零售業(yè)的集體焦慮。傳統(tǒng)大賣場(chǎng)在各類平臺(tái)沖擊下節(jié)節(jié)敗退，而山姆、胖東來(lái)等商超卻憑借差異化、品質(zhì)化逆勢(shì)增長(zhǎng)。永輝的“品質(zhì)零售”革命，正試圖通過(guò)供應(yīng)鏈重構(gòu)、商品力提升與員工激勵(lì)，再造一個(gè)永輝。而成敗的關(guān)鍵，在于能否將“葉國(guó)富式激進(jìn)改革”轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的商業(yè)模式。