近日，盒馬與知名食品公司西諾迪斯就動(dòng)物奶油的直采達(dá)成合作，西諾迪斯將為盒馬提供來自新西蘭坎特伯雷牧場(chǎng)的新悅純牧奶油。11月上架的盒馬網(wǎng)紅單品草莓盒子蛋糕，正是使用了這款優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物奶油。

近年來，烘焙產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，作為重要原料之一的奶油卻長期依賴進(jìn)口。有報(bào)告顯示，我國高品質(zhì)奶油有一半以上需要從海外采購，但國際貿(mào)易、氣候等諸多不確定因素，使得動(dòng)物奶油的穩(wěn)定供應(yīng)以及品質(zhì)保障，成為了國內(nèi)烘焙品牌一直以來頭疼的難題。

“盒馬烘焙的奶油蛋糕都使用動(dòng)物奶油，每年消耗量巨大。此次與海外優(yōu)質(zhì)原料商達(dá)成統(tǒng)采合作，是為了能夠建立高效、穩(wěn)定的直采供應(yīng)鏈，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比且安全、放心的烘焙商品。”盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示。

西諾迪斯，是全球乳業(yè)巨頭、法國乳制品集團(tuán)Savencia在中國的經(jīng)銷子公司，盒馬與其達(dá)成合作后，將從原料上把關(guān)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康天然烘焙商品的需求。

有了好的原料，如何讓其在烘焙商品中發(fā)揮出最大化作用？

 “經(jīng)常看到關(guān)于盒馬烘焙商品奶油口感的討論，事實(shí)上，我們會(huì)依照不同的商品特性，對(duì)奶油的口感進(jìn)行調(diào)整拼配。例如草莓盒子蛋糕的奶油有裱花需要，我們加入有塑形能力的動(dòng)物奶油，使它更好吃更好看。”盒馬烘焙蛋糕采購負(fù)責(zé)人力群說道。

針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的奶油品種鑒別問題，西諾迪斯市場(chǎng)部總監(jiān)張立云也在簽約現(xiàn)場(chǎng)提出了專業(yè)建議：“一看顏色，二品口感。首先，動(dòng)物奶油呈現(xiàn)淡淡的乳黃色。其次，由于使用動(dòng)物油脂打發(fā)，所以動(dòng)物奶油入口有輕盈的空氣感，口感濃郁而豐富。而使用其他代脂品制作的奶油，顏色偏蒼白的同時(shí)，分子結(jié)構(gòu)非常緊密，有‘糊口’的感覺，很難散發(fā)天然動(dòng)物脂的回香。”

今年，盒馬先后進(jìn)駐揚(yáng)州、諸暨、紹興、東營等地，烘焙商品均是最受消費(fèi)者歡迎的品類。其中東營開業(yè)首日，烘焙商品銷售額更是超過了40萬元。在快速擴(kuò)張的同時(shí)，盒馬還將攜手西諾迪斯等行業(yè)領(lǐng)先的原料供應(yīng)商，繼續(xù)探索創(chuàng)新烘焙商品，讓盒馬烘焙成為更多國內(nèi)消費(fèi)者的首選。