出品/聯商網

撰文/西泠雪

馬云也要做預制菜了？

企查查顯示，11月22日，杭州馬家廚房食品有限公司成立，法定代表人為PAU JASON JOHN，注冊資本1000萬人民幣，經營范圍含食品銷售（僅銷售預包裝食品）、貨物進出口、食用農產品批發、日用品批發、酒店管理、技術服務等。

股權穿透顯示，該公司由杭州大井頭貳拾貳號文化藝術有限公司全資持股，后者由馬云持股99.9%。

值得注意的是，馬家廚房的監事徐詩，曾在馬云公益基金會擔任高管，目前也兼任多家馬云旗下藝術管理公司、咨詢公司高管。

目前，“馬家廚房”并未對外透露更多業務規劃，后續將如何經營還未可知。

但外界猜測認為，其或將配套多地漁業養殖產業園，開展更多食品深加工投入。從農業產業鏈發展角度來看，預制菜深加工模式可以有效鏈接生產和消費需求，協助農民增收，推動農業價值鏈向中高端邁進、培育農業國際競爭新優勢。

馬云的大農業版圖

據近期馬云辦公室對外發布聲明顯示，馬云近幾年一直在籌集用于國內外投資農業科技和公益事業等項目的資金。

早在2018年，馬云就從關注鄉村教育的“馬云鄉村教師計劃”，擴展至關注變革農村、解決農產品生產銷售等農業現代化發展狀況。

2019年，正式從阿里巴巴“退休”后，馬云曾提出，將其未來的工作重心放在教育與農業。

2020年9月，馬云“退休”一年后，旗下的海南云鋒企業管理集團有限公司就投資成立了耕海牧洋（海南）投資有限公司，注冊資本高達2億元，公司主營水產養殖、漁業捕撈、水產苗種生產、食品經營（銷售預包裝食品）等業務。

2021年11月，馬云旗下的杭州云起餐飲管理有限公司成立，注冊資本100萬元，法定代表人為張茂松，主營餐飲管理、食品銷售（僅銷售預包裝食品）、食用農產品零售、食用農產品批發等業務。

荷蘭瓦格寧根大學官網披露的信息顯示，2022年7月2日，馬云到訪瓦格寧根大學，交流和探討畜牧業和漁業的新技術。馬云稱，接下來自己的時間和精力會完全投入到農業領域，包括在戈壁沙漠種植農作物。

今年5月1日，日本東京大學官網顯示，聘請阿里巴巴創始人馬云為“東京學院（Tokyo College）”客座教授。東京學院為東京大學運營的新機構，馬云加入后，將針對重大研究課題提供建議和支持，并與東京大學研究人員開展聯合研究，特別是在可持續農業和糧食生產領域。

今年7月，馬云參股成立海洋科技公司，進軍水產養殖等賽道。7月20日，一米八海洋科技（浙江）有限公司成立，注冊資本1.1億元，法定代表人為鄧中華，經營范圍包括水產養殖、海上風電相關系統研發、生物質能技術服務等，由1.8 Meters Technology Holding Limited、大井頭等共同持股。其中，馬云為大井頭實際控制人。

8月23日，馬云參加了馬云公益基金會“‘校長有約’鄉村校長計劃2022入選校長分享會”，分享了自己從農業中獲得的教育新感悟。

馬云表示，自己看了很多地方的農業技術，有的還自己實踐去試了種菜、種茶、種草、種葡萄、養魚、養牛、釀酒等。他發現農業做得好的地方，不是資源最好的，但一定是有創新技術，有獨特思考，有想象力的。馬云說，農業的這些實踐給他很大啟發——知識很重要，放飛想象力、培養不一樣的思考更重要。

火熱的賽道再添一把火

據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，預計2026年規模將達10720億。未來，面米、蔬菜類將占據近五成份額，而肉禽類和水產類增速更高。

天眼查數據顯示，截至去年年底，我國預制菜相關企業達6.8萬余家，超過5成的企業成立于近5年間。

而2018年以來，我國預制菜賽道累計有75個品牌產品完成114起融資事件，披露融資總額超90億元。截至2023年9月，今年我國預制菜賽道已完成8起融資事件。

千億級的預制菜賽道，吸引了眾多玩家入場，不僅有眉州東坡、西貝、海底撈、望湘園等餐飲企業的加碼，以及農夫山泉、盼盼、雙匯等食品飲料企業布局，還有盒馬鮮生、永輝、家樂福、錢大媽等商超企業的入局，更有叮咚買菜、趣店等電商平臺的跨界，而馬云的入局無疑為火爆的預制菜賽道再添一把火。

11月24日早盤，預制菜概念（板塊）迎來大漲。其中，蓋世食品漲幅一度觸及30%，國聯水產、惠發食品漲幅超過10%，大湖股份、全聚德漲約5%。

不過，預制菜火熱的背后，也飽受爭議。去年9月，“專家稱預制菜如同豬狗食”的詞條沖上熱搜，引發網友熱議。

而對于馬云成立馬家廚房，有網友表示，“很反感預制菜”、“不會真的是預制菜吧？”也有人表示，“既然預制菜的趨向已經無可避免，那么還是讓馬云來做好。”、“應該不是為了錢，對錢不感興趣。”

艾瑞咨詢發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，消費者認為預制菜行業需改進的問題，前兩位分別是：口味復原程度、預制菜的食品安全問題。

今年年初，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”也被寫入了2023年中央一號文件。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，預制菜生產食用跨度時間長，營養流失、口感下降等問題突出，這是預制菜的硬傷，隨著科技進步，有些方面可以改善。但目前行業魚龍混雜，一些小的企業或存在食品安全隱患。

此外，有分析指出，預制菜的發展增速很快，改變了消費者的消費習慣，也在一定程度上助推了農業產業化轉型升級，無論是從B端還是C端市場來看，都有著廣闊的市場前景。從消費端來看，預制菜企業應更加重視食品安全、產品營養、冷鏈運輸等問題，解決核心問題，才能適應消費需要。