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北京海底撈50余家門店恢復堂食

來源: 聯商網 西泠雪 2022-06-06 17:11

6月6日,在暫停堂食36天后,北京海底撈門店50多家門店正式恢復堂食。

目前,海底撈北京各門店物流通暢,產品供應充足,各門店會提前預估客流量及消費情況進行提前備貨,也會對門店的員工進行合理安排。除了經典菜品,海底撈于近期上市的“雙椰新品”,也在恢復堂食第一天給顧客帶來了驚喜。 

6月6日0點,海底撈勁松店準時開啟堂食,不少顧客深夜前來等候,只為第一時間吃上火鍋,直到凌晨3、4點,都有顧客陸續到店。 

而海底撈北京地區的其他門店根據區域部署與門店復工進度,在6月6日上午9點至10點之間正式開放堂食,顧客們也往往會提前到店等候。

海底撈西單店負責人表示,早上9點半就有顧客到店等候,不到11點,預定過餐位的顧客已經有15桌到店了,“恢復堂食首日雖是工作日,11點前到店用餐顧客遠高于正常的工作日中午。”

海底撈北京相關負責人介紹,海底撈北京各門店嚴格按照所屬轄區的要求、做好防疫工作的基礎上,有序推進復產復工,“已恢復堂食門店根據所在區復工復產的指導動態調整開放餐位,門口設防疫站查驗場景碼和72小時核酸。”

據悉,在復工前的準備工作上,海底撈已經建立起一套完整的標準操作流程,即從防疫要求、物流供應、食品安全、環境消殺、人員準備等全方位為堂食復工做準備,復工的門店也將開放線上訂餐平臺方便消費者合理安排時間。

尚未接到恢復堂食通知的門店,也將繼續通過外賣、自提的方式為周邊居民提供服務,消費者可通過“撈點好貨“小程序下單,到店自提還能享受一定優惠。

在食品安全方面,海底撈各門店在滿足門店所在轄區復工復產的政策要求下,同時須取得集團質量安全部的復工許可驗收認證,驗收項目包括:門店食品安全員到崗工作,門店管理層完成復工前的培訓,完成員工防護準備和全面環境消殺防控;對門設備設施安全運行、人員健康檢查的確認;產品供應鏈配送、倉儲管理以及廢棄物處理流程的確認,并對門店的食品工器具、餐用具、設備、環境做一次“搬家式,搓澡式”的清洗消毒等安全管理工作。

海底撈質量安全管理中心相關負責人表示,門店復工前準備工作由門店店經理主責牽頭安排,復工前一天門店食安員按照食品安全標準、復工準備工作排查表等管理工具,對倒計時項目是否完成及存在問題進行嚴格檢查,物流、供應鏈、產品、防疫物品等資源后勤部門給予門店復工支持。

“我們組織培訓復工前所有餐用具清洗消毒、衛生清潔、有害生物排查、食材保質期排查、人員健康排查的注意事項。在復工前,門店需將排查結果上報到質量安全部門進行審核,合格后方可復工。” 海底撈質量安全管理中心相關負責人表示。

隨著北京疫情防控取得階段性成果,餐飲行業復工復產節奏加快,消費需求得到釋放。

海底撈方面表示,門店在強化管理、筑牢防疫防線的同時,將依托海底撈供應鏈生態體系,確保產品供應的及時性,并根據消費需求不斷上新產品,為消費者提供更有保障的多元化產品,讓消費者吃得更安全、更滿足。

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