“雙節(jié)”來臨之前，北京各地零星出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，不得不讓各大商業(yè)機(jī)構(gòu)再次收緊了線下活動(dòng)的舉辦。北京商報(bào)記者走訪各大商圈看到，即便各種線下活動(dòng)暫停，但商場(chǎng)客流并沒有受到太大的影響，這或許與各大商業(yè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)防疫、多元化服務(wù)分不開。

化整為零 線下客流穩(wěn)定

歲末年初，不僅是商場(chǎng)的促銷季，也是消費(fèi)者購(gòu)物需求最旺盛的時(shí)刻。12月31日，北京商報(bào)記者走訪幾家商場(chǎng)看到，客流相比以往并沒有明顯減少，各大品牌商家依舊有一些店鋪?zhàn)约旱拇黉N活動(dòng)。作為商場(chǎng)的主力業(yè)態(tài)，餐飲品牌也沒有像年初初遇疫情時(shí)的慘淡現(xiàn)象，甚至一些茶飲門店還出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。

在商場(chǎng)方面，北京商報(bào)記者了解到，雖然不少購(gòu)物中心取消了新年倒計(jì)時(shí)或跨年活動(dòng)，但仍保留一些美陳展覽和打卡裝置。記者在薈聚中心看到，該商場(chǎng)中庭位置正展出音樂王國(guó)的IP展，其中包括掛滿各種不同樂器的墻面；用腳步踏下可以有聲音響起的八音盒琴鍵；還有可以打卡拍照的劇場(chǎng)舞臺(tái)等場(chǎng)景。記者從薈聚中心了解到，該展覽將一直持續(xù)至2021年1月4日，滿足家庭客群和年輕人群的拍照、玩樂場(chǎng)景需求。同時(shí)，記者在朝陽(yáng)合生匯看到，元旦期間，消費(fèi)者可以通過商場(chǎng)小程序參與“打卡有禮”活動(dòng)，通過在小程序上發(fā)布種草筆記，就可以在服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取相應(yīng)禮品。西單大悅城的一層中庭也設(shè)有插畫裝置藝術(shù)展，該藝術(shù)展以“扶搖新愿”為主題，迎合了跨年、春節(jié)等元素的消費(fèi)者拍照打卡需求。

作為商場(chǎng)的主力業(yè)態(tài)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)仍然處于相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)狀態(tài)。北京商報(bào)記者走訪各個(gè)餐廳和商圈看到，目前不論是堂食正餐還是休閑茶飲，依舊呈現(xiàn)出平日里的“煙火氣”。尤其是一些網(wǎng)紅流量品牌，包括牛排家、海底撈、新扎師兄冰室等品牌在用餐高峰期時(shí)段，堂食可用餐位坐滿，并且出現(xiàn)排隊(duì)等位的現(xiàn)象。在樂樂茶合生匯店，記者在工作日午餐時(shí)段購(gòu)買茶飲，等待時(shí)長(zhǎng)將近40分鐘，同時(shí)也注意到茶飲外賣訂單量也尤為火爆。目前一些茶飲品牌為了消費(fèi)者的安全，避免門店出現(xiàn)排隊(duì)、擁擠等現(xiàn)象，也都會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者多使用線上小程序下單。

與此同時(shí)，餐飲門店的防控措施也絲毫沒有松懈。餐飲門店門口都設(shè)置有緩沖區(qū)域并安排體溫測(cè)量，以及檢查健康寶狀態(tài)。北京華天方面在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)也表示，為保證“雙節(jié)”期間消費(fèi)者的用餐安全，依舊落實(shí)好測(cè)溫驗(yàn)碼、佩戴口罩、“一米線”等基本防控措施，在食品安全方面，做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽亍为?dú)設(shè)置收貨區(qū)，對(duì)外包裝消毒后再入庫(kù)。

線上互動(dòng) 節(jié)日氛圍不減

在保障線下體驗(yàn)感不掉線的情況下，各大商場(chǎng)把促銷和賣貨場(chǎng)景轉(zhuǎn)到了線上渠道。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，頤堤港在微信公眾號(hào)中不斷推廣自己的直播間和線上商城。據(jù)了解，元旦期間，頤堤港線上商城“頤享GO”推出多種新品，消費(fèi)者可以在線上領(lǐng)券、購(gòu)物，同時(shí)享受線上購(gòu)物直接積分、線下自提和10公里內(nèi)包郵到家服務(wù)。西單大悅城成立了一些會(huì)員社群，該群內(nèi)將不定時(shí)發(fā)放一些優(yōu)惠券和會(huì)員福利。此外，西單大悅城的小程序商城和直播平臺(tái)在“雙節(jié)”期間持續(xù)運(yùn)營(yíng)。根據(jù)相關(guān)人員介紹，目前西單大悅城的線上商城已經(jīng)可以通過大數(shù)據(jù)手段有效識(shí)別會(huì)員從而展開精準(zhǔn)觸達(dá)。

由于疫情防控需要，消費(fèi)端對(duì)于“雙節(jié)”在餐飲方面的需求也在發(fā)生變化，尤其是消費(fèi)者對(duì)于外賣、上門服務(wù)的需求猛增。北京商報(bào)記者也注意到，目前餐飲企業(yè)在準(zhǔn)備好常規(guī)堂食用餐的同時(shí)，也在加碼非堂食業(yè)務(wù)。正餐品牌旺順閣今年準(zhǔn)備了年夜飯送到家的外賣平臺(tái)服務(wù)預(yù)案，同時(shí)增加了多種不同類型的半成品產(chǎn)品。渝信川菜北京地區(qū)各門店為了“雙節(jié)”的供應(yīng)保障，推出了多種款式的套餐，包括年夜飯?zhí)撞汀⒓彝ヌ撞汀F(tuán)拜宴套餐等。另外，還結(jié)合大眾點(diǎn)評(píng)線上平臺(tái)、自運(yùn)營(yíng)微信公眾號(hào)平臺(tái)、美團(tuán)外賣、餓了么外賣平臺(tái)等，通過線上點(diǎn)餐、外賣送餐、團(tuán)購(gòu)折扣等方式擴(kuò)大銷售。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2020年受到疫情因素影響，餐飲行業(yè)的線上化增長(zhǎng)很顯著，行業(yè)內(nèi)的不少商家已經(jīng)開始籌備今年線上年夜飯以及年貨的零售供應(yīng)，預(yù)計(jì)2021年春節(jié)從參與品牌到提供的年夜飯菜品種類和數(shù)量都將進(jìn)一步提升。加之近期因?yàn)橐咔榉揽匦枰本┕膭?lì)在京過年，北京的外賣預(yù)計(jì)也將迎來高峰，餓了么將做好各項(xiàng)運(yùn)力保障和供應(yīng)協(xié)調(diào)，滿足消費(fèi)者“年夜飯到家”需求。

科學(xué)防控 消費(fèi)環(huán)境安心

實(shí)體商業(yè)最終還是需要回歸到線下，所以保障場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)環(huán)境的安全，讓消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)環(huán)境放心始終是實(shí)體商業(yè)最重要的一環(huán)。頤堤港相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在基礎(chǔ)性防疫的保障下，頤堤港利用技術(shù)手段，應(yīng)用新的檢測(cè)技術(shù)更快地檢測(cè)公共區(qū)域的表面菌落，驗(yàn)證清潔殺菌的最終效果。其中，在公共區(qū)域進(jìn)行高頻消毒，如頤堤港對(duì)商場(chǎng)每2小時(shí)進(jìn)行一次消毒，各電梯按鍵、門把手、手扶梯扶手帶、洗手間等人流量大的區(qū)域增加消毒次數(shù)；在夜間以及非營(yíng)業(yè)時(shí)間，頤堤港對(duì)重點(diǎn)區(qū)域集中噴灑消毒液，對(duì)所有衛(wèi)生間進(jìn)行密閉消毒；頤堤港與場(chǎng)內(nèi)所有營(yíng)業(yè)店鋪協(xié)作，進(jìn)行店員體溫測(cè)量工作，做好店鋪日常消毒，確保在場(chǎng)人員的健康安全。

對(duì)于疫情防控方面，記者在走訪時(shí)注意到，現(xiàn)階段各大商場(chǎng)在防疫上確實(shí)比出現(xiàn)散發(fā)病例之前要嚴(yán)格了許多，如商城出入口健康寶掃碼驗(yàn)證、電子紅外測(cè)溫、入場(chǎng)須佩戴口罩提示。

如今各地區(qū)出現(xiàn)了散發(fā)病例，尤其出現(xiàn)了餐飲門店員工被感染的情況，給餐飲業(yè)敲響了警鐘。北京烹飪協(xié)會(huì)建議，各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要嚴(yán)格做好疫情防控措施，落實(shí)佩戴口罩、測(cè)溫驗(yàn)碼、通風(fēng)消殺、保持社交距離等防控要求。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭宋锿馈贝胧鋵?shí)員工健康監(jiān)測(cè)報(bào)告制度，加強(qiáng)從業(yè)人員疫情防控常識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高員工自我防護(hù)意識(shí)。推行公勺公筷，踐行“光盤行動(dòng)”，做好疫情常態(tài)化防控下的節(jié)日營(yíng)銷。