昨日，鄉(xiāng)村基正式宣布：10天之后，鄉(xiāng)村基總裁之位，將從其創(chuàng)始人李紅，轉(zhuǎn)交至麥當(dāng)勞前高管、麥當(dāng)勞中國(guó)公司創(chuàng)始人之一的鐘彩民。對(duì)于同時(shí)公布第一季度同比利潤(rùn)下滑22.5%，單日股價(jià)下挫30.11%的鄉(xiāng)村基來(lái)說(shuō)，這一任命讓其基尋求破局的急迫之心似乎表露無(wú)遺。

　　麥當(dāng)勞高管加盟鄉(xiāng)村基

　　鐘彩民是麥當(dāng)勞中國(guó)創(chuàng)始人之一，1990年至1999年負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞華北區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展工作，1999年到2003年擔(dān)任麥當(dāng)勞培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人。并先后負(fù)責(zé)籌建北京、天津、河北、山西、東北等市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、組建及管理工作。幫助麥當(dāng)勞成功且快速的在中國(guó)完成了美式經(jīng)營(yíng)管理模式的復(fù)制。此外，鐘彩民曾任亞洲區(qū)麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)教授，為麥當(dāng)勞系統(tǒng)培養(yǎng)亞洲地區(qū)職業(yè)經(jīng)理人。

　　昨日，鄉(xiāng)村基公關(guān)部發(fā)布這位“大牌高管”落戶鄉(xiāng)村基的消息稱，經(jīng)李紅提名，董事會(huì)批準(zhǔn)，鐘彩民將全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營(yíng)管理。不過(guò)，據(jù)介紹，2010年9月鐘彩民就在鄉(xiāng)村基擔(dān)任了董事。

　　“我依舊是公司的董事長(zhǎng)，分工會(huì)更加明確，主管公司戰(zhàn)略方面的事務(wù)。”在接受本報(bào)記者采訪時(shí)，李紅解釋稱。在此之前，身為CEO的李紅同時(shí)擁有董事長(zhǎng)與總裁的“名分”。李紅認(rèn)為，在企業(yè)高層新增這一層級(jí)，將有利于分工，對(duì)調(diào)整內(nèi)部結(jié)構(gòu)起到積極作用。同時(shí)，鄉(xiāng)村基內(nèi)部也認(rèn)為，“鐘彩民豐富的外企管理經(jīng)驗(yàn)，能給公司帶來(lái)先進(jìn)的理念。”

　　人才成為鄉(xiāng)村基提升砝碼

　　為什么是鐘彩民，鐘彩民的加盟將帶給鄉(xiāng)村基怎樣的變化呢?鄉(xiāng)村基昨日并未對(duì)此作出回應(yīng)。

　　不過(guò)，從以往李紅與記者的對(duì)話中可以看出，鄉(xiāng)村基要走什么樣的路，李紅心里從一開(kāi)始就很堅(jiān)持和明確，但在適應(yīng)上市后環(huán)境的變化中，鄉(xiāng)村基也在追求改善和提升。這一點(diǎn)，也首先體現(xiàn)在了高端人才的引進(jìn)上。

　　鐘彩民并不是鄉(xiāng)村基引進(jìn)的第一個(gè)高端人才，作為一家本土企業(yè)，與重慶其他餐飲企業(yè)不同的是，它的辦公室里川音漸少。

　　對(duì)于人才引入，鄉(xiāng)村基其實(shí)是嘗到了甜頭的。5月起，在全國(guó)范圍內(nèi)141家直營(yíng)連鎖店全部剔除炸雞翅和薯?xiàng)l，專注做好米飯快餐，這樣一方面刪掉了部分點(diǎn)擊率較低的品種，另一方面也對(duì)鄉(xiāng)村基給予了精確的定位。而這一系列的策劃，則由原“真功夫”(國(guó)內(nèi)知名餐飲連鎖企業(yè))的市場(chǎng)總監(jiān)謝逸飛空降鄉(xiāng)村基后完成。

　　從本報(bào)記者調(diào)查的資料看，鐘彩民在麥當(dāng)勞期間的業(yè)績(jī)和行業(yè)認(rèn)知，或許是李紅委之以重任的原因。據(jù)信息日?qǐng)?bào)報(bào)道，2008年，鐘彩民和江西企業(yè)家互動(dòng)，指出：“如果要開(kāi)連鎖店，一定要注意自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式和人才培養(yǎng)機(jī)制，這樣才能讓你的連鎖店越做越強(qiáng)。”鐘表達(dá)了對(duì)中式快餐管理方面的見(jiàn)解，比如消費(fèi)心理培育、廚師選聘、員工管理等等。

　　股市表現(xiàn)欠佳 李紅深感壓力

　　“巧合”的是，鐘彩民的出任，與鄉(xiāng)村基公布今年第一季度財(cái)報(bào)基本上是同時(shí)進(jìn)行。

　　4月19日，鄉(xiāng)村基公布一季度財(cái)報(bào),財(cái)報(bào)顯示鄉(xiāng)村基營(yíng)收為人民幣2.226億元，同比增長(zhǎng)40.5%，然而受匯兌損失和所得稅稅率提高影響，凈利潤(rùn)為人民幣1180萬(wàn)元。這樣的財(cái)報(bào)出來(lái)，令鄉(xiāng)村基5月20日在紐交所的股票單日下挫30.11%，以每股11.70美元報(bào)收，不僅跌破了16.5美元的發(fā)行價(jià)，距上市后最高價(jià)36.45美元還下跌67.9%。

　　李紅也在微博中坦言壓力巨大，但仍然表示“壓力也是機(jī)會(huì)，努力奮斗中，相信會(huì)有進(jìn)步的”。她還寫道：“現(xiàn)在的目標(biāo)就是不要太急于去表現(xiàn)自己的擴(kuò)張和能力，第一件事是去超越顧客的期望，而不是投資人的欲望，傳統(tǒng)行業(yè)需要定力和頻率。”

　　觀察人士稱，實(shí)際上，通貨膨脹下的高成本運(yùn)行、高速擴(kuò)張后盈利能力下降、本地中式快餐品牌的崛起還有匯兌損失和所得稅率提高 這一系列不利因素，都成為了鄉(xiāng)村基急于掙脫的“桎梏”。

　　分析

　　能否洋為中用 還需觀察

　　為何鄉(xiāng)村基在股市會(huì)處于被動(dòng)?對(duì)此，西南證券高級(jí)投資顧問(wèn)黃昌全認(rèn)為，相比于麥當(dāng)勞、肯德基兩個(gè)全球連鎖快餐品牌，鄉(xiāng)村基與之相比，發(fā)展模式還顯得不成熟。目前鄉(xiāng)村基的店面主要還是在重慶，其他地方的覆蓋率還較低，投資者和顧客容易出現(xiàn)負(fù)面選擇。

　　首先，上市之初，可能投資者感興趣，但了解到情況后，就可能選擇賣出來(lái)糾正自己的投資行為。

　　其次，在鄉(xiāng)村基上市后，菜品和服務(wù)跟隨的腳步有些乏力，與以往相比打了折扣，再加上類似的中式快餐企業(yè)逐漸增多，也在一定程度上造成影響。

　　他表示，若要從目前的窘?jīng)r中掙脫出來(lái)，最重要是要決定公司未來(lái)方向 一方面，在市場(chǎng)定位上，鄉(xiāng)村基是繼續(xù)保持較低的消費(fèi)水平、以快速的流動(dòng)來(lái)保持利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)，還是向利潤(rùn)妥協(xié)、選擇更精細(xì)化的客戶群走高價(jià)路線?另一方面，市場(chǎng)布局上，是進(jìn)軍一線城市、與巨頭們展開(kāi)肉搏，還是進(jìn)入二三線城市、在快餐競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)溫和的地帶安營(yíng)扎寨?以及如何降低成本，這都是問(wèn)題。

　　“鐘彩民將出任鄉(xiāng)村基總裁一職，也表明他們意識(shí)到目前的問(wèn)題，并以其在麥當(dāng)勞的經(jīng)驗(yàn)完善鄉(xiāng)村基的管理，但究竟能否達(dá)到預(yù)期的效果，還需要長(zhǎng)期觀察。“黃昌全表示，鐘彩民的經(jīng)驗(yàn)是否適用于中式快餐企業(yè)，還需時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。道理還在于，在品牌影響力上，麥當(dāng)勞的影響力已深入人心，這是鄉(xiāng)村基的短板。
　　（重慶商報(bào) 記者陳柯 郭欣欣）