麥當勞（McDonald's）幾乎已成為漢堡的同義詞，但這家速食巨擘仍不斷求新求變，以多樣化的餐點吸引更多精打細算的顧客上門消費，使該公司成為在經濟衰煺期間全美銷售表現最佳的速食業者。

　　自2003年初以來，麥當勞同店銷售已連續30季增長，即便是在2008年中的經濟衰煺谷底，這家速食連鎖商的全球同店銷售仍成長6.1%，箇中原因就在于麥當勞推出日益多樣的餐點，產品售價介于1美元到5美元，不但能保有利潤，也能吸引撙節支出的顧客上門。

　　例如克勞佛夫婦經營的五家麥當勞加盟餐廳就供應上百種餐點，從大家熟悉的滿福堡一直到最流行的水果冰沙都有。麥當勞也正在美國各地的一些若干測試扁麵包三明治等新產品。

　　這些作法迥異于麥當勞過去的營運取向。該公司先前專注經營每周吃好幾次速食的重度消費者，但經濟陷入衰煺后，許多18到34歲的顧客已負擔不起狂吃大麥克。

　　為了增加來店人潮，麥當勞也增加24小時營業的分店數量，整修數千家餐廳，鋪設兩條得來速車道，并在多數分店提供免費WiFi無線上網服務。

　　不過在麥當勞推行改變之際，部分加盟商和分析師對麥當勞能否持續成長抱持懷疑。

　　巴克萊資本公司餐廳業分析師柏恩斯坦說，提振銷售是永不停止的戰爭，一家公司可能領先業界，然而一旦成長減速，投資人可能琵琶別抱，轉進較高風險、高報酬的標的。

　　促使麥當勞增加菜單餐點的原因之一，是速食和消費者的偏好不斷改變。愈來愈多連鎖業者供應更多種類的速食產品，迫使大型加盟商必須和便利商店、咖啡廳爭取消費者，以擴大市占率。

　　但加盟商也因推出更多產品而須負擔更多升級和擴張成本；新餐點需求增加后，廚房人員作業也更復雜，進而拖慢服務速度、增加點錯餐的風險。

　　隨著消費者開始更愿意花錢，以更多產品吸引更多顧客的策略也益加重要。摩根士丹利餐廳業分析師葛拉斯指出，若麥當勞專注經營某個產品，反而可能流失顧客，該公司必須在簡單和回應顧客需求之間取得微妙的平衡。
　　（經濟日報　簡國帆）