以售賣油炸食品為主的西式快餐，其用油始終都是大眾關注的焦點。昨日，就媒體報道麥當勞美國公司宣布在美國、加拿大地區(qū)的連鎖店面全面停用反式脂肪油烹調油炸類食品，麥當勞中國公司公開回應，目前麥當勞中國地區(qū)所銷售的薯條反式脂肪酸的含量為零。
　　麥當勞首席執(zhí)行官吉姆·斯金納上周表示，目前麥當勞美國連鎖店內提供的油炸食品均是使用零反式脂肪食用油烹調。同時，在世界其他地區(qū)大幅降低餐品中反式脂肪含量，其在歐洲、拉美、亞太、中東和東非絕大部分分店將把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥倫比亞、委內瑞拉和烏克蘭分店例外。而中國市場上，麥當勞擁有930多家店面以及大批的消費群，所以，其用油情況也同樣引起了中國消費者的關注。

　　據(jù)了解，反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油經(jīng)氫化技術處理后產生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期，改善食品口味。但有研究顯示，反式脂肪可能提高人體內“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加患心血管疾病風險。目前，一些國家已開始立法限制食物的反式脂肪含量。

　　昨日，麥當勞中國公司公開回應此事時表示，“從2005年起，麥當勞中國所使用的棕櫚油就是特別研發(fā)、并沒有經(jīng)過氫化處理，”麥當勞在中國供應的薯條選用夏波蒂土豆，由未經(jīng)過氫化處理的棕櫚油烹飪而成。“因此，麥當勞中國地區(qū)銷售的薯條反式脂肪酸含量為零克。”
　　（北京商報 記者 任宏）