麥當勞的頻繁漲價日前引起了社會各界的廣泛關注，業內人士認為，作為全球快餐業巨頭，拿食品價格上漲作為屢屢漲價的理由似乎有些牽強。不過該公司昨日向《每日經濟新聞》強調，價格調整的原因的確就是不斷上升的食品成本，與加薪無關。記者隨后從麥當勞的供應商處證實，近日確實上調了牛肉等食品價格。
　　麥當勞：漲價與加薪無關

　　麥當勞中國從一個月前開始對部分產品進行價格調整，并表示漲價是由于不斷上升的食品成本。但有業內人士認為，24小時營業、全國大規模加薪，導致人力成本大幅上升，可能才是麥當勞頻繁提價的真正原因，甚至傳出夜班工資比白班多兩三倍的說法。

　　麥當勞昨日回應時強調，此次價格調整的原因就是不斷上升的食品成本，和加薪沒有任何關系，麥當勞白班和夜班的工資是一樣的。但公司并沒有否認24小時營業所帶來的人力成本上升的壓力。

　　雖部分產品提價了，但麥當勞表示將繼續保持每款售價僅為6元的麥當勞心動超值選，以及優惠接近20%的超值套餐和超值早晨套餐。

　　供應商：一公斤牛肉從30元漲到32元

　　記者昨日以采購商的身份從麥當勞的主要供應商之一上海福喜食品有限公司了解到，被麥當勞選用的牛肉等原材料價格近幾個月來的確在持續攀升，目前，純牛肉的報價是35元/公斤。

　　“麥當勞是我們最大的客戶，但賣給他們的產品我們一般是不賣給其他企業的，其他企業若想購買，就必須更改一下配方。”福喜食品公司相關負責人介紹，包括配送和倉儲的費用在內，目前雞翅的出廠報價為35元/公斤。他稱，牛肉這段時間價格漲的很厲害，每個月都在漲。目前，該公司純牛肉賣到了35元/公斤。

　　上述負責人告訴記者，該公司的本土牛肉主要由位于河北省大廠縣的福華肉類有限公司供應，記者從這家主營牛羊加工的企業得到證實，近日由于牦牛價格飼養成本上漲，導致牛肉價格明顯攀升，純牛肉價格從前不久的30元/公斤上漲到了現在的32元。

　　行業協會：洋快餐不能算暴利

　　根據上海福喜食品有限公司的報價可以算出，包括牛肉、面包、生菜絲、調味料等在內，一只牛肉漢堡的成本價應該不高，那么，如果一家快餐企業將其以12元—13元的價格賣給消費者，究竟算不算暴利？

　　上海餐飲行業協會會長何義釗表示，目前上海餐飲行業的總體平均利潤率大約是10—12%，而洋快餐略高于這個數字，大概是13—14%，因此總體而言不能說他們賺的是暴利。他解釋，這兩年餐飲行業的勞動力、原材料、租金等各方面的成本都在快速上漲。為了適應白領的需要，麥當勞等知名洋快餐門店很多都選在一線商圈，而這些地方的房租也是最貴的。
　　（每日經濟新聞 張娟娟）

　　夜間運營成本與營業額相抵——

　　24小時營業模式“看上去很美”

　　《每日經濟新聞》昨日對24小時營業的部分便利店進行了調查，發現其夜間營業的利潤不容樂觀，其夜間的運營成本與營業額間有較大差距。零售行業專家表示，商家應謹慎承諾24小時營業。

　　上海都市路上一家羅森便利店的負責人昨日介紹，為了應對附近家得利、家樂福等附近較大規模商超的競爭，該店自試營業起就堅持24小時營業及送貨上門，這些措施幫助該便利店吸引了一群相對忠誠的消費者。但通宵營業給便利店帶來的運營成本的增加也顯而易見，除水電成本外，堅持送貨上門的舉措也導致夜班也須保證至少兩名員工在崗。用工成本在總成本中所占比例接近50%。

　　據另一家便利店的老板介紹，一家店面是50平方米的便利店平均一晚營業額約700百元，按照10%的毛利計算，可賺70元。而一夜電費及人工費也要達到這個數，收支很難平衡。相對而言，夏天夜里營業額要高于冬天，有大型比賽時，店里的收入要比平常高出很多。

　　零售行業專業人士、上海輔訊企業管理咨詢有限公司總經理王濤認為，商家應謹慎承諾24小時營業。此前，上海有部分藥店、書店曾以24小時營業為“噱頭”吸引客源，但運營一段時間后，夜間的運營成本與營業額的巨大差距導致相關商戶入不敷出，只能停止了此項業務。
　　（每日經濟新聞 宋文明）