臺(tái)灣麥當(dāng)勞因應(yīng)物價(jià)及人力成本不斷上揚(yáng)，為節(jié)省食材并活化人力，經(jīng)過近半年規(guī)劃推出“為你現(xiàn)做”方案，切入實(shí)時(shí)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做模式，導(dǎo)入實(shí)時(shí)顯示零時(shí)差管理系統(tǒng)。

　　臺(tái)灣麥當(dāng)勞昨（10）日推出全新的南韓石鍋飯香，并公布全新的服務(wù)效率提升計(jì)劃“為你現(xiàn)做”，透過高科技的設(shè)備，協(xié)助員工加快處理訂餐與出菜的速度。

　　臺(tái)灣麥當(dāng)勞總裁李明元表示，透過這套新系統(tǒng)，可提升顧客滿意度15%；專責(zé)分工供餐的模式，也讓生產(chǎn)效率提升7%。最重要的是，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做可更有效管理食材，食材損耗可降低30%。

　　他指出，“為你現(xiàn)做”系統(tǒng)是以科技化的備餐系統(tǒng)，緊密結(jié)合前場(chǎng)與后場(chǎng)作業(yè)，讓點(diǎn)餐、備餐、送餐等整體流程速度更快；而現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的餐點(diǎn)更熱、更新鮮，就會(huì)提高顧客滿意度。

　　李明元指出，最近推出的“歡樂送”，就是靠速度引領(lǐng)服務(wù)，餐廳收到客服中心訂單后，7分鐘內(nèi)完成備餐程序，加上15分鐘內(nèi)的外送交通時(shí)間，消費(fèi)者訂餐后的30分鐘內(nèi)就可享受。透過這套新服務(wù)，各單店?duì)I業(yè)額已成長(zhǎng)10%。

　　他指出，全新的整合式數(shù)字備餐系統(tǒng)，將原本分開的內(nèi)外場(chǎng)食材處理與點(diǎn)餐系統(tǒng)結(jié)合。麥當(dāng)勞還引進(jìn)全新的“色標(biāo)管理”模式，可精準(zhǔn)預(yù)估各時(shí)段所需備料的數(shù)量，有效降低食材耗損率。

　　另外還引進(jìn)新型的直立式面包機(jī)、快速蒸箱及加熱調(diào)理臺(tái)等烹調(diào)設(shè)備，大幅提升生產(chǎn)效能。

　　在服務(wù)方面，麥當(dāng)勞改變以往一位服務(wù)生服務(wù)一位客人的方式，改采多人共同服務(wù)一位客人，可加快服務(wù)速度。

　　在現(xiàn)場(chǎng)工作人員也做特別安排，內(nèi)外場(chǎng)服務(wù)人員可分發(fā)起員（烘烤面包、處理特別訂單、KVS管理）、匯集員（備餐）、準(zhǔn)備員（準(zhǔn)備餐點(diǎn)所需各式備料）及推動(dòng)員（營(yíng)運(yùn)尖峰時(shí)段協(xié)助匯集員）等。
　　（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 記者黃仁謙）