第一講 營(yíng)運(yùn)規(guī)章制度
第一章、營(yíng)業(yè)員獎(jiǎng)勵(lì)辦法
為提高員工工作積極性,及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì),特對(duì)營(yíng)業(yè)員(含自營(yíng)、專(zhuān)柜營(yíng)業(yè)員及促銷(xiāo)員)設(shè)立五大獎(jiǎng)項(xiàng);
一、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)
1、銷(xiāo)售大戶獎(jiǎng):每個(gè)樓層將所有柜臺(tái)按類(lèi)別或按區(qū)域分為三組,每月獎(jiǎng)勵(lì)每組單位面積銷(xiāo)售排名居榜首者,獎(jiǎng)金為50元(不論柜臺(tái)人數(shù)多少,發(fā)給50元,直接分給員工)。已獲獎(jiǎng)柜臺(tái)本季度不再參評(píng)。
2、銷(xiāo)售進(jìn)步獎(jiǎng):每月每分部獎(jiǎng)勵(lì)比上月日均銷(xiāo)售增長(zhǎng)比例最高的一個(gè)柜臺(tái),獎(jiǎng)勵(lì)為50元,如果當(dāng)月柜臺(tái)呈負(fù)增長(zhǎng),則該獎(jiǎng)項(xiàng)取消。
3、衛(wèi)生紅旗手:以分部為單位,每季度進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,對(duì)衛(wèi)生前三名柜臺(tái)授予流動(dòng)紅旗,并獎(jiǎng)勵(lì)50元。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng):顧客表?yè)P(yáng),經(jīng)調(diào)查屬實(shí)加5~10分;神秘顧客檢查表現(xiàn)優(yōu)秀、評(píng)分在95分以上者,加5分。
5、開(kāi)發(fā)集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)獎(jiǎng):按《集團(tuán)批量購(gòu)買(mǎi)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》規(guī)定,對(duì)聯(lián)系集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)(購(gòu)物或購(gòu)卡)業(yè)績(jī)顯著者,可予加5~10分。
6、業(yè)務(wù)能手獎(jiǎng):嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)重大的或較隱蔽的假冒偽劣商品及時(shí)上報(bào),由商品管理部確認(rèn),加5~10分。季度檢查商品知識(shí)9分以上加5分;分部綜合考試前三名加5分(后三名扣5分):公司、商場(chǎng)各項(xiàng)競(jìng)賽優(yōu)異者按競(jìng)賽方案發(fā)給獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金。
7、工作出色獎(jiǎng):某項(xiàng)工作,如貨源跟進(jìn)、市場(chǎng)調(diào)查、派發(fā)宣傳單、采價(jià)等完成出色,可給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)(根據(jù)情節(jié),給予一份小禮物或加分)。
8、轉(zhuǎn)為自營(yíng)員工獎(jiǎng):建立優(yōu)秀員工備案制度,專(zhuān)柜營(yíng)業(yè)員因工作態(tài)度、知識(shí)、技能突出,被評(píng)為服務(wù)明星等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的,加入優(yōu)秀員工備案庫(kù)中,經(jīng)專(zhuān)柜供應(yīng)商同意,在商場(chǎng)補(bǔ)員時(shí),可優(yōu)先錄用為自營(yíng)員工(協(xié)議工,免試用期)。
二、敬業(yè)獎(jiǎng)
1、守紀(jì)律標(biāo)兵獎(jiǎng):每年六月底、十二月底對(duì)半年來(lái)未有違紀(jì)扣分或工作失誤者發(fā)紀(jì)念品一份,以資鼓勵(lì)。
2、委屈獎(jiǎng):在顧客無(wú)理取鬧之下,能做到罵不還口、打不還手,確實(shí)忍受了較大委屈,始終以禮相待,表現(xiàn)出良好的職業(yè)素質(zhì)和修養(yǎng),加5~20分。
3、合理化建議獎(jiǎng):提合理化建議被采納者加5~10分,貢獻(xiàn)較大者報(bào)公司進(jìn)行特別獎(jiǎng)勵(lì)。
三、風(fēng)格獎(jiǎng)
1、拾金不昧獎(jiǎng):拾到貴重物品(100元以上)主動(dòng)上交,加5分。(100元以下晨會(huì)表?yè)P(yáng),1000元以上加10分)。
2、正義獎(jiǎng):抓小偷一次獎(jiǎng)勵(lì)50元;敢于同壞人壞事做斗爭(zhēng),維護(hù)商場(chǎng)及顧客利益,加5~10分;維護(hù)公司利益,檢舉揭發(fā)弄虛作假行為,加5~10分;不顧個(gè)人安危,保護(hù)和搶救國(guó)家財(cái)產(chǎn),加10~100分。事跡突出者報(bào)公司追加獎(jiǎng)勵(lì)。
四、協(xié)作獎(jiǎng)
1、好助手獎(jiǎng):協(xié)助分部工作,付出較多的時(shí)間和精力。每季度由分部確定人選(占分部人數(shù)的5%以?xún)?nèi)),每人獎(jiǎng)勵(lì)50元(自營(yíng)員工或可選擇加5分)。
2、長(zhǎng)期促銷(xiāo)員獎(jiǎng):長(zhǎng)期促銷(xiāo)員連續(xù)工作半年以上,長(zhǎng)期協(xié)同自營(yíng)員工開(kāi)展衛(wèi)生、理貨、送貨、存包、還原等柜臺(tái)工作,可按《長(zhǎng)期促銷(xiāo)員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》,享受相關(guān)待遇。
3、優(yōu)秀教練獎(jiǎng):自營(yíng)員工在以老帶新的工作中真誠(chéng)付出、方法得當(dāng)、所幫帶的新員工進(jìn)步快(提前轉(zhuǎn)正或考核成績(jī)優(yōu)異),當(dāng)月業(yè)績(jī)加5分。
五、鼓勵(lì)獎(jiǎng)
1、鼓勵(lì)獎(jiǎng):對(duì)工作非常努力,但尚未達(dá)到以上加分標(biāo)準(zhǔn)的員工,各分部每月可對(duì)2~3名較突出者發(fā)給一份小禮物,以示鼓勵(lì)。
2、加油卡:每月分部經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況,與問(wèn)題較多的1~3名員工進(jìn)行談話,增給一張卡片,寫(xiě)上一些鼓勵(lì)的語(yǔ)句。
第二章、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理考核細(xì)則
類(lèi)別 |
序號(hào) |
具體表現(xiàn) |
加扣分?jǐn)?shù) |
重復(fù)犯錯(cuò) |
柜臺(tái)紀(jì)律 |
1 |
因結(jié)帳影響售貨 |
-5 |
加扣2~10分 |
2 |
帶外人或小孩進(jìn)入柜臺(tái) |
-5 |
加扣2~11分 |
|
3* |
站姿不規(guī)范(坐著售貨、托腮抱臂、叉腰、抄手、手插口袋、背向顧客、腳踏貨箱、前趴后靠等)。 |
-5 |
加扣2~12分 |
|
4* |
未按定位點(diǎn)站位。 |
-5 |
加扣2~13分 |
|
5* |
私人物品帶入柜臺(tái) |
-5 |
加扣2~14分 |
|
6 |
上班時(shí)間干私活、吃東西。 |
-10 |
加扣2~15分 |
|
7* |
聚堆聊天、嬉笑打鬧。 |
-10 |
加扣2~16分 |
|
8 |
崗位上會(huì)客長(zhǎng)談。 |
-10 |
加扣2~17分 |
|
9 |
串柜臺(tái)。 |
-10 |
加扣2~18分 |
|
10* |
私自調(diào)班。 |
-30 |
加扣2~19分 |
|
11 |
上錯(cuò)班經(jīng)聯(lián)絡(luò)到崗的扣15分;因此而造成柜臺(tái)空崗(柜臺(tái)無(wú)一人上班超過(guò)半個(gè)小時(shí))扣30分。 |
-15~30 |
扣分加倍 |
|
12 |
酒后上班。(確因工作需要尚能正常工作者除外)。 |
-5~100 |
扣分加倍 |
|
13 |
在公司范圍內(nèi)(含公司集體宿舍)吵架。 |
-60~100 |
扣分加倍 |
|
14 |
在公司范圍內(nèi)(含公司集體宿舍)吵架斗毆。(承擔(dān)法律責(zé)任) |
-100 |
扣分加倍 |
|
15 |
遲到早退、擅離崗位,按時(shí)間(t)長(zhǎng)短扣分: |
-5~80 |
加扣2~10分 |
|
(1)t≤10分鐘; |
-5 |
|||
(2)10分鐘﹤t30分鐘; |
t |
|||
(3)30分鐘≤t﹤60分鐘; |
-35 |
|||
(4)1小時(shí)≤t﹤3小時(shí); |
-40 |
|||
(5)3小時(shí)≤t﹤6小時(shí); |
-55 |
|||
(6)t≥6小時(shí)。 |
-80 |
|||
16 |
曠工: |
-55~100 |
扣分加倍 |
|
(1)早班或晚班曠工; |
-55 |
|||
(2)曠工一天; |
-80 |
|||
(3)曠工一天以上。 |
-100 |
|||
17 |
在商場(chǎng)非就餐區(qū)用餐或在洗手間清洗餐具傾倒剩飯。 |
-10 |
加扣2~10分 |
|
18 |
將飯盒帶入營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng),包括柜臺(tái)、周轉(zhuǎn)倉(cāng)等。 |
-5 |
加扣2~11分 |
|
接待服務(wù) |
1 |
顧客有效投訴根據(jù)情節(jié)作以下處理; |
|
扣分加倍 |
(1)語(yǔ)言使用不當(dāng)或接待過(guò)程不完整。 |
-10~20 |
|||
(2)冷落怠慢顧客。 |
-10~30 |
|||
(3)頂撞顧客,與顧客吵架。 |
-60~100 |
|||
(4)不唱收唱付。 |
-5 |
|||
(5)顧客詢(xún)問(wèn)商品一問(wèn)三不知。 |
-10 |
|||
(6)稱(chēng)量不準(zhǔn)確。 |
-10 |
|||
(7)對(duì)顧客來(lái)訪,要求退、換、修商品故意推諉、刁難。 |
-10~30 |
|||
(8)漏發(fā)或錯(cuò)發(fā)商品、配件;未及時(shí)給顧客備貨或送貨。 |
-10 |
|||
|
(9)其他方面的投訴。 |
-5~100 |
|
|
2 |
干擾顧客選購(gòu)商品,引起顧客反感 |
-5~10 |
加扣2~10分 |
|
3 |
強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài),夸大介紹,貶低競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等不正當(dāng)行為。 |
-20~100 |
扣分加倍 |
|
商品管理 |
1 |
打錯(cuò)價(jià)格或條碼,或商品上有其他商場(chǎng)的價(jià)格簽等。 |
-5 |
加扣2~10分 |
2* |
貨簽不對(duì)位。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3* |
寫(xiě)錯(cuò)價(jià)格牌或商品無(wú)價(jià)格牌。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
4* |
開(kāi)錯(cuò)售貨小票;交接班不清楚;質(zhì)量記錄不規(guī)范等。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
5 |
未按要求檢查商品質(zhì)量。 |
-10 |
加扣2~10分 |
|
6 |
未辦理促銷(xiāo)手續(xù)進(jìn)行促銷(xiāo)。(對(duì)供應(yīng)商罰款500元以上) |
-10 |
扣分加倍 |
|
7 |
價(jià)格調(diào)整未經(jīng)商場(chǎng)備案。(對(duì)供應(yīng)商罰款1000元以上) |
-10 |
扣分加倍 |
|
8 |
商品未經(jīng)審批私自上柜,包括已通知撤柜的商品私自上柜。(對(duì)供應(yīng)商罰款1000元以上) |
-20 |
扣分加倍 |
|
9 |
議價(jià)銷(xiāo)售。(對(duì)供應(yīng)商按交易金額5~10倍罰款,最低1000元) |
-50 |
扣分加倍 |
|
10 |
場(chǎng)外交易傾向(給顧客留廠方電話地址、給顧客低于商場(chǎng)標(biāo)價(jià)的價(jià)格等行為)。(對(duì)供應(yīng)商罰款200~500元) |
-50 |
扣分加倍 |
|
11 |
場(chǎng)外交易。(對(duì)專(zhuān)柜按交易金額5~10倍罰款,最低1000元) |
-100 |
扣分加倍 |
|
商品陳列 |
1* |
商品陳列不整齊。 |
-5 |
加扣2~10分 |
2* |
商品陳列不豐滿或太擁擠 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3* |
商品空位一處。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
商品衛(wèi)生 |
1 |
不用指定工具銷(xiāo)售散裝食品。 |
-5 |
加扣2~10分 |
2 |
售貨工具不清潔。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3 |
無(wú)包裝食品裸露出售。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
4* |
商品上有灰塵。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
5 |
應(yīng)包裝食品裸露出售。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
環(huán)境衛(wèi)生 |
1 |
亂張貼;POP未指定位置擺放;未經(jīng)批準(zhǔn)使用自制的POP牌。 |
-5 |
加扣2~10分 |
2 |
現(xiàn)場(chǎng)擅自堆貨。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3 |
隨意扔雜物。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
4* |
柜臺(tái)、貨架不清潔。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
5* |
地面有雜物。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
6* |
非商品上貨架。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
7 |
無(wú)除四害的工具(食品柜)或未使用工具。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
8 |
周轉(zhuǎn)倉(cāng)內(nèi)外不清潔。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
9* |
清潔工具不定位。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
10 |
未按要求定期消毒。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
儀容儀表個(gè)人衛(wèi)生 |
1 |
不穿工作服一次。 |
-5 |
加扣2~10分 |
2* |
不佩戴工牌或領(lǐng)花一次。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3* |
不化淡妝上崗。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
4 |
發(fā)型不規(guī)范(披肩發(fā)、怪發(fā)型)。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
5 |
穿拖鞋、超短裙、短褲上班、未穿襪子。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
6 |
個(gè)人物品亂放。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
7 |
勤剪指甲、勤換襯衣、勤理發(fā)、勤洗澡、其中一項(xiàng)做不到。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
8 |
其他違反公司辦公行為規(guī)范及營(yíng)業(yè)員儀容儀表規(guī)范行為。 |
-5~10 |
加扣2~10分 |
|
個(gè)人技能培訓(xùn) |
1 |
不參加培訓(xùn)或培訓(xùn)考試。 |
-10~15 |
加扣2~10分 |
2 |
分部考試補(bǔ)考不及格。 |
-5 |
加扣2~10分 |
|
3 |
業(yè)務(wù)不熟練,業(yè)務(wù)技能未在規(guī)定時(shí)間達(dá)到應(yīng)有水平。 |
-5~10 |
加扣2~10分 |
|
4 |
工作拖拉,不按規(guī)定完成任務(wù)(造成重大影響或經(jīng)濟(jì)損失,扣-21~100分,并賠償公司損失)。 |
-5~100 |
加扣2~10分 |
|
5 |
部門(mén)或公司業(yè)務(wù)考核最后一名(考核人數(shù)超過(guò) 30人時(shí),后三名可扣分)。 |
-5~10 |
加倍扣分 |
|
其他 |
1 |
團(tuán)結(jié)協(xié)作較差。 |
-5~10 |
|
2 |
無(wú)故不參加集體活動(dòng)。 |
-10 |
加扣2~10分 |
|
3 |
弄虛作假。 |
-40~100 |
扣分加倍 |
|
4 |
不服從管理。 |
-10~100 |
扣分加倍 |
|
5 |
泄露公司機(jī)密。(承擔(dān)法律責(zé)任) |
-100 |
|
|
6 |
侵占、挪用、盜竊、偷吃、偷用、破壞公司財(cái)物(商品)或顧客、供貨商、自營(yíng)和專(zhuān)柜員工財(cái)物。(十倍賠償,記入同行業(yè)從業(yè)人員不良記錄,并承擔(dān)法律責(zé)任) |
-100 |
|
|
7 |
利用自己或別人的優(yōu)惠卡私自給顧客打折,給自己或別人的優(yōu)惠卡積分。(差價(jià)十倍賠償) |
-100 |
|
|
8 |
公司通報(bào)批評(píng)。 |
-10~100 |
扣分加倍 |
|
9 |
報(bào)刊批評(píng)。 |
-20~100 |
扣分加倍 |
|
10 |
有過(guò)錯(cuò)、失誤或不良行為;表現(xiàn)一般,工作量不飽滿或工作不積極主動(dòng)。 |
-5~20 |
|
|
11 |
有較大過(guò)錯(cuò)、失誤、嚴(yán)重違紀(jì),造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失。(賠償公司損失) |
-21~60 |
|
|
12 |
有較大過(guò)錯(cuò)、失誤、造成責(zé)任事故、較大影響及重大經(jīng)濟(jì)損失。(賠償公司損失) |
-61~100 |
|
說(shuō)明:
1、本細(xì)則適用于自營(yíng)營(yíng)業(yè)員、專(zhuān)柜營(yíng)業(yè)員、臨時(shí)促銷(xiāo)人員。
2、專(zhuān)柜營(yíng)業(yè)員、臨時(shí)促銷(xiāo)員、已轉(zhuǎn)正的協(xié)議工違紀(jì)扣分按每分5元收取罰金。
3、當(dāng)月發(fā)生重復(fù)性的違紀(jì)(指犯同一類(lèi)別的錯(cuò)誤),除按標(biāo)準(zhǔn)扣分外,需加扣違紀(jì)分。一般情況,情節(jié)較輕的項(xiàng)目第二次違反時(shí)加扣違紀(jì)分2~10分;情節(jié)嚴(yán)重、影響較大的項(xiàng)目第二次違反時(shí)加倍扣分。(具體見(jiàn)重復(fù)犯錯(cuò)一欄,超過(guò)100分時(shí),按100分計(jì))。
4、序號(hào)中有“*”的項(xiàng)目,如果情節(jié)輕微,未造成影響或損失,可給予一次警告,但分部必須做書(shū)面記錄,一個(gè)月內(nèi)第二次違反則予以扣分,第三次違反按重復(fù)犯錯(cuò)扣分。
5、當(dāng)事人態(tài)度不端正,拒不簽字加倍扣分。
6、30分以下扣分(不含30分)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),30分以上扣分報(bào)主管總經(jīng)理審批。
7、表中未盡事宜,根據(jù)實(shí)際情況酌情處理。
8、加分獎(jiǎng)勵(lì)辦法參照《營(yíng)業(yè)員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。
備注:以上獎(jiǎng)罰為舉例說(shuō)明,
第三章、衛(wèi)生管理
超級(jí)市場(chǎng)要始終為顧客提供清潔安全的商品;賣(mài)場(chǎng)是整個(gè)商場(chǎng)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)和目標(biāo)的前沿陣地,時(shí)時(shí)保持其整潔;這樣有助于給顧客提供賞心悅目、愉快的購(gòu)物環(huán)境,營(yíng)造購(gòu)物氣氛,從而提高業(yè)績(jī),方便管理,減少損耗。
一、清潔區(qū)域及責(zé)任劃分
1、清潔分為2個(gè)區(qū)域:
公共區(qū)域:賣(mài)場(chǎng)周?chē)?/span>
中央主通道
樓梯及其公共區(qū)域
賣(mài)場(chǎng)區(qū)域:貨架與貨架中間走道
貨架上清潔
商品上清潔
2 責(zé)任劃分
賣(mài)場(chǎng)員工負(fù)責(zé):
2 負(fù)責(zé)隨時(shí)維護(hù)走道的清潔(紙箱,紙屑由賣(mài)場(chǎng)負(fù)責(zé),樓層需要有清洗工具)。
2 紙箱清潔由賣(mài)場(chǎng)人員拆箱打平后,送至集中區(qū)。
2 貨架上無(wú)灰塵、無(wú)油污
2 樣品干凈,貨品無(wú)灰塵
二、清潔要求標(biāo)準(zhǔn)
1、貨架清潔標(biāo)準(zhǔn):
2 沒(méi)有標(biāo)簽撕開(kāi)后遺留痕跡
2 沒(méi)有灰塵
2 貨架上的商品干凈無(wú)灰塵
2 不準(zhǔn)有任何私人物品置于貨架或下面
n 走道地板清潔標(biāo)準(zhǔn):
u 沒(méi)有紙屑、灰塵,看起來(lái)很明亮
u 沒(méi)有殘漬痕跡在地板上,如:油漆、茶漬、咖啡……
u 空紙箱隨時(shí)清理,沒(méi)有任何空紙箱
三、衛(wèi)生管理方法
1、個(gè)人的衛(wèi)生管理方法:
設(shè)備和器具雖然只要花費(fèi)金錢(qián),就可以齊備,很多清潔而美觀的,但是,如果使用的人思想準(zhǔn)備不良的話,立刻就會(huì)成為不衛(wèi)生的東西。
1、洗后是食品衛(wèi)生的第一步,手指會(huì)因接觸作業(yè)臺(tái)、臉、頭發(fā)、門(mén)、手推車(chē)類(lèi)等而弄臟
2、指甲間細(xì)菌蠢動(dòng),因?yàn)槔图?xì)菌容易聚集,所以平常就必須剪短指甲保持清潔
3、衣服(制服)要經(jīng)常保持清潔,受污染的肉和魚(yú),從器具方面細(xì)菌會(huì)附著上去,另外,為了不給顧客不快感,衣服請(qǐng)保持干凈
4、頭發(fā)不可散亂,頭發(fā)也充滿了細(xì)菌,要整齊地梳好
5、注意自己的健康,有切傷和化膿傷口等癥狀的人,在完全痊愈之前,不可處理商品(必要時(shí)戴橡皮手袋或指套)。有瀉肚等的癥狀時(shí),也不可處理商品
6、在作業(yè)場(chǎng)抽煙,進(jìn)食是沒(méi)有道理的
7、作業(yè)進(jìn)行中,要拿下戒指,戒指上附著許多細(xì)菌
2、設(shè)備器具的衛(wèi)生管理方法
(1)、設(shè)施及其周?chē),要?jīng)常清潔,以保沒(méi)有衛(wèi)生上的障礙
(2)、作業(yè)場(chǎng)內(nèi),不可帶進(jìn)不必要的私人用品等
(3)、器具類(lèi)要洗凈、消毒
(4)、抹布、菜刀、切菜板等要經(jīng)常以熱水還有殺菌劑消毒
(5)、器具類(lèi)要按照使用目的,加以區(qū)分使用。例如不可能調(diào)理生肉用的菜切切生食用的火腿
3、洗凈和消毒
所謂洗凈,是從臟東西上去除骯臟之事,并不是殺互細(xì)菌等微生物,相對(duì)于此,消毒是指殺死有病原性、腐敗性之有害的微生物
2 有效的洗凈、消毒的順序是以中性洗劑洗再用QSOAN液消毒,再加以干燥的方法
2 簡(jiǎn)單的方法是以水洗、熱水消毒
4、預(yù)防食物中毒的三原則
2 食品不要附著細(xì)菌------清潔
2 細(xì)菌附著但不使其增殖------迅速
2 停止細(xì)菌的活動(dòng)并將其殺死------冷卻、加熱