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撰文/袁則

德國平價(jià)超市ALDI奧樂齊中國又有了大動(dòng)作。

10月19日，位于上海金山萬達(dá)廣場對(duì)面金山都樂匯1樓的奧樂齊金山店正式開業(yè)，這是奧樂齊中國市場第60店，同時(shí)也是其中國最大的門店，面積超過1000㎡。

奧樂齊金山店與永輝金山萬達(dá)廣場店僅一條馬路之隔

早在10月10日，奧樂齊就向外宣布了金山店開業(yè)的消息，引發(fā)了行業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注。開業(yè)前一周，奧樂齊門店廣場就支起了雨棚，開始辦理會(huì)員卡業(yè)務(wù)，而奧樂齊的品牌宣傳工作早已展開。

為慶祝金山首店開業(yè)，并觸及更多本地居民，奧樂齊特別推出了免費(fèi)領(lǐng)雞蛋、免費(fèi)試吃以及各類豐厚的福利特惠活動(dòng)。

01
門店面積最大 

此次奧樂齊金山店開業(yè)的最大亮點(diǎn)在于，這是奧樂齊在中國市場上開設(shè)面積最大的門店，標(biāo)志著這位“硬折扣鼻祖”在版圖擴(kuò)張上加碼布局，以低價(jià)與品質(zhì)兩手抓，改寫傳統(tǒng)觀念中平價(jià)社區(qū)超市重“低價(jià)”輕“質(zhì)量”的印象。

奧樂齊開業(yè)限流

今天早上8:00未到，門口用鐵馬區(qū)隔處就排滿了顧客。一開門，顧客便蜂擁而入，賣場很快就擠滿了顧客，門店不得不階段性地采取限流措施。

早上9:00左右門店現(xiàn)場

早上9:00左右人工收銀區(qū)

賣場內(nèi)，各種米面糧油、肉類單品、餅干烘焙等日常家庭必需品成了搶手貨，包括一些自有品牌，特別像9.9元的奧樂齊超值濃香型純糧52度白酒，開業(yè)十幾分鐘就被搶成下面的局面。

早上8:15左右奧樂齊白酒現(xiàn)場

許多顧客在現(xiàn)場直夸，東西真便宜！而相對(duì)于其他門店，本次金山大店有了明顯的變化。

1、空間更大，設(shè)施配置更加舒展

據(jù)悉，金山店面積有1014㎡，相比過去擴(kuò)大了20%~30%，更大的面積也意味著更多的商業(yè)內(nèi)容。《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場看到，門店通道更加寬敞，原來80cm左右的通道，如今最大拓寬到約1.6米，通行更加順暢。

開業(yè)前拍攝

賣場整體的購物動(dòng)線更寬敞與人性化。

開業(yè)前拍攝

入口處的購物車籃數(shù)量也較常規(guī)店增加近1倍多。

開業(yè)前拍攝

自助收銀臺(tái)從常規(guī)門店的6臺(tái)，增加到了10臺(tái)，另外還增加了4臺(tái)人工收銀，以縮短結(jié)賬等待時(shí)間。

開業(yè)前自助收銀區(qū)

收銀外區(qū)服務(wù)空間也進(jìn)一步擴(kuò)大。

開業(yè)前線外功能區(qū)

盡管對(duì)門店進(jìn)行大規(guī)模升級(jí)，奧樂齊并未因此將增加的運(yùn)營成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的購物體驗(yàn)。現(xiàn)場，在市區(qū)奧樂齊其他門店購物過的顧客張小姐表示，“相對(duì)此前去的門店，這家店空間更大了，品種感覺非常豐富，很有量感，加上價(jià)格便宜，感覺非常好。”

2、自有品牌得到更大的釋放

從陳列空間及內(nèi)容上，賣場各品類片區(qū)陳列面積都有所擴(kuò)大，特別是自有品牌的陳列展示得以大量釋放。

作為源自德國的百年平價(jià)社區(qū)超市，奧樂齊貫徹“好品質(zhì)，夠低價(jià)”的品牌理念，通過精簡的產(chǎn)品與高效運(yùn)營的策略，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的自牌產(chǎn)品。進(jìn)入中國市場后，奧樂齊加速了自牌本土化打造，以極致性價(jià)比贏得了市場的廣泛贊譽(yù)與良好口碑。

據(jù)了解，目前奧樂齊自有品牌占比超90%，數(shù)量上遠(yuǎn)超同業(yè)平均水平，更特別針對(duì)中國市場推出了13個(gè)重點(diǎn)自有品牌，如超值系列、谷悅?cè)始摇⒂瓢住�尋露、ALDI Bakery烘焙、Karlskrone啤酒、Grandessa沖飲等口碑系列。

奧樂齊日用品超值系列

悠白系列奶

奧樂齊谷悅?cè)始蚁盗?/span>

奧樂齊尋露飲用水、蘇打水系列

奧樂齊超值白酒、超值干紅葡萄酒、超值六年陳老黃酒

相對(duì)此前門店的立柜+臥柜組合，本次門店一次性配置了20組冷柜，集中陳列各種點(diǎn)心、肉類、海產(chǎn)品及冷飲，品項(xiàng)集中，極大程度上方便了顧客購物，同時(shí)在片區(qū)，一定程度上也形成了強(qiáng)制動(dòng)線效果。

開業(yè)前奧樂齊冷柜區(qū)

當(dāng)季搶手貨片區(qū)，采用單品重復(fù)但主題集中的方式，把當(dāng)季品項(xiàng)集合于一個(gè)片區(qū)，形成了特賣中再特賣的心智。像糖果、萬圣節(jié)飾品等吸引了眾多小朋友。

開業(yè)前奧樂齊當(dāng)季搶手貨區(qū)

奧樂齊推出的多款精選新品也在金山店上市。

烘焙方面，奧樂齊將眼光“精準(zhǔn)”鎖定郊區(qū)人群需求，特別為金山門店增設(shè)了一系列大家庭份量的烘焙面包及預(yù)包裝烘焙產(chǎn)品，包括椰蓉排包、檸檬蜂蜜雞蛋糕、輕奶酪芝士蛋糕等。

開業(yè)前奧樂齊烘焙

品質(zhì)方面莊重承諾：不使用脫氫乙酸鈉、代可可脂和人工色素！“好品質(zhì)、夠低價(jià)”在每一款產(chǎn)品上的開發(fā)和生產(chǎn)上得到踐行。

開業(yè)前奧樂齊烘焙

冷藏鮮食區(qū)，多款經(jīng)典老上海風(fēng)味的冷藏中式面點(diǎn)上架，包括粢飯糕、羌餅、米飯餅等，還有按照上海口味開發(fā)的如老上海醬爆豬肝、本幫蔥燒大排、沙拉、谷物碗等，讓人非常有食欲。

奧樂齊奧家廚房

據(jù)了解，這些產(chǎn)品目前僅在奧樂齊近期開業(yè)的門店有售，此次引入讓金山消費(fèi)者能夠提前嘗鮮，搶先享受到這份高性價(jià)比美味。

牛肉方面，正常售價(jià)39.9元/300克的冷鮮澳洲谷飼原切牛肉片，開業(yè)促銷僅需26.9元；谷飼牛肉精細(xì)加工的各種部位肉，滿足了火鍋燒烤、中式燉煮、烹炒和西式煎烤等各種場景，低至僅一份17.9元便能輕松實(shí)現(xiàn)“澳牛自由”；實(shí)惠的價(jià)格引發(fā)顧客踴躍購買。

奧樂齊谷飼牛肉

同時(shí)順應(yīng)秋季時(shí)令，推出了滋補(bǔ)養(yǎng)生的港式金湯花膠雞鍋、番茄濃湯魚片鍋，以及根據(jù)調(diào)研推出了備受上海市民喜愛僅要19.9元的潮汕清湯牛肉丸火鍋；還有豐富多樣的火鍋食材，比如9.9元火鍋丸子系列、主打精簡配料表品質(zhì)不變的墨魚丸、潮汕牛肉丸等，以及進(jìn)階豐富的火鍋組合肉片，主推場景化拼盤滿足不同需求……在冷柜中也擴(kuò)大了陳列面積。

奧樂齊火鍋

此外，在賣場動(dòng)線的末端，緊連收銀區(qū)，陳設(shè)了整箱飲料及奧樂齊鮮花綠植，既充分考慮了保鮮和損耗，充分方便顧客，同時(shí)也能大幅提高員工效率。

奧樂齊鮮花及整箱區(qū)

還有如第一茬新鮮上市的崇明本地米，用遠(yuǎn)低于市場價(jià)格就能買到；閉眼就可入且?guī)в小敖饦?biāo)果”標(biāo)識(shí)的優(yōu)質(zhì)水果，滿足果香、品相、新鮮度、黃金賞味期等一系列嚴(yán)格指標(biāo)；新鮮上市的小核桃仁源自臨安山核桃基地，僅加入少量糖跟鹽提味、無化學(xué)添加、保留自然原色與風(fēng)味。

當(dāng)然，新品雖有所豐富，但面積和空間的增加，奧樂齊并未選擇大幅擴(kuò)充SKU數(shù)，而是延續(xù)“少即是多”“品種精選”的原則進(jìn)行商品配置。《聯(lián)商網(wǎng)》就點(diǎn)心、個(gè)人用品等小類與奧樂齊蟠龍路店進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)SKU更多是單品陳列量感的增加。

奧樂齊金山店點(diǎn)心

奧樂齊蟠龍路店點(diǎn)心

為了能夠深入滿足本土消費(fèi)者的需求，奧樂齊在本土化布局中，延續(xù)了精簡SKU的產(chǎn)品策略，通過對(duì)中國市場的深入調(diào)研，將SKU數(shù)量控制在2000多個(gè)，并運(yùn)用規(guī)模化采購，集中精力實(shí)現(xiàn)更高的采購量，做到更好品控和更低的價(jià)格以及更好地讓利消費(fèi)者。

這其中約有1500個(gè)SKU是滿足本土消費(fèi)者每日衣食住行的日常必需品，其余則是根據(jù)時(shí)令、節(jié)日限定供應(yīng)的季節(jié)性和節(jié)日性品類，通過不斷變化主題，為消費(fèi)者帶來更多的選擇和享受。

盡管看似整體品種不多，但奧樂齊憑借“精簡”與“精選”并行的選品概念，卻巧妙涵蓋了消費(fèi)者購物的高頻剛需物品，力行“少即是多”的品牌哲學(xué)，將專注發(fā)揮到極致，落實(shí)長期給到市場更好更便宜的產(chǎn)品理念。

3、線上業(yè)務(wù)區(qū)域更遠(yuǎn)，小程序購物更加輕松

考慮到金山區(qū)地域廣大的特點(diǎn)，為了能輻射更多金山用戶，金山店將配送范圍擴(kuò)展至5公里，讓居住更遠(yuǎn)或交通不便的市民也能輕松在線選購商品。

賣場內(nèi)外，“免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員、立享開業(yè)優(yōu)惠”“微信小程序購物，最快30分鐘送達(dá)”“窩在家里也可以逛超市”的標(biāo)語清晰可見。

奧樂齊打包臺(tái)信息提示

門店的揀貨區(qū)及騎手工作區(qū)也更加寬敞，更加有利于線上周轉(zhuǎn)作業(yè)。

奧樂齊配送及騎手通道

4、品牌表達(dá)更為鮮明

本次金山店開業(yè)，賣場內(nèi)還增加了更為豐富的標(biāo)語體系。

如：“包裝小一點(diǎn)、新鮮多一點(diǎn)”“什么才是奧樂齊的夠低價(jià)？品質(zhì)不妥協(xié)，精簡不必要的環(huán)節(jié)，讓你買的每件商品都物超所值”“為什么奧樂齊產(chǎn)品品種相對(duì)精簡？我們相信少即是多，精選商品數(shù)量，讓我們能集中精力實(shí)現(xiàn)更高的采購量，更優(yōu)質(zhì)的品控，更低的價(jià)格。”“為什么奧樂齊的員工較少？我們用更少的員工實(shí)現(xiàn)更高效的運(yùn)營，讓您買的東西更便宜。”“大份裝一定更便宜嗎？我們致力于賣規(guī)格小包裝同樣低價(jià)。小份量包裝更適合大多數(shù)家庭結(jié)構(gòu)，為顧客提供更多自由度。”

奧樂齊現(xiàn)場標(biāo)語

這些標(biāo)語，非常清晰地傳達(dá)著奧樂齊的價(jià)值主張，是用戶教育和心智強(qiáng)化的手段。整個(gè)主題，把奧樂齊的“好品質(zhì)、夠低價(jià)”理念進(jìn)行了解析和進(jìn)一步深化傳達(dá)，相對(duì)于一般企業(yè)空喊口號(hào)，內(nèi)容更為厚實(shí)，結(jié)合自有品牌規(guī)模、陳列展示表演、和價(jià)格的傳達(dá)，整體宣言能夠更加深入的占領(lǐng)用戶心智，理念深度和邏輯一致性，非常值得內(nèi)資零售業(yè)學(xué)習(xí)。

5、門店效率繼續(xù)延伸

從開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備到開業(yè)當(dāng)天的安排看，奧樂齊新店有近40人的幫扶人員，從贈(zèng)品發(fā)放、會(huì)員注冊(cè)、安保分流、賣場引導(dǎo)、收銀協(xié)助、快速補(bǔ)貨等，各個(gè)員工工作效率都非常高，員工年輕、精干且非常有活力。

而正常營業(yè)之后，奧樂齊將堅(jiān)持精簡高效的員工配置，繼續(xù)探索員工效率空間。

此外，從開業(yè)前夜準(zhǔn)備情況來看，奧樂齊貨物流轉(zhuǎn)全部籠車裝載、貨車全部安裝電動(dòng)尾板，整框整件，搬運(yùn)都在輪子上，司機(jī)一人即可以高效卸貨并搬運(yùn)入店，末端效率也非常高。

奧樂齊司機(jī)搬運(yùn)

奧樂齊通道待陳列商品

生鮮商品后臺(tái)基本封裝完畢，員工直接上貨；整箱陳列商品的紙箱大量定制化運(yùn)用模切壓痕技術(shù)，整箱上貨且易于割箱。

奧樂齊割箱

整體來看，奧樂齊整個(gè)商品鏈路體系非常優(yōu)秀，也使得員工工作效率非常高。而后臺(tái)的大量建設(shè)，特別是商品包裝、轉(zhuǎn)運(yùn)以及到達(dá)門店之后的末端物流，也是奧樂齊效率中極其重要的部分，這也是內(nèi)資零售需要研究和大量關(guān)注的方面。國內(nèi)也有如生鮮傳奇、盒馬等大量運(yùn)用物流不落地原則，在成本和效率找到平衡，這將非常有利于提升企業(yè)的整體效率。

02

大打9.9價(jià)格戰(zhàn)

通過創(chuàng)新的自有品牌模式，奧樂齊在定價(jià)上獲得了更大的靈活性，在超值系列中就有多款產(chǎn)品價(jià)格在10元以下，包括9.9元的白酒、潔面乳、凍檸茶、護(hù)手霜、潤唇膏、3.9元的衛(wèi)生巾等。這些產(chǎn)品一經(jīng)推出，迅速在社交平臺(tái)和線下門店引發(fā)了熱議關(guān)注，成為炙手可熱的搶手貨。

奧樂齊個(gè)護(hù)系列

而在追求低價(jià)的同時(shí)，奧樂齊也力求物超所值的好品質(zhì)，比如近期超值系列就推出了99元6瓶的超值智利中央山谷赤霞珠干紅葡萄酒，主打原產(chǎn)地純正口感，立刻引起了網(wǎng)友關(guān)注。

奧樂齊葡萄酒區(qū)

而5.9元的超值六年陳老黃酒，也一直是熱議款。最為值得一提的是9.9元的超值濃香型純糧52度白酒，這款高性價(jià)比的純糧口糧酒一度熱銷斷貨。為回饋消費(fèi)者喜愛，在價(jià)格不變的情況下，奧樂齊的采購團(tuán)隊(duì)深入研究白酒愛好者的口味需求，近期又主動(dòng)對(duì)超值白酒進(jìn)行升級(jí)，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)由國標(biāo)一級(jí)提升至國標(biāo)優(yōu)級(jí)，酒體更加綿柔豐厚。

奧樂齊白酒區(qū)

為力保所售商品保持穩(wěn)定品質(zhì)，奧樂齊始終堅(jiān)持嚴(yán)格的德系品控。即使是開業(yè)活動(dòng)所贈(zèng)送的免費(fèi)雞蛋，奧樂齊也堅(jiān)持品質(zhì)為先，在前期會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格地審查篩選，更是格外重視清洗、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)，盡可能杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)，而不是僅關(guān)注定位市場低價(jià)就犧牲品質(zhì)。

奧樂齊蛋品區(qū)

更為關(guān)鍵的是，奧樂齊會(huì)密切關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，每兩周進(jìn)行一次比價(jià)，一旦發(fā)現(xiàn)有降低成本的機(jī)會(huì)，會(huì)協(xié)助供應(yīng)商一起主動(dòng)地降本增效，將省下的利潤最大化地回饋給消費(fèi)者。

據(jù)了解，近期奧樂齊周周都有“新低價(jià)”給到消費(fèi)者，而奧樂齊能持續(xù)提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的商品，也得益于自有品牌的成功。究其背后，是通過大力發(fā)展自有品牌，甄選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，減少中間冗余環(huán)節(jié)，削減不必要的溢價(jià)成本，并深度介入生產(chǎn)流程，嚴(yán)格把控各環(huán)節(jié)品質(zhì)，最終將節(jié)省下來的成本與提升的品質(zhì)全部回饋給消費(fèi)者，帶給消費(fèi)者源源不斷的高質(zhì)低價(jià)的購物體驗(yàn)。

03

計(jì)劃走出上海

截至目前，包括金山店在內(nèi)，奧樂齊在中國已經(jīng)開設(shè)60家門店，奧樂齊近期連開三店，逐步向郊區(qū)拓展，布局本土市場，為下一步的擴(kuò)張發(fā)展奠定了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并藉由升級(jí)金山門店提升未來運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)。

毫無疑問，過去奧樂齊通過開創(chuàng)自有品牌，改寫平價(jià)社區(qū)超市2.0，未來，通過探索金山門店新模式，將為自身本土化進(jìn)程與版圖擴(kuò)展打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

作為上海知名的平價(jià)社區(qū)超市，奧樂齊一直致力于以消費(fèi)者需求為核心，持續(xù)不斷地提供“好品質(zhì) 夠低價(jià)”的自有品牌產(chǎn)品以及省心的購物體驗(yàn)。此次金山店的開業(yè)，正是品牌承諾的又一有力踐行，同時(shí)也標(biāo)志著奧樂齊在本土市場的深耕細(xì)作、穩(wěn)步擴(kuò)張，是其全新探索的重要一步。

奧樂齊方面也表示，金山大店也是一次十分積極的業(yè)態(tài)模型實(shí)踐，奧樂齊將繼續(xù)深入滿足本土消費(fèi)者的需求，結(jié)合商圈環(huán)境及過去的業(yè)態(tài)模型不斷迭代。

在同一個(gè)商圈，《聯(lián)商網(wǎng)》也關(guān)注到，應(yīng)對(duì)奧樂齊開業(yè)，永輝金山萬達(dá)廣場店也迅速做出了賣場調(diào)改，但還是受到了較大的影響。

奧樂齊開業(yè)后客流

一個(gè)低價(jià)殺手的出現(xiàn)，可能也是一種鞭策。就業(yè)務(wù)競爭力來說，“好品質(zhì) 夠低價(jià)”的奧樂齊，必定是中國零售業(yè)值得學(xué)習(xí)和研究的榜樣，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)(CCFA)公布的2023年中國超市百強(qiáng)榜單，2023年奧樂齊50家門店銷售規(guī)模10億。

胖東來董事長于東來也曾感慨“感受奧樂齊、每一個(gè)商品都是那么品質(zhì)、實(shí)惠和溫暖......這才是美麗的超市人！”此外，于東來曾不止一次的表示，目前胖東來也是堅(jiān)定地向山姆、Costco、ALDI奧樂齊學(xué)習(xí)產(chǎn)品的規(guī)劃和高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)、信息化技術(shù)的發(fā)展。

當(dāng)然，不少業(yè)內(nèi)人士也在關(guān)注奧樂齊將在何時(shí)走出上海市場，據(jù)《零售氪星球》報(bào)道，2019年進(jìn)入上海5年后，奧樂齊會(huì)正式出滬，2025年上半年落地蘇州首店，再進(jìn)入無錫，上海市場還會(huì)繼續(xù)加密。