出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

庫迪又有新動(dòng)作了。

6月17日，庫迪咖啡宣布啟動(dòng)產(chǎn)品體系升級(jí)工作，將全面升級(jí)原料配方、門店制作和客戶選項(xiàng)三大方面的業(yè)務(wù)邏輯。茶咖觀察了解到，庫迪咖啡的產(chǎn)品體系升級(jí)將分階段逐步完成，第一階段“果咖系列”產(chǎn)品升級(jí)已正式推出。

根據(jù)庫迪咖啡官方公眾號(hào)發(fā)布的信息來看，其果咖產(chǎn)品主要升級(jí)兩方面，一是果味更加清爽，二是有更多咖啡濃度可以挑選。事實(shí)上，隨著咖啡、茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，連鎖咖啡品牌做創(chuàng)意咖啡的趨向更明顯，而果咖成為了特調(diào)咖啡的“主力軍”。此外，有業(yè)內(nèi)人士表示，果咖屬于話題型產(chǎn)品，消費(fèi)者愿意嘗鮮，升級(jí)果咖口感，可以有效提高復(fù)購率。

值得注意的是，為配合產(chǎn)品體系升級(jí)，庫迪咖啡同步推出“百萬大咖”評(píng)測(cè)計(jì)劃。根據(jù)該計(jì)劃，庫迪咖啡每年將向客戶發(fā)放不低于100萬張的免費(fèi)試飲券，用于產(chǎn)品品鑒、產(chǎn)品評(píng)測(cè)和客戶反饋。

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，“百萬大咖”是庫迪咖啡的產(chǎn)品評(píng)測(cè)體系，通過發(fā)放免費(fèi)試飲券收集客戶反饋，并根據(jù)反饋來指導(dǎo)公司的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)工作，針對(duì)不同的區(qū)域，采取不同的原料配方和門店配方。換句話說，“百萬大咖”其實(shí)是產(chǎn)品體系升級(jí)的基礎(chǔ)。

這并不是庫迪今年的第一次調(diào)整，5月，庫迪推出便捷店型“COTTI Express”，為店中店模式，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。同時(shí)，庫迪于近日重申，9.9元促銷已做好延續(xù)3年的準(zhǔn)備。

在茶咖觀察看來，庫迪不斷調(diào)整，是希望提高產(chǎn)品力以鞏固其市場(chǎng)地位，展現(xiàn)了長(zhǎng)期主義的商業(yè)布局。

首先，產(chǎn)品體系升級(jí)最主要目的在于精準(zhǔn)營(yíng)銷。通過區(qū)域化的產(chǎn)品策略，打造出與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的品牌形象和產(chǎn)品體驗(yàn)，從而建立獨(dú)特的品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

其次，此舉亦體現(xiàn)了庫迪以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)策略。通過精細(xì)化的產(chǎn)品調(diào)整來滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的口味偏好和需求，這樣的定制化策略能夠增強(qiáng)顧客的滿意度和忠誠度。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪對(duì)茶咖觀察表示，通過深入了解不同地區(qū)的市場(chǎng)需求和消費(fèi)習(xí)慣，庫迪咖啡還可以更加精準(zhǔn)地制定市場(chǎng)拓展策略，不僅能鞏固其在各個(gè)區(qū)域的市場(chǎng)份額，還可以實(shí)現(xiàn)有效擴(kuò)張。

咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)白熱化，頭部品牌正在快速進(jìn)化為超級(jí)品牌，品牌背后的供應(yīng)鏈和用戶粘性才是品牌的真實(shí)實(shí)力。庫迪通過較低的品嘗門檻、針對(duì)性的產(chǎn)品創(chuàng)新，去贏取更多曾止步于對(duì)咖啡“清苦”口感的新用戶，并滿足進(jìn)階愛好者對(duì)咖啡的品質(zhì)需求。這或許就是庫迪進(jìn)行升級(jí)的最終邏輯。

當(dāng)然，產(chǎn)品體系升級(jí)牽一發(fā)而動(dòng)全身，并非像其表述的那般簡(jiǎn)單。一方面，不同地區(qū)的原料配方和門店配方需要不同的供應(yīng)鏈支持，這可能會(huì)增加供應(yīng)鏈管理的復(fù)雜性和成本。另一方面，員工需要適應(yīng)新的配方和制作流程，這可能需要額外的培訓(xùn)時(shí)間和成本。

雖然庫迪咖啡已經(jīng)進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，但新的產(chǎn)品策略是否能夠得到市場(chǎng)的積極反饋仍然存在不確定性。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從目前來說，庫迪的重度消費(fèi)人群仍是咖啡入門級(jí)的消費(fèi)人群，這也意味著他們對(duì)于口味、口感的研究并不深入，價(jià)格才是影響他們購買的核心。因此，庫迪此舉的效果可能打一些折扣。

如何把自己與其他品牌區(qū)分開來，是所有咖啡品牌面臨的問題。而這一切都要回歸“產(chǎn)品”，有了產(chǎn)品加持，才能真正吸引用戶。李穎波此前講到，平價(jià)、方便（點(diǎn)位足夠）、好喝、品牌，是消費(fèi)者選擇庫迪的理由。相信打出“產(chǎn)品+平價(jià)+門店布局”這套組合拳的庫迪，可以讓未來咖啡市場(chǎng)發(fā)生一些新的變化，茶咖觀察也將繼續(xù)跟蹤其接下來的發(fā)展。