出品/聯商網

撰文/夏芒

A面是火熱的上市潮，B面是不斷“墜落”的掉隊玩家......

割裂的新式茶飲市場接連迎來噩耗。

1月18日，“新式茶飲第一股”奈雪的茶發布運營情況公告，宣布將關停旗下子品牌“臺蓋”。

公告顯示，臺蓋尚未創造可觀盈利，公司正在逐步關停門店，未來聚焦于主營品牌“奈雪的茶”。2023年上半年，“臺蓋”錄得門店經營虧損約470萬元。截至2023年12月31日，公司合計運營7間“臺蓋”門店，預計2024年將陸續關停。

根據奈雪財報，臺蓋營收已連續3年出現下滑，從2018年至2022年分別為1.56億元、1.85億元、1.53億元、1.41億元和0.83億元。

2020年至2022年，臺蓋經營利潤也開始持續收縮，分別為0.24億元、0.19億元和-0.12億元。2022年起，臺蓋由盈轉虧，同年奈雪的茶實現經營利潤4.70億元，同比增長11.8%

從數據表現上看，臺蓋的品牌勢能正在逐年下降。奈雪在公告中強調，雖然關停臺蓋門店預計將為集團帶來人民幣數百萬元的閉店損失，但從長遠角度，此舉將有利于集團控制成本，加強戰略聚焦。

企查查APP顯示，「臺蓋」與「奈雪的茶」同屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。

在成為“棄子”之前，與奈雪同時期創立的它也曾被寄予厚望。

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2015年，臺蓋在深圳Coco City開設了第一家門店。設立之初，被視為奈雪旗下用來主打加盟的品牌，均價在16元左右，主要定位于中端市場。

既與專注講高端茶飲故事、堅持直營的主品牌形成差異化，相輔相成；也被寄予了奈雪窺視中端價格市場的野心。

不過，臺蓋并未像姐妹品牌奈雪的茶那樣拿出一份好成績。2019年，奈雪的茶入選“中國茶飲十大品牌”，門店達327家；同年，臺蓋開放加盟。

彼時，奈雪風頭正盛，與喜茶、樂樂茶并稱“高端茶飲三巨頭”。奈雪創始人彭心在接受界面新聞采訪時稱“因為我們公司有兩個團隊，那今年(奈雪)確定的目標大概是320家。加上臺蓋一起，現在應該是420家。”

根據這一數據推斷，當時臺蓋僅有近100家門店。

不過新式茶飲廝殺激烈，2021年，臺蓋的門店數量就下滑至63家。《聯商網》查詢臺蓋公眾號發現，2023年8月18日之前，臺蓋陸續仍有新店開出，在此之后其門店數量開始斷崖式下滑。2023年10月7日，臺蓋門店關至35家，剩余門店分別位于深圳、武漢兩地。

2024年1月5日，臺蓋發布推文公示了僅剩下的7家深圳門店。

這與奈雪的一系列變化有關。2022年，在理性消費主導的市場趨勢下，多家高端茶飲宣布告別“30元價位”，開始低價競爭。

「下沉」和「低價」成為行業普遍趨勢。進入2023年，奈雪的價格一再下探。8月，奈雪在全國啟動“周周9.9元，喝奈雪鮮奶茶”活動，滬上阿姨、書亦燒仙草等多家茶飲品牌緊隨其后。

此外，近年來，奈雪陸續投資了樂樂茶、茶乙己等多家茶飲品牌，進行加盟嘗試。

2022年8月，奈雪宣布投資新茶飲品牌「茶乙己」，持有其19.9%的股份。據了解，茶乙己共經營2家直營門店，主打面向全國的加盟模式。

2022年12月5日，奈雪以5.25億元控股樂樂茶。2023年4月24日，樂樂茶宣布放開加盟業務。

2023年7月，奈雪終于宣布放棄直營，踏入加盟之路。至此，無論是價格，還是經營模式，臺蓋都無法與主品牌奈雪形成差異。

如此看來，接連虧損的臺蓋似乎僅剩關停一條道路。

不過對于當下的奈雪而言，它的焦慮不僅來自內憂，還有外患。

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去年8月，茶百道向港交所提交上市申請；今年年初，古茗和蜜雪冰城也相繼赴港上市，三者被視為“新式茶飲第二股”的有力爭奪者。

除此之外，還有甜啦啦、滬上阿姨、霸王別姬、新時沏等多家品牌均流露出上市意向。

2023年，新茶飲行業進入“萬店競爭時代”，品牌們蓄勢待發。但“僧多肉少”是市場發展的常態。中國連鎖經營協會預計，2024年我國新茶飲行業市場規模有望達到1720億元，不過增速腰斬，由39.4%降至18.6%。

新茶飲行業的存量時代加速到來，大魚的發展大大擠壓了小魚的生存空間。

不止臺蓋，曾經小有名氣的伏小桃也未能從這場優勝劣汰的生存游戲中幸免。

據紅餐網報道，成立于2017年、巔峰時期曾開出230多家門店的伏小桃已關閉其在杭州、北京的全部門店。

目前，進入“伏小桃點單”小程序，還能點單的門店僅有29家，分別在武漢、成都、長沙、上海、廣州、南京等10多個城市。

與臺蓋一樣，伏小桃同樣處于廝殺激烈的中端價格帶，均價在20元左右。

不同的是，伏小桃早期的日系風格和設計元素曾備受消費者青睞。2017年，伏小桃的首家門店落地南京明瓦廊，彼時它的名字還叫“汴京茶寮”。

當時，獨特的日系元素和高顏值產品使其在茶飲圈迅速走紅，獲得大量關注。

不過由于品牌商標被山寨搶注，2019年，汴京茶寮改名為“伏見桃山”，并注冊相關商標。

但好景不長，改名后的伏見桃山卻因新名稱和日系風格引發爭議，再度更名為“伏小桃”。

經歷一波三折的改名之路后，伏小桃早期積攢的話題度和風格優勢也所剩無幾。

同時在產品創新上，伏小桃也未能找到新的突破口，最受消費者青睞的產品依然是其早期推出的“草莓大福奶茶”“伏見桃山”“草莓長島冰茶”等。

長此以往，伏小桃最終從人人爭相打卡的網紅品牌淪為了“泯然眾人”的過氣明星。

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卷規模、卷價格、卷下沉......卷出天際的新式茶飲賽道中，有人高歌前進，必定有人黯然離場。

但如此走上下坡路的網紅茶飲品牌并非伏小桃一家，近在眼前的還有成立于2016年的厝內小眷村。

據餐企老板內參報道，它在小紅書、抖音平臺，不少網友發現“頻頻關店”，高峰時期厝內小眷村曾在80多個城市開了近500多家門店，但目前官方小程序上顯示還有55家。

此外，初代網紅奶茶一點點的門店也出現大幅下降。數據顯示，截至2021年2月11日，一點點的門店超過4000家。而到了2023年11月2日，一點點門店數僅剩3018家。

昔日熱門奶茶品牌黑瀧堂也被曝出從2022年底的1337家門店減少至2023年底的551家門店，將近一半店面關停。

大魚吃小魚，行業的主動權始終掌握在頭部品牌手里。放大到整個餐飲業看也是如此，企查查數據顯示，截至2023年12月21日，國內餐飲企業注吊銷數量超過126.5萬家，同比至少增加144%。 

內卷之下，云蓋關停，伏小桃、厝內小眷村等大面積關店都將給行業帶來更多啟示。