1.、大型超市生鮮區毛利結構數據參考表;

　　序號 部門類別 部門初始毛利率 目標損耗率 部門最終毛利率

　　1 蔬果課 20% 5% 15%

　　2 肉品課 23% 7% 16%

　　3 水產課 20% 4% 16%

　　4 面點課 45% 5% 40%

　　5 熟食課 33% 5% 28%

　　6 散裝食品 20% 3% 17%

　　7 日配課 18% 3% 15%

　　8 生鮮區綜合毛利率 25%

　　2、大型超市生鮮區商品結構品項占比例參考表;

　　序號 部門類別 部門合計 總品項數之比

　　1 蔬果課 150 15%

　　2 肉品課 100 10%

　　3 水產課 150 15%

　　4 面點課 100 10%

　　5 熟食課 200 20%

　　6 散裝食品 150 15%

　　7 日配課 150 15%

　　8 部門合計 1000 100%

　　......