上海閔行區(qū)一個(gè)小超市的老板，一直納悶店里消費(fèi)的人不少但是就是不見錢進(jìn)口袋，在2017年的年末，對(duì)店內(nèi)的貨、賬進(jìn)行了一次盤點(diǎn)之后，發(fā)現(xiàn)了很大的漏洞。內(nèi)部調(diào)查后發(fā)現(xiàn)員工甲經(jīng)常偷取收銀機(jī)內(nèi)的錢，兩年下來(lái)一共偷了有10多萬(wàn)！

可見，對(duì)于便利店、超市來(lái)說(shuō)，定期的庫(kù)存盤點(diǎn)是多么的重要。不僅是防止偷盜，做好盤點(diǎn)也是對(duì)于商品庫(kù)存的一次深入了解，幫助店老板及早合理化庫(kù)存，加速資金周轉(zhuǎn)，最終降低經(jīng)營(yíng)成本、提高利潤(rùn)。

那么盤點(diǎn)工作應(yīng)該如何進(jìn)行呢？

一、盤點(diǎn)時(shí)間

建議每個(gè)月進(jìn)行一次庫(kù)存盤點(diǎn)，盤點(diǎn)工作最好的展開時(shí)間是24：00之后。白天盤點(diǎn)時(shí)，容易影響客戶選購(gòu)體驗(yàn)，降低客戶選購(gòu)件數(shù)，從而影響銷售額。24：00后來(lái)客數(shù)少，貨架商品變動(dòng)不頻繁，也會(huì)降低盤點(diǎn)的錯(cuò)誤率。

二、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備

① 整理庫(kù)房：按分類擺放好商品，相似品需要刻意區(qū)分開，并對(duì)盤點(diǎn)人員做好提醒工作，避免混淆。

② 紙箱外包裝與內(nèi)商品不一致情況注意：整箱商品的盤點(diǎn)一般是直接記錄，不會(huì)拆箱查看。但是店鋪經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)拆箱后，紙殼留著裝其他商品的情況，如果直接盤點(diǎn)，會(huì)出現(xiàn)大額數(shù)目的盤虧或盤盈。

③ 貨架商品陳列整理：排面整理主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是把散落的商品物歸原位，另外一方面，要注意把包裝類似口味不同的商品進(jìn)行區(qū)分放置，防止出現(xiàn)盤混。

④ 特殊情況處理：一些商品的特殊情況要靈活處理，例如，飲料廠商會(huì)用瓶蓋做兌獎(jiǎng)活動(dòng)，便利店把商品兌換給顧客后、會(huì)留下瓶蓋，定期進(jìn)行統(tǒng)一兌換。如果，盤點(diǎn)前一些瓶蓋還沒有兌換成商品，則需要按照瓶蓋盤點(diǎn)商品，防止錯(cuò)盤。

三、盤點(diǎn)方式及流程

1、傳統(tǒng)的盤點(diǎn)方式：打印盤點(diǎn)表格，然后按照貨架的順序，手寫表格登記商品條碼、名稱和數(shù)量，最后一一錄入系統(tǒng)，有些費(fèi)力，且偶爾會(huì)出錯(cuò)。

2、盤點(diǎn)機(jī)盤點(diǎn)：按照盤點(diǎn)機(jī)的表格格式做出商品包導(dǎo)入機(jī)器，然后依次盤點(diǎn)每一個(gè)商品，在盤點(diǎn)機(jī)中錄入數(shù)量，盤點(diǎn)完畢后，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)導(dǎo)出，最后再在電腦上導(dǎo)入到收銀系統(tǒng)中。相比較傳統(tǒng)盤點(diǎn)方式要方便很多，但是盤點(diǎn)機(jī)的價(jià)格還是有些高的。

3、收銀系統(tǒng)盤點(diǎn)（推薦）：此處以千帆掌柜收銀系統(tǒng)app為例

手機(jī)登錄千帆掌柜app——沿著貨架掃描商品——輸入數(shù)量——查看盈虧報(bào)表

無(wú)需額外購(gòu)買硬件，也不需要用電腦導(dǎo)入導(dǎo)出數(shù)據(jù)，即盤即同步，界面簡(jiǎn)單易上手，十分方便。

四、影響盤虧的主要因素：

①偷盜：偷盜分為內(nèi)盜和外盜，店內(nèi)攝像頭一定要裝好，另外，高額的商品可以每日進(jìn)行盤點(diǎn)。

② 商品調(diào)撥：調(diào)撥后要注意及時(shí)修改庫(kù)存。

③ 商品驗(yàn)貨收貨：收貨時(shí)做好驗(yàn)貨，如果當(dāng)時(shí)沒有檢查出來(lái)，貨品少了或者多了都會(huì)造成盤虧或盤盈。

④ 盤點(diǎn)時(shí)間和環(huán)境：時(shí)間和環(huán)境都盡可能配合盤點(diǎn)工作，方便其高效地開展。

⑤ 盤點(diǎn)方式：如果貨物多的話，建議采用工具協(xié)助，例如盤點(diǎn)機(jī)或者帶有手機(jī)盤點(diǎn)功能的收銀系統(tǒng)——千帆掌柜收銀系統(tǒng)。

開便利店、超市是為了盈利，人工、廢棄、盤虧是便利店費(fèi)用中最重要的三大費(fèi)用，也是店鋪?zhàn)钚枰�重點(diǎn)管控的三大費(fèi)用，做好盤點(diǎn)工作，才能讓老板實(shí)實(shí)在在看到利潤(rùn)。