聰明的商家都知道：新用戶的獲取成本是老用戶的維護成本的10倍。是的，沒錯，是10倍。留住老用戶，不但可以增加餐廳的營業(yè)額，還可以降低獲客成本。

那么，如何才可以把老用戶留存在自己的餐廳，不斷地回頭消費呢？

一、進門

門口保安幫客人打開車門，迎接客人下車。這些都是餐廳應該做的事，再正常不過。但每當碰上這種情況，總覺得很僵硬，不走心。總覺得少了點什么。

問：如何讓客人覺得服務員走心？

答：從細節(jié)入手

丟三落四是很多人的通病，坐出租車忘記拿東西也是常有的事。客人下車后，等到想起東西落在出租車上時，可能車子已經走了。東西不重要也就算了，若是貴重物品，那可就出大問題了。

保安的作用在這時就可以突顯出來，在打開車門迎接客人時，可以順便提醒客人，注意別把東西落在車里。餐飲資訊內參做過統(tǒng)計，有些客人是自信心很足，就是覺得自己所有東西都拿走了，不會檢查一下的。保安可以做出第二步工作，幫忙檢查一下車里，并且順帶記下車牌號，以便客人真的忘記拿東西時，可以找回相關車輛。

二、點菜

很多人都有這樣的經歷：點菜時，想服務員推介一些菜品以供選擇，因為覺得對方能提供有特色，性價比高，符合消費者口味的菜品。但事實上，服務員盡會推介一些價格高，好看不好吃，不能滿足消費者意愿的菜品。

服務員總是覺得客人是傻子，什么都不懂，只會聽人擺布。但實際上，客人們都聰明得很，心里都有一桿秤。推介的菜品是好是壞，心里都很明白。

餐廳應當通過調查，數(shù)據(jù)分析，得出店內哪些菜品是最受歡迎，是客人最喜愛的。點菜時，應當盡量為客人考慮，特色、好吃、性價比高的菜品，以供客人選擇。客人吃得開心，滿意，價格也不貴，對餐廳的印象也就絕對不差。

三、上菜

點菜后一直到上菜前，是一個很漫長，很煎熬的等待過程。現(xiàn)今這個時代，一切都講求效率，每個人都等不起，都想快。等待時間一旦太長，客人就有可能鬧情緒。

曾經有個餐廳，在每個餐桌都放置一個沙漏。客人入座的同時，就會把沙漏倒過來，開始計時：如果在沙漏里的沙都流完時，還沒上到第一道菜，那么客人就能免費享用這頓美味的飯菜。

出錢請客人免費用餐的不是店家，而是廚房里的廚師和餐廳里的服務員。廚師和服務員心里都會想，就這么一點工資，如果再請客人吃頓飯，那不就月光呢。因此，大家干起活來都十分利索，巴不得立刻就把菜做好，送上餐桌。

四、買單

客人結賬買單時，如果賬單是81.3元，1.3元就應該果斷去掉，直接收客人80元整就可以了。這種去零取整的收款方式，雖然可能會給餐廳帶來一點損失，但可以傳達給客人一種信息：只要在可控的范圍內，餐廳可以讓利給客人。長久下來，客人會覺得餐廳很大氣

現(xiàn)在是移動互聯(lián)網(wǎng)時代，幾乎人手一臺智能手機，而每臺智能手機里幾乎都安裝了微信和支付寶。畢竟現(xiàn)代人出門可以不帶錢包，但不可不帶手機。社會也開始慢慢進入無現(xiàn)金時代。因此，餐廳里應當配備相應的支付收款設備與渠道，方便客人們的多種支付方式。

五、送客

某些時候，客人進入餐廳時，外面天氣還好好的；但當用餐過后出門時，門外就下起大雨。

如果客人不太趕時間，餐廳應當提供一個可供客人休息的區(qū)域，讓客人坐下休息，等雨停后再出行。

如果客人趕時間，餐廳在得到客人的允許后，幫助客人叫好出租車在門口等待，再把客人送上車。因為客人可能沒有帶傘，必要時，可以把傘送給客人，以便到達目的地后下車使用。