64.氣味能從根本上影響我們的思維和感受。這主要是嗅覺(jué)器官鼻子和大腦海馬區(qū)的共同作用。大腦海馬區(qū)是大腦記憶功能區(qū)域，離鼻子較近。所以氣味就像對(duì)我們做遠(yuǎn)程遙控一樣。

　　有一個(gè)大家都知道的簡(jiǎn)單例子，新出爐的烘焙食品的氣味是所有顧客喜歡的，所以每個(gè)超市門口都會(huì)有一個(gè)烘烤去也就不是巧合了。新烤出的食品味能勾起我們的食欲，然后進(jìn)一步提起我們對(duì)購(gòu)物的興趣。因此，他們會(huì)用一個(gè)電扇把食品的香味吹向購(gòu)物區(qū)，往往會(huì)有一個(gè)隱蔽的吹風(fēng)筒會(huì)把香氣吹響放著咖啡、果醬和谷物的貨架。

　　你還是否注意過(guò)這樣的聯(lián)系：在放著各種袋裝咖啡的貨架上總會(huì)有一包打開(kāi)的咖啡粉?看起來(lái)好像是一個(gè)破損的包裝，實(shí)際上是經(jīng)營(yíng)者故意安排的，要讓賣咖啡的地方彌漫著咖啡的香味。

　　借助于氣味可以讓我們?cè)谫?gòu)物的過(guò)程中像被遠(yuǎn)程遙控了一樣。

　　65.一項(xiàng)科學(xué)研究顯示，在超市里，顧客聞到適宜的氣味時(shí)，購(gòu)物平均會(huì)花比平時(shí)多10%的錢。超市的化妝區(qū)是高檔香精、女性用品區(qū)能聞到春天的氣味、體育用品區(qū)則是檸檬的氣味、戶外用品區(qū)我們可以聞到森林和泥土的氣息、在圣誕商品區(qū)則是薄荷的香味。

　　氣味對(duì)不同性別的人的作用不同。當(dāng)女性聞到淡淡的香草味時(shí)，會(huì)購(gòu)買更多的東西。相反，男性在濃郁的氣味中會(huì)買更多的商品。兩種性別共同的特點(diǎn)是要避開(kāi)擾人的氣味，所以在海魚(yú)區(qū)是肯定聞到海魚(yú)本身的腥味，而是要讓顧客聞到大海的氣味。研究顯示，顧客在選購(gòu)洗發(fā)水、沐浴露、洗潔精這類商品時(shí)，有40%的顧客僅僅會(huì)因?yàn)闅馕抖�反�?fù)購(gòu)買同一種商品。

　　但是通過(guò)公共的空調(diào)系統(tǒng)并不能讓氣味有針對(duì)性地起作用，有越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者采用特殊的霧化器，針對(duì)一個(gè)特定區(qū)域甚至是一個(gè)具體的商品散發(fā)氣味的設(shè)備。甚至微膠囊都被投入使用，他們被放在包裝袋的涂料中，自動(dòng)散發(fā)出氣味，當(dāng)顧客拿起包裝時(shí)就可以聞到。

　　66.超市里的背景音樂(lè)能使我們處于一種舒適的購(gòu)物環(huán)境中。背景音樂(lè)可以把購(gòu)物過(guò)程中一切可能引起不悅的噪音淹沒(méi)掉，包括購(gòu)物車行走摩擦出的刺耳聲音，小孩啼哭的聲音，以及收銀臺(tái)掃描商品發(fā)出的嘟嘟聲等。

　　超市引入背景音樂(lè)可以避免死氣沉沉的氛圍，并且讓顧客分散對(duì)不和諧噪聲的注意力。

　　67.使用背景音樂(lè)也是一把雙刃劍：一個(gè)顧客聽(tīng)起來(lái)悅耳的音樂(lè)，可能會(huì)讓另一個(gè)顧客聽(tīng)起來(lái)煩躁。所以，超市的背景音樂(lè)與目標(biāo)購(gòu)物群體的音樂(lè)喜好越接近，就越容易滿足顧客的口味。

　　超市經(jīng)營(yíng)者根據(jù)一日不同的時(shí)間段擺放不同的背景音樂(lè)，目的是盡量迎合某個(gè)時(shí)段在超市購(gòu)物的顧客喜好。

　　研究顯示，最好的音樂(lè)選擇是：72拍每分鐘。這符合寧?kù)o狀態(tài)下的脈搏節(jié)奏，能使我們放慢行走的步伐，開(kāi)始在超市里悠閑地購(gòu)物。

　　另外一個(gè)滿足購(gòu)客聽(tīng)覺(jué)需求的可能是特別的購(gòu)物廣播：除了音樂(lè)和短信息以外，還可以插播一些廣告和最新的促銷信息。在紐倫堡的發(fā)現(xiàn)，有購(gòu)物電臺(tái)的超市的平均銷售額要比沒(méi)有購(gòu)物電臺(tái)的超市高四分之一。·

　　68.對(duì)于很多超市商品，尤其是對(duì)消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，例如紡織品，顧客最終還是信賴于自己的觸覺(jué)。如果我們可以觸摸商品，那么我們購(gòu)買的可能性會(huì)大幅飆升。

　　我們不僅僅只用手來(lái)感受，而且是用整個(gè)皮膚表面來(lái)感受。因此，最佳的適宜溫度應(yīng)該在19C，如果太冷我們會(huì)加快購(gòu)物速度。如果太熱，我們會(huì)無(wú)精打采，也沒(méi)有購(gòu)物興致了。同時(shí)，超市的空氣濕度也會(huì)起作用，大約40%-50%的空氣濕度會(huì)讓我們感到舒適。為了防止冬天開(kāi)暖氣而導(dǎo)致濕度降低，不少經(jīng)營(yíng)者會(huì)使用空氣加濕器。

　　69.恐蛇癥是一種特定的焦慮癥，在超市里指的是收銀臺(tái)前等候交錢的隊(duì)伍，誰(shuí)不樂(lè)意避開(kāi)這種情形呢?

　　為了縮短排隊(duì)等候的時(shí)間，有一些超市開(kāi)始設(shè)立自助收銀臺(tái)。在美國(guó)，每十個(gè)收銀臺(tái)就有一個(gè)是自助收銀臺(tái)，顧客自助掃描然后用信用卡結(jié)賬。未來(lái)通過(guò)射頻識(shí)別技術(shù)，當(dāng)顧客推著購(gòu)物車通過(guò)讀取設(shè)備，機(jī)器會(huì)自動(dòng)算出價(jià)格總額，并從賬戶中扣除相應(yīng)金額。

　　70.很少有國(guó)家的顧客在超市收銀臺(tái)前需要等待的時(shí)間比德國(guó)還長(zhǎng)。德國(guó)的消費(fèi)者結(jié)賬平均要排隊(duì)等候7分鐘，而奧地利只需要2.7分鐘。得過(guò)平均一條隊(duì)有4.7個(gè)顧客，只有意大利和希臘的隊(duì)伍比這個(gè)更長(zhǎng)。有四分之一的顧客因?yàn)榕抨?duì)太長(zhǎng)而對(duì)超市產(chǎn)生失望的情緒，并選擇離開(kāi)超市。實(shí)際上有半數(shù)的超市本來(lái)可以開(kāi)放附加的收銀臺(tái)而縮短排隊(duì)的隊(duì)伍，然而他們卻沒(méi)有這樣做。