電商沖擊下的超市法則：“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是菜市場(chǎng)”???
不敢茍同目前人人樂(lè)生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定位于菜市場(chǎng)這樣的經(jīng)營(yíng)理念，或許一兩年后，不，或許一年半載后這又將是個(gè)短命的變革模式。為何：
一、兩者的目標(biāo)消費(fèi)群體不同，本人一直認(rèn)為超市、菜市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)者是有年齡、習(xí)慣、收入、購(gòu)買量這四個(gè)主要因素之分的。
1、五、六十年代的消費(fèi)者，一輩子勤儉節(jié)約，東西便宜是首選，她們大半輩子買菜的習(xí)慣方式是菜市場(chǎng)，那里有她們熟悉的街鄰四房，大家在買菜的同時(shí)也拉了家常，傳遞了張家長(zhǎng)李家短，她們平時(shí)也很少用手機(jī)聯(lián)系對(duì)方，菜市場(chǎng)是她們交流的一個(gè)重要平臺(tái)。超市要把她們拉進(jìn)門消費(fèi)，除非雞蛋“一毛錢一個(gè)”、大米一塊錢一斤，可這個(gè)特價(jià)商品你能天天做？當(dāng)你價(jià)格恢復(fù)正常，她們的習(xí)慣性也恢復(fù)了正常，去菜市場(chǎng)啦。
２、收入，誰(shuí)都想提高生活品質(zhì)，可普通老百姓的收入來(lái)源畢竟有限，六、七十年代的消費(fèi)群體，面臨孩子上學(xué)、買房、下崗，生活所迫，不得不得看緊錢袋子�，F(xiàn)實(shí)把他們拉到了菜市場(chǎng)。
３、購(gòu)買量，企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、餐館等他們購(gòu)買的量大自然選擇菜市場(chǎng)。
二、兩者的運(yùn)營(yíng)成本不同，人工、水電、產(chǎn)出、稅收等不同，可以說(shuō)菜市場(chǎng)是精細(xì)化管理（一攤一人），低成本運(yùn)營(yíng)。而超市呢是粗放式管理，高成本運(yùn)營(yíng)。菜市場(chǎng)好比分產(chǎn)到戶的個(gè)體戶，超市好比大集體。比價(jià)格優(yōu)勢(shì)、比經(jīng)營(yíng)成本，誰(shuí)打敗誰(shuí)還用說(shuō)！
三、方向性的錯(cuò)誤，何總裁還在延續(xù)十年前低價(jià)出擊的套路。改革開放三十多年，老百姓的收入水平逐步提高，追求品質(zhì)生活是大勢(shì)所趨。食品的質(zhì)量安全得到消費(fèi)者高度關(guān)注，從之前一味關(guān)注價(jià)格到品質(zhì)為先。購(gòu)買順序也如何總裁常講的“買得到”（品種全）、“買得實(shí)”（實(shí)惠）、“買得好”（品質(zhì)）轉(zhuǎn)變成“買得好”、“買得實(shí)”、“買得到”。可現(xiàn)在生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)策略又回到了十年前的老套路。一個(gè)企業(yè)要持續(xù)經(jīng)營(yíng)，成本考核是繞不過(guò)的彎，而各級(jí)管理人員被績(jī)效考核壓得喘不過(guò)氣，持續(xù)的低價(jià)必然導(dǎo)致低質(zhì)！低價(jià)－低質(zhì)－低毛利；降費(fèi)用－減人員－少投入，從而導(dǎo)致消費(fèi)群體中高端消費(fèi)者不屑來(lái)、低端消費(fèi)者愛(ài)來(lái)不來(lái)！
正本清源，超市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是要瞄準(zhǔn)自己的同行。先做好自己，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)保障、環(huán)境舒適，提升員工滿意度。不求樣樣全，但一定要有自己的特色品類。
目前已實(shí)施的關(guān)店止損、謹(jǐn)慎拓展這兩步棋形于外算是止血；但生鮮經(jīng)營(yíng)變革形于內(nèi)的內(nèi)功修煉，對(duì)造血功能的手術(shù)還真不敢茍同。
愿民營(yíng)連鎖這面曾經(jīng)的旗幟再次迎風(fēng)飄揚(yáng)！
