“麥當(dāng)勞去年在中國開店275家，創(chuàng)下全球麥當(dāng)勞同期開店增速最快的紀(jì)錄。今年麥當(dāng)勞在中國的開店計(jì)劃為300家，并同時(shí)提速特許經(jīng)營開店數(shù)量，引進(jìn)新旗艦店設(shè)計(jì)風(fēng)格。”4月18日，麥當(dāng)勞(中國)CEO曾啟山在麥當(dāng)勞中國啟動(dòng)全新品牌活動(dòng)時(shí)宣布，明年麥當(dāng)勞加盟店將增至25%。
未來門店不僅“EATERY”風(fēng)格
4月18日首家“EATERY”餐廳在廣州天河區(qū)中心地帶開張，據(jù)北京商報(bào)記者了解，餐廳更像是社區(qū)大食堂。在這家中國風(fēng)餐廳中，大紅色馬賽克與中國仿古磚拼成的外墻;蒸籠樣式的物件點(diǎn)綴頭頂;算盤屏風(fēng)、游戲象棋等分區(qū)而設(shè)。而512平方米空間內(nèi)，咖啡區(qū)、用餐區(qū)、兒童體驗(yàn)區(qū)等分門別類的設(shè)置，也讓這個(gè)旗艦店增添了集貿(mào)市場(chǎng)的概念。據(jù)悉，這家餐廳設(shè)計(jì)師是來自香港的華裔設(shè)計(jì)師。
2011年，隨著麥咖啡和蛋糕類甜點(diǎn)的進(jìn)駐，麥當(dāng)勞在北京、上海、南京等城市推廣過形象升級(jí)版的歐式LIM風(fēng)格餐廳，當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞中國負(fù)責(zé)人表示，未來新餐廳的35%將使用LIM風(fēng)格。而隨著此次中國元素“EATERY”的問世，是否表明麥當(dāng)勞將轉(zhuǎn)向主攻本土元素?對(duì)此，麥當(dāng)勞中國相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一段時(shí)期內(nèi)，麥當(dāng)勞餐廳會(huì)保持多元化并存，如天津即將開業(yè)的麥當(dāng)勞第2000家餐廳并不是“EATERY”風(fēng)格。
46位被特許人明年將開店570家
相比肯德基在國內(nèi)的4600多家門店，麥當(dāng)勞的開店速度顯然落后。但是，去年麥當(dāng)勞在全球顧客下降1.9%的情況下，亞太、中東和非洲地區(qū)同店銷售卻增長了5.4%。也許正是為了縮小餐廳差距，麥當(dāng)勞2013年將自己的被特許人隊(duì)伍從2008年的3位擴(kuò)大到46位。
對(duì)此，曾啟山表示，“去年我們開了275家新店，今年將開300家。麥當(dāng)勞在中國前1000家店用了18年，后1000家店只用了五年。六年前，我們?cè)谥袊耐鈬鞘虚_始嘗試特許經(jīng)營模式，現(xiàn)在我們會(huì)向一線城市推進(jìn)，未來幾年麥當(dāng)勞中國的業(yè)務(wù)擴(kuò)張將專注于特許經(jīng)營”。北京商報(bào)記者了解到，對(duì)于目前廣泛認(rèn)可的北上廣深一線城市來說，北京不在此次特許經(jīng)營范圍內(nèi)。
數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞在全球的特許經(jīng)營餐廳數(shù)量占了餐廳總數(shù)的80%，但在中國內(nèi)地僅為12%。麥當(dāng)勞未來的目標(biāo)是將特許經(jīng)營的比例從2013年的12%提升到2015年的20%-25%。“當(dāng)然，我們對(duì)被特許人有非常嚴(yán)格的要求，我們希望他們是能親身投入營運(yùn)、深入社區(qū)的本土企業(yè)家，而不只是投資者。且我們要挑選可以有能力連續(xù)開3-5家門店的被特許人，因?yàn)橹婚_一家門店的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)很大。”曾啟山稱，目前已有部分特許經(jīng)營店的盈利狀況超過了直營店。按照這樣的計(jì)劃，明年麥當(dāng)勞在本土將新增570家特許經(jīng)營店。
（北京商報(bào) 記者 吳穎）
