Les White作為快餐館老板，其擁有的Zeus Nestora公司在美國亞利桑那州圖森地區經營著SUBWAY連鎖，他是第一批使用基于IP的通信來實現定制化業務應用的零售／餐廳經營者之一。
采用基于IP的通信，Les White得以保持與員工的個人聯絡，這讓他能夠堅持和發揚企業的家族文化。
該系統由思科（Cisco Systems）、IPcelerate（零售軟件應用提供商）和Calence(實施與技術支持服務提供商)聯合開發。亞利桑那州的Calence公司設計和實施了將所有店鋪連接起來的“思科零售協作通信系統”（Cisco Retail Collaborative Communications system），并使用了德克薩斯州的IPcelerate公司專為White的企業開發的應用程序。
White說：“在我的公司工作的人，有的成為教師、律師或卡車司機，還有的繼續留在我的公司工作。但是，不管他們今后做什么，他們在我的公司所學到的東西將引領他們繼續前進，也許，以后，當他們回顧往事時，他們會因為曾在我的公司里呆過而感到高興。”
White希望能與不能每日看見的員工保持聯絡。他說：“我以前花很多時間和精力與員工打交道，但是，現在，我在店里的時間減少了，就失去了與員工進行個人聯系的機會，也失去了指導他們的機會。”
思科公司的全球零售業解決方案經理Ed Jimenez說，雖然也有零售商采用IP電話的基礎應用，“但Les是少數幾個使用先進零售企業應用的人。只有實施企業應用程序，才能獲得IP電話的全部好處。”
White在1995年創辦Zeus Nestora公司，旗下有5家SUBWAY分店。現在，公司旗下的分店已經達到26家，還有5家正在建設之中，并計劃在明天至少再新開5家分店。
White說：“企業初創的時候，我能夠完全進行領導。我每天都在各家分店，看到員工，知道他們的名字。但是，隨著公司日益發展壯大，我開始有點力不從心，我需要一種新的方式與我的店和我的員工聯絡。”
由于公司的每家分店現在都有或很快將有IP電話，因此，打一個電話就可以聯系上每家分店和每一名經理。
White的“紅皮書”
有個后臺應用軟件是一個任務管理工具，White稱之為“紅皮書”。
10多年來，White研究出一套開張、運營和關閉餐館的高效方式。他把各項工作任務按順序編寫在活頁本里。員工每完成一項任務，就用白板筆做一個記號；每一天結束時，他們就把“紅皮書”擦干凈。
IPcelerate公司把“紅皮書”轉換成通過IP電話顯示的消息，而且還能用White的聲音說出來。
“紅皮書”是這樣工作的：員工用密碼進入IP電話，輕敲IP電話屏幕上的“紅皮書”按鈕，屏幕上就會顯示出任務列表。每次，當員工完成一項任務后，他點擊屏幕，記錄他已完成的工作。如果任務沒有按時完成，預先錄音的提醒器會自動發出提醒。White說：“它能讓員工知道是應該加快速度還是已經提前完成。”
對員工的挑戰
White說：“同樣重要的是，它給予員工指導和培訓，讓員工可以自己決定該做什么事情。經理再也不用在員工面前喋喋不休了。”
他說，在目前已經安裝IP系統的5家店里，他看到員工態度的變化。他說：“這是一種友情，一種興奮感。不僅是一項需要完成的任務，還是一個挑戰。”到今年夏天，所有26家店都將安裝好IP系統。
換班管理應用程序幫助Zeus Nestora的經理們快速找到人來替換某個未能按時正常上班的人。打一個電話就可以聯系上其他商店和各地區經理的手機，如果某人回復說可以來替班，再打一個電話確認就好了。
如果員工需要加班，可以將加班消息發給經理。
在第二階段的安裝，White計劃將互動IP電話裝在各店鋪的休息室、當地學校、辦公樓和企業里，使顧客“能夠直接訂餐。快餐準備好之后，我們再打電話通知他們來取。這就好比是傳真訂餐，但更方便。”
此外，所有菜單、價格和促銷變化都會很快載入后臺IP電話中。White說：“經理們不用再花時間到每個商店去做出修改。我的秘書就能把一切事情做好，只需在電腦上操作5到10分鐘就行了。”
White還計劃將IP電話系統連接到他的監控系統上。
