人造雞蛋？啥味道
【核心提示】：美國(guó)加州一家公司成功研制出人造雞蛋，該雞蛋由植物制造，據(jù)稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道等均與真雞蛋一樣。目前人造雞蛋已經(jīng)在美國(guó)正式上市，正積極尋求在全球各地售賣。
研制企業(yè)的負(fù)責(zé)人稱，他們已經(jīng)對(duì)這種產(chǎn)品進(jìn)行了口感測(cè)試，包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和英國(guó)前首相托尼·布萊爾都沒(méi)有嘗出不同。
由植物蛋白制作而成
據(jù)報(bào)道，這種人造雞蛋由美國(guó)HamptonCreek公司研發(fā)，由植物蛋白加工制作而成。報(bào)道稱，人造雞蛋的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可媲美真的雞蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黃醬等食品里。目前，在美國(guó)加利福尼亞的一些食品超市已經(jīng)有售。
HamptonCreek近期宣布其已獲得2300萬(wàn)美元的投資，其投資者包括亞洲首富李嘉誠(chéng)和雅虎創(chuàng)始人楊致遠(yuǎn)。李嘉誠(chéng)稱，相信HamptonCreek公司具有巨大的潛力，他表示，目前世界人口不斷增加，人類需要一些更具效率、更環(huán)保、更可擔(dān)負(fù)的選擇。李嘉誠(chéng)說(shuō)：“技術(shù)為每個(gè)人提供了更多選擇，從而讓未來(lái)變得更好。”
HamptonCreek在得到李嘉誠(chéng)的贊助后，打算將其人造雞蛋推向全球。
在過(guò)去的3個(gè)月里，HamptonCreek已經(jīng)與6家世界500強(qiáng)公司簽訂了合作協(xié)議，其中包括一些全球最大的食品生產(chǎn)和零售商。
HamptonCreek公司首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人喬希·蒂特里克表示：“食品工業(yè)正開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)創(chuàng)新時(shí)代，尤其是和動(dòng)物有關(guān)的食品工業(yè)。公司的目標(biāo)一直是向全世界所有人提供更加健康和負(fù)擔(dān)得起的食物。我們想把動(dòng)物從食品生產(chǎn)過(guò)程中解放出來(lái)。”
蒂特里克的想法是將容易生長(zhǎng)的植物以正確的方式制造出人工雞蛋，然后替代雞蛋的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪用途等。“我們預(yù)選出約12種植物，其中包括普遍種植于加拿大的豌豆”。他認(rèn)為，這會(huì)讓他的公司生產(chǎn)一種大眾市場(chǎng)食品的替代物，使發(fā)展中國(guó)家擁有自己的食物版本。
味道蒙過(guò)比爾·蓋茨和布萊爾
科研工作并不順利。蒂特里克說(shuō)：“我們最早進(jìn)行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒(méi)有我們想要的彈力。我們的蛋黃醬并沒(méi)有把油和‘蛋’融為一體，所以看上去就像液態(tài)糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”
但最后研發(fā)人員取得了成功。蒂特里克說(shuō)：“科研組已完善蛋黃醬和蛋糕中的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋制作很不錯(cuò)的蛋黃醬，我們還用人造雞蛋制作餅干，我們?cè)谑袌?chǎng)負(fù)責(zé)人的懷疑中進(jìn)行了味道試驗(yàn)，并讓從比爾·蓋茨到托尼·布萊爾的每個(gè)人品嘗。他們兩人都沒(méi)有嘗出什么不同。”
目前，比爾·蓋茨甚至已經(jīng)成為該公司的顧問(wèn)。
HamptonCreek公司始創(chuàng)人蒂特里克則表示，公司希望為世界各地的人帶來(lái)價(jià)格可以承受的健康食物。公司正研究新方法，用高溫和壓力將植物材料制造成外形和氣味都像雞蛋的食物。
他稱，和傳統(tǒng)雞蛋相比，人造雞蛋便宜了40%，而且更加環(huán)保。未來(lái)還計(jì)劃與麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐集團(tuán)合作，也希望這種雞蛋能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
（北京晨報(bào)）
