由于部分企業(yè)無法通過這種方式緩解成本壓力，可能會在原料上動腦筋

　　飲料業(yè)巨頭娃哈哈在“凝膠”風(fēng)波上愈陷愈深，此次涉事的是其年銷售額超百億元的主打產(chǎn)品“營養(yǎng)快線”。截至昨日，娃哈哈集團(tuán)已兩次發(fā)表聲明回應(yīng)此次風(fēng)波，但效果甚微。對此，專家表示，應(yīng)細(xì)化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及加強監(jiān)管。

　　事件起因是，近日，有網(wǎng)友做了一個實驗：將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入一個瓷盤，一夜時間，飲料就變成白色的膠狀物。該網(wǎng)友還附上相關(guān)圖片加以說明。這則圖文并茂的消息很快引起網(wǎng)友關(guān)注，不少曾經(jīng)買過該產(chǎn)品的消費者表示，“以后再也不敢喝了”。

　　對此，娃哈哈公司12月19日晚間發(fā)表聲明稱，“這是正常現(xiàn)象”。根據(jù)該聲明，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。“由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象”。

　　12月20日，娃哈哈再次發(fā)表聲明，坦言此次“營養(yǎng)快線實驗”事件已對公司造成了一定的沖擊，并誠心邀請這位“實驗者”能夠站出來，通過坦率溝通，澄清真相。

　　不過，昨日，記者在上海部分超市貨架上發(fā)現(xiàn)，含乳飲料“營養(yǎng)快線”標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量僅每100毫升1克，這一數(shù)值僅為國內(nèi)普通牛奶的1/3。事實上，后者在前不久還被炮轟蛋白質(zhì)含量過低。據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，含乳飲料最大的特點就是含乳成分少，含乳飲料蛋白質(zhì)含量多在0.7%至1.3%之間。

　　“網(wǎng)友實驗中出現(xiàn)的乳膠狀的東西，很可能是這些添加劑不能得到充分溶解，互相反應(yīng)形成的一種沉淀。”王丁棉表示。事實上，記者看到的“營養(yǎng)快線”，其配料表中有羧甲基纖維素鈉、乳化硅油等11種食品添加劑。而專家表示，這11種食品添加劑都在國家規(guī)定的添加劑范圍內(nèi)，且娃哈哈也在聲明中稱，其添加劑及含量完全符合國家各項安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　不過，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心奶業(yè)分析師宋亮對《國際金融報》記者表示，“其配料表中沒有標(biāo)明各種添加劑的含量，一般消費者根本無法判定是否真的沒有超標(biāo)。”

　　“除添加劑有可能超標(biāo)外，還有可能是部分原料使用上把關(guān)不嚴(yán)。”宋亮告訴記者，自今年以來，含乳飲料的成本也在不斷上升，企業(yè)面臨很大壓力。“不過，由于乳飲料行業(yè)競爭日趨激烈，沒有企業(yè)敢在這種情況下獨自漲價。”在宋亮看來，由于部分企業(yè)無法通過這種方式緩解成本壓力，可能會在原料上動腦筋。

　　盡管目前還無法認(rèn)定責(zé)任在于生產(chǎn)方，但宋亮認(rèn)為，造成真相無法大白的原因在于相關(guān)細(xì)則及監(jiān)管的缺位。而對于娃哈哈要求“實驗者”現(xiàn)身澄清真相的聲明，有網(wǎng)友辯駁稱，“實驗者”已提供其證據(jù)，娃哈哈的解釋難以服人。
　　（國際金融報 記者 潘潔 實習(xí)生 李柯達(dá)）