出品/零售氪星球

撰文/邵思

在江浙滬市場，眼下開“小超市”是一種防守，也是一種進攻。

12月22日，聯(lián)華富德首店在杭州臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)開出，這是浙江聯(lián)華華商2024年打造的一個新的小業(yè)態(tài)門店。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》消息，另一家位于杭州上城區(qū)森禾廣場的聯(lián)華富德在12月25日開業(yè)，預(yù)計年底前，聯(lián)華富德在杭州將開出4店。

“開業(yè)人氣很旺，貨架和陳列方式都與盒馬NB一模一樣”，一位開業(yè)當日探訪聯(lián)華富德塘棲店的投資人判斷，這是一家以生鮮為主的社區(qū)折扣店，類盒馬NB。而聯(lián)華富德的Slogan“品質(zhì)價更低”，與ALDI奧樂齊的“好品質(zhì)夠低價”如出一轍。

多個業(yè)內(nèi)人士透露，小業(yè)態(tài)創(chuàng)新是浙江區(qū)域龍頭零售商聯(lián)華華商未來聚焦的重要方向，也是其對抗盒馬NB在杭州市場今年擴張的防御舉措。聯(lián)華華商2025年開出的新店中，大部分約 50多家都將是這個“小超市”。

從聯(lián)華富德塘棲棲溪望府店的商品呈現(xiàn)看，有FD自有品牌烘焙，以及FD肉類生鮮等定制及自有品牌商品，深入社區(qū)，靠近消費者，精選品類，自有品牌或定制商品，強調(diào)高效運營，是典型類盒馬NB和ALDI奧樂齊的社區(qū)“小超市”。

圖源：愛塘棲

據(jù)說，最近三年，聯(lián)華華商團隊都在思考“小超市”的方法論。根據(jù)規(guī)劃，聯(lián)華富德門店大約700平米，嚴選SPU控制在 1200個左右。聯(lián)華富德對采購的要求，不是采購商品，而是希望打通商品供應(yīng)鏈鏈路，尋找更具性價比的產(chǎn)品配方，找到合作伙伴共同開發(fā)出來。

聯(lián)華富德嘗試創(chuàng)新的方向是：把商超原有衣食住行重新做一遍，但把運營成本降下來。聯(lián)華富德規(guī)避“折扣化”字眼，提供更低價商品，但不追求低價，更希望“通過新的配方，新的盈利方式為消費者提供更低的價格”。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，開“小超市“是大環(huán)境所迫，傳統(tǒng)標超正失去對市場的統(tǒng)治力，大超市需要拼體驗感和吸引力，“大超市都在調(diào)改，但實質(zhì)救活的好像也不算多。”而社區(qū)“小超市”拼消費者的就近觸達，也滿足眼下人口結(jié)構(gòu)和消費需求的變化，成為零售商積極布局的新業(yè)態(tài)。

12月11日，ALDL奧樂齊發(fā)布蘇州、無錫兩城新店招聘信息，正式宣告走出上海，啟動推進長三角業(yè)務(wù)布局。盒馬鮮生和盒馬NB已構(gòu)建了各自獨立的供應(yīng)鏈團隊，盒馬NB步伐很快，在今年12月已開到200 家店，其自有品牌NB近期也啟動了新一輪迭代，涉及標準、包裝、規(guī)格等維度。

聯(lián)華富德一個在供應(yīng)商范圍內(nèi)披露的規(guī)劃是：在杭州市場希望2年內(nèi)開出大約280 家，其未來，也會瞄準整個華東市場。

凱度消費者指數(shù)《2024生鮮消費者研究報告》顯示，2024年，線下零售業(yè)重新恢復(fù)增長，主要體現(xiàn)在社區(qū)店和便利店等小業(yè)態(tài)，生鮮和快消品類都在這類渠道體現(xiàn)了同樣上升趨勢。

表面上的“小”，以及平價的差異化商品，背后是一整套全新的供應(yīng)鏈、運營和人才組織力擴展開店的難度并不小，即使如零售巨頭沃爾瑪，幾年前在中國市場探索過社區(qū)業(yè)態(tài)，也在幾年后放棄。在安徽合肥，2015年創(chuàng)辦的生鮮傳奇是區(qū)域市場探索社區(qū)生鮮平價超市的早期玩家之一，截止2023年已開出200余家店。ALDI奧樂齊在中國市場花費了5年才在上海打磨開60 店，把自有品牌商品提升到90%以上。

有分析認為，區(qū)域零售商加速“小超市”，是對市場有限點位占領(lǐng)的考慮。而通過“小超市”嘗試重構(gòu)供應(yīng)鏈和商品競爭力也是一個主要目標。