1.肉品訂貨的參考原則

　　① 充分了解貨源：確保供應商可以提供充足的貨源，不論是一般商品還是季節性商品，供應商有一定的規模。

　　② 了解區域性商圈：對于區域內的農貿市場、競爭超市、餐廳等大眾的消費習慣，作深入了解。以便了解商品品項和價格。

　　③ 確保肉類品質：肉類一定是放心肉，并經過檢疫合格正規的廠商。堅決杜絕私宰豬，注水肉進入超市。

　　④ 開發新品項：除一般大眾所需，更需要引導、教育顧客新的食肉方式，作到人無我有，人有我優的局面。

　　2.訂貨原則

　　① 商品品項：依據實際銷售狀況、季節性、節日等作品項的增減，并注意品項的銷售，對于新品項，可以以兩個月的銷售數據為依據計算，判斷是否持續銷售。

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