餐飲裝修，目的是裝修后的效果能夠達到烘托主題引領消費，不見得一定比拼投資額。當前，一些餐飲企業為了達到吸引消費者注意的目的，在公開宣傳時，故作驚人之語，夸大裝修投資的規模和檔次，在業界起到不好的影響。這種將裝修變成餐飲主流，而把菜品和服務當作輔助內容的做法，忽略了餐飲經營的本質，應該引起餐飲從業者的注意。

　　餐飲裝修的指導思想應該是“輕裝修，重裝飾”。餐飲裝修的壽命周期很短，一般是3——5年，以此計算，每年的折舊費很高。但如果采取簡要裝修的方法，通過色彩、燈光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以達到營業要求，沒有必要采用傳統的酒店裝修方法，過于強調高材質、高工藝、高投資的“三高裝修”，給企業帶來過大負擔。有一些餐飲企業，借鑒商超裝修方法，采用噴涂、玻璃等工藝方法，以色彩濃重造型奇特的風格，制造出現代感極強的餐飲空間，用較低的成本，取得很好的裝修效果，值得提倡。

　　餐飲裝修應符合餐飲經營定位。餐飲裝修，不是說裝修的越高檔越豪華，就會獲得越好的經營效果。裝修檔次過高，倒可能起到阻隔顧客的作用，讓顧客望而生畏，唯恐避之不及。裝修的總體規劃，應根據餐飲經營定位，確定裝修的格局、投資和風格。定位是餐飲經營的戰略部署，也是展開一切工作的指導方針。脫離了定位進行裝修，必定會給將來的經營運作帶來難度，甚至可能會導致整個項目功虧一簣。

　　餐飲裝修應考慮餐廳設計的個性風格和消費者的識別。優秀的餐飲裝修設計一定是個性的，抄襲和雷同是裝修的大忌。餐飲裝修，是在用格調、布局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風格，一店一格，各有所長。不論是靈動，還是笨拙，都應該把獨特的個性作為首要標準。根據多家酒店的創意風格東拼西湊出來的裝修，主題不明，支離破碎，很難達到個性化要求，不利于消費者快速識別。

　　餐飲裝修應充分考慮顧客消費感受。餐飲裝修應該體現陽光、向上、溫馨、浪漫、和諧、親情、潔凈，而要杜絕灰暗、頹廢、冷漠、敵視、對立，符合法律和道德規范。過于獵奇走在法律和道德邊緣的裝修，注定了短命的結局。如2009年北京某餐廳以衛生潔具為主題，采用各種大便器做餐具的做法，僅僅在開業初期受到媒體關注，之后很快遭到消費者的唾棄和拒絕，沒多久便關業了。畢竟，大便器做餐具，和絕大多數消費者的心理習慣背道而馳，遭受冷遇是勢在必然。

　　餐飲裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。作為社會餐飲必備但經常受到忽略的使用功能包括：客用洗手池、員工通道、員工洗手間、服務員備餐間、垃圾及廢品存放間、清潔用具存放處、酒水庫、燈光照度、足夠的廚房面積等。餐飲投資商往往關注客用面積的利用效率，而對于餐飲必備輔助設施則應付湊合，不但降低員工的工作效率，而且有損員工形象，進而敗壞企業聲譽。

　　餐飲裝修必須首先考慮到消防安全檢驗是否達標。消防安全檢驗由當地公安消防部門組織實施，標準嚴格，手續嚴密。在裝修之前，首先要將裝修方案提交給消防部門征求意見，獲得同意后，再行組織施工。在施工中應嚴格執行方案，不可擅自改動。對于不符合消防規定的裝飾材料和設施設備，絕不可姑息遷就，以假亂真，以免影響工程驗收，造成不必要的損失浪費。消防無小事，投資人務必謹慎。近年來因裝修工程消防檢驗不合格導致無法開業的企業，不在少數。

　　餐飲裝修施工有兩種選擇。一種，自找施工員，由施工員組織相關人員，組成臨時裝修隊伍，開展施工作業。另一種，選擇專業裝修公司，由裝修公司提供設計方案，經投資人認可后，付諸實施。前者的好處是經濟實用，弱點是裝修質量無法保證;后者雖然收費高一些，但因為專業可靠，可以讓投資人免除不必要的擔憂。當然，也要防止一些裝修草臺班子，以專業公司的面目出現，在簽訂合同之后，臨時組建施工隊伍進行作業，影響施工質量。

　　施工中檢查要和完工后驗收相結合。施工中，要安排監理人員隨時對工程進度、原材料和施工方法進行監督檢查，發現問題，及時整改。完工后，要系統檢查功能調試、設施配套和整體效果，看是否符合施工方案確定的標準和配置。尤其要將消防檢驗合格通過作為施工方的驗收標準，增強施工方的責任感。必要時可留下全部工程款項的百分之十作為尾款，以便使施工方更為負責的做好后期維護工作。

　　仔細計算物料費和工時費，避免賬目錯誤。對施工項目進行決算是開展餐飲運營工作的基礎。在決算時，要反復核對設備設施、原材料、零部件的品牌、規格、型號和單價，對比工程初期與完工期的進貨數量，檢查原始單據的真實程度，以及實際庫存的盤點情況，剔除多算工時和工程量、多計物料和零部件、多報虛假庫存等虛列開支的行為，確保決算的數據真實可信。