近年來，借助連鎖經營的擴張模式，餐飲行業涌現出了一個又一個快企業，無論是火鍋、中西式快餐、中高檔飯店、主題餐廳，都不乏成功的資本運作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了，真功夫和俏江南融資了，全聚德走出北京走向全國了。而其他成千上萬的餐飲創業者，也開始走出家門，把餐廳開到一個個商業區，把事業拓展到一個個城市。一夜之間，大家忽然發現開餐館也可以賺大錢，可以做大企業，餐館老板也可以成長為企業家。

在國人的傳統思維中，開餐館是再平常不過的事情了，弄堂內、馬路邊、商場內，到處都可以開門營業。而自從肯德基和麥當勞進來之后，國人大開眼界，很快學到了成功的秘訣——連鎖經營。面對天賜良機，如何走出去、如何連鎖、如何管控、如何做大、如何上市？作為一位餐飲企業家，您可能無時不在考慮。

餐飲企業跨區域連鎖，至少需要考慮四步（14個）勝敗攸關的問題：