進口食品分割市場，國內零食市場競爭進一步加劇，品牌紛紛掘金高端消費。

1月7日，零食品牌良品鋪子公布“高端零食”戰略。良品鋪子創始人、董事長楊紅春表示，希望借高端零食，形成差異化競爭。此前帥哥張等品牌也紛紛宣布面向中高端消費者推出便攜零食。

在業內專家看來，此前國內零食市場同質化競爭加劇，品牌希望借高端產品差異化競爭。

前端調整  供應商砍2/3

楊紅春在發布會上表示，良品鋪子將升級前端供應鏈系統，滿足消費者對零食不斷提升的期待和需求。據良品鋪子相關負責人表示，品牌的高端零食，并非提升商品價格，而是將細分產品品類、升級產品包裝，同時重新選定零食的食材來源。其中，連年銷售過億的脆冬棗的原材料源自河北黃驊。

據公司透露，良品鋪子的供應商已經由原來的300多家減少至的100多家。良品鋪子相關負責人表示，公司對供應商的制作工藝、選材質量、運輸系統等多層篩選。另外，良品鋪子正與高校合作研發技術，在較少添加防腐劑的同時，延長零食保質期。記者注意到，良品鋪子今年的零食年貨禮盒“拾貳經典”系列非常相似宮廷御膳食盒，該產品請來了華人設計師潘虎操刀。

良品鋪子布局高端并非無跡可尋。此前，良品鋪子CEO楊銀芬公開表示，品牌線下商品偏中高端，線上偏網紅款和促銷的勁爆款。楊銀芬認為，線下由品牌和品質驅動，而線上更多由促銷驅動。最近線上也慢慢出現一種高端化的趨勢。去年8月，良品鋪子推出了全新的品牌LOGO，原有良品妹妹的形象被更換為簡潔的“良”字印記，希望以此改變品牌在消費者心中的傳統形象。

差異化競爭搏國際市場

“良品鋪子提出‘高端’理念，是希望與一味追求低價的企業拉開距離”，楊春紅坦言。相較于之前消費者在超市大賣場購買零食，現如今零食店已開始扎堆在商圈街邊、CBD區域開店。

值得注意的是，零食品牌在創業之初，主打“年輕牌”，瞄準新生代消費群體。不過，行業中品牌產品線、營銷手段、營銷途徑日漸趨同。

當下，在健康消費的趨勢下，休閑零食消費人群畫像已有較大的變化。京東大數據研究院今日發布《2018京東食力消費趨勢年度報告》（以下簡稱“《食力報告》”）顯示，18-35歲消費者是食品飲料消費主力，其次為36-55歲年齡段，其中，食品飲料的主要多為中高收入人群，有較強的購買力。消費端的變化倒逼企業改變定位。

跨境電商興起進口零食逐漸受到消費者青睞。有調研數據顯示，二三線城市中高端消費人群開始購買進口零食，對零食的消費期望。

休閑零食市場擁有萬億消費規模，卻被進口品牌分羹。日前，商務部流通產業促進中心發布《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，2017年全國進口食品總額達582.8億美元，同比增長25%。自2014年跨境電商上線以來，線上進口零食數量的占比由2014年的11%增長至2016年的22%。

品牌戰加劇加碼生產端

對于休閑零食行業的發展，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，零食品牌布局高端產品，符合當下消費升級趨勢。另外，品牌想要增加知名度，擴大市場規模，突破品牌區域限制，產品高端化升級是必經之路�，F階段整體是行業同質化競爭加劇，高端化差異競爭牌。

一位不愿透露姓名的零食行業從業者分析認為，零食企業要注重渠道、品牌、質量和產品形態的創新。在未來的競爭中，渠道、品牌、質量的重要性尤為重要。如果企業想要實現突圍發展，應該打出一些特色產品，還需在產品創新上下工夫。

對于零食品牌發展，朱丹蓬認為，企業應該加碼研發投入，重點發展全產業鏈。目前，大部分休閑零食企業生產基本依靠供應商代工，企業沒有辦法自己完全把控食品質量，一旦一家供應商出現問題就會影響整個品牌，這對企業進行產品品類規劃提出更高的要求。

（來源：北京商報 記者 王曉然 王維祎）