聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（9.4-9.10），老鼠門事件海底撈做了如何改變；味千、周黑鴨業(yè)績下降；鮑師傅開進(jìn)杭州；楊銘宇黃燜雞與支付寶合作推概念店……
距離8月25日，海底撈被曝出“老鼠門”事件，已過去11天。
這些天里，海底撈后廚發(fā)生了哪些改變，整改進(jìn)展如何？記者就此進(jìn)行了獨(dú)家采訪，發(fā)現(xiàn)60多家老店是改造重點(diǎn)，一家店能裝66個(gè)攝像頭；增加后廚展示區(qū)域，包括清洗間；北京所有門店后廚最快下周實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)直播……
9月5日，海底撈總經(jīng)理?xiàng)钚←惤邮軆?nèi)參君采訪時(shí)稱，事件發(fā)生以來，海底撈一直在做全門店的內(nèi)部自查整改工作。同時(shí)，海底撈“明廚亮灶”相關(guān)措施已經(jīng)開始部署實(shí)施。根據(jù)北京市食藥監(jiān)局的要求，海底撈北京地區(qū)所有門店一個(gè)月內(nèi)將實(shí)現(xiàn)后廚公開，接受社會(huì)監(jiān)督。
味千、周黑鴨風(fēng)光不在 香港上市的餐飲企業(yè)怎么了
一直以來餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)的晴雨表，最近，在香港上市的餐飲企業(yè)紛紛披露上半年業(yè)績報(bào)告，味千、周黑鴨、小南國等都出現(xiàn)不同程度的股價(jià)下滑。
在8月23日，味千（中國）公布半年業(yè)績，上半年?duì)I業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5％，凈利潤1.09億元人民幣，同比下滑80.9％。
8月24日，周黑鴨發(fā)布中期業(yè)績后的首個(gè)交易日，其在香港主板上市的股價(jià)大幅下挫，下跌12.3％，創(chuàng)下自上市以來最大單日跌幅；次日早盤再度下跌，收盤時(shí)勉強(qiáng)穩(wěn)住局面，財(cái)報(bào)發(fā)布之后的三個(gè)交易日，周黑鴨的市值已經(jīng)蒸發(fā)了約30.99億港元。
8月3日，國際天食集團(tuán)有限公司（簡稱“國際天食”）董事會(huì)宣布，公司名稱已由“Xiao Nan Guo Restaurants Holdings Limited 小南國餐飲控股有限公司”正式更改為“TANSH Global Food Group Co., Ltd 國際天食集團(tuán)有限公司”。
近日，麥當(dāng)勞宣布將與可口可樂展開合作， 2018年將在美國推出瓶裝版的麥當(dāng)勞冰咖啡(McCafé Frappé)。
據(jù)了解，F(xiàn)rappé coffee為希臘法拉沛咖啡，是一種冰咖啡，咖啡的上面覆蓋著奶泡，有時(shí)還會(huì)加入冰塊，適合在夏季飲用。此次麥當(dāng)勞與可口可樂宣布推出的這種瓶裝咖啡有焦糖、香草和摩卡三種口味。
網(wǎng)紅糕點(diǎn)店鮑師傅開進(jìn)杭州 試營業(yè)首日體驗(yàn)如何？
近日，“鮑師傅”杭州店開門試營業(yè)了。動(dòng)不動(dòng)排隊(duì)就要兩三個(gè)小時(shí)的“鮑師傅”，在杭州人氣如何？記者去實(shí)地感受了下。說是店面，實(shí)則是一間約100平方的透明操作間，能讓人看見糕點(diǎn)的整個(gè)制作過程，大概有20多個(gè)工作人員正忙活著。
價(jià)格說不上太貴，烘焙雞肉絲小貝19元/斤、蟹黃酥松小貝32元/斤、海苔酥松小貝28元/斤、奶香提子酥19元/斤。
網(wǎng)紅蛋糕店Lady M重新開業(yè)后 將臨時(shí)調(diào)整營業(yè)時(shí)間
9月5日下午，位于上海國金中心地下二樓的網(wǎng)紅蛋糕品牌Lady M就因店門口聚集人員過多，安全措施不到位，被警方要求暫停營業(yè)疏散人群，如若安全措施不到位，則不能重新開始營業(yè)。
隨后，Lady M發(fā)布公告稱，Lady M國金店將臨時(shí)調(diào)整相應(yīng)的營業(yè)時(shí)間和規(guī)則。
上個(gè)月剛剛高調(diào)宣布進(jìn)軍美國市場(chǎng)，近日又有消息稱即將與支付寶合作推出一家概念店。將一改原來的小餐館形象，變身成有科技感的“深夜食堂”。
9月6日，記者向楊銘宇黃燜雞內(nèi)部人士處證實(shí)了這一消息：按照計(jì)劃概念店將24小時(shí)營業(yè)，從點(diǎn)餐到付錢全程手機(jī)自助，并且提供共享睡袋，方便消費(fèi)者夜間休息，“已有可執(zhí)行的效果圖，希望顧客能用手機(jī)滿足各種需求，目前還在選址中。”
黃記煌許留山母公司擬赴港上市 靠賣調(diào)料能走多遠(yuǎn)
“老鼠門”事件曝光讓火鍋大佬海底撈走下神壇，就在同一天，以經(jīng)營三汁燜鍋聞名的黃記煌卻邁出了沖擊資本市場(chǎng)的重要一步。8月25日，黃記煌、許留山的母公司——煌天國際控股有限公司（以下簡稱“煌天國際”）向港交所遞交了上市申請(qǐng)。根據(jù)申請(qǐng)資料，煌天國際的收入主要來自于向加盟商銷售貨品及收取加盟費(fèi)，餐廳運(yùn)營收入僅列第三。從近幾年經(jīng)營數(shù)據(jù)看，黃記煌、許留山的同店收入、翻臺(tái)率等持續(xù)下滑，門店業(yè)績不佳勢(shì)必降低對(duì)加盟商的吸引力，動(dòng)搖煌天國際的獲利基石。自2016年起煌天國際積極打造新品牌Mango?Cottage、燜得密、耕田薈等，但是這些新品牌能否被市場(chǎng)接受目前仍有待觀察。
繼一風(fēng)堂、一蘭之后，又一家日本面館正式進(jìn)入美國市場(chǎng)。這次是丸龜制面，做烏冬生意的。
丸龜制面所屬集團(tuán) Toridoll 控股宣布 9 月 14 日丸龜制面將正式進(jìn)入美國本土市場(chǎng)。第一家門店將開設(shè)于洛杉磯，按計(jì)劃，到 2018 年春天他們將在美國西海岸地區(qū)開設(shè)三家店鋪，預(yù)計(jì)到 2025 年全美開店數(shù)量將達(dá)到 300 家。
如同一風(fēng)堂在美國推出了奶油牡蠣湯底（clam chowder ）的拉面一樣，丸龜制面也會(huì)推出符合美國人口味的雞肉奶油烏冬面等菜品。
內(nèi)地餐飲為何熱衷香港上市 7月至今有6家申請(qǐng)IPO
今年7月至今已有6家餐飲企業(yè)在申請(qǐng)IPO，想在香港上市，其中2家申請(qǐng)于主板上市，4家申請(qǐng)于創(chuàng)業(yè)板上市，據(jù)綠專資本統(tǒng)計(jì)，目前在香港上市的餐飲企業(yè)超過20家，除香港本地外，內(nèi)地很多餐飲企業(yè)在香港上市，如味千、小南國、唐宮中國、呷哺呷哺等。
本月初申請(qǐng)?jiān)谙愀凵鲜械?家企業(yè)為敘福樓以及Top Standard Corporation，前者申請(qǐng)主板上市，后者申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)板。徐福樓是一家主打中國菜和日本菜的餐廳集團(tuán)，在香港共有35家餐廳，經(jīng)營10個(gè)品牌，截至2016年底，總收入為7.4億港元，凈利潤為4055萬港元；Top Standard Corporation為一間總部位于香港，提供川菜、粵菜、新派素菜及日本料理的餐飲集團(tuán)，在香港擁有4家餐廳，2016財(cái)年的總收入為7289萬港元，凈利潤1070萬港元。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
- 該帖于 2017/9/13 14:17:00 被修改過