聯(lián)商網(wǎng)消息：一名不愿意透露姓名的利群老員工向聯(lián)商網(wǎng)發(fā)來了一篇給利群集團董事局主席徐恭藻的15條建議，句句發(fā)自肺腑，以下是全文一覽：
1. 中央廚房
中央廚房單品的篩選可以中午去各個超市去找尋銷售的好的品種，包括農(nóng)貿(mào)市場銷售好，并且適合商場經(jīng)營的品類，農(nóng)貿(mào)市場的攤位給他500—1000，甚至不用給錢，問問他怎么做的，大多都會告訴你的。包括后期可以把各地的最正宗店面的特色小吃匯聚起來。品類經(jīng)營上，炸貨上定時炸機，怎么腌制炸貨和裹面要有統(tǒng)一的標準。炒菜可以學習711的半成品每日配送，到店加熱。炒菜的品種除了特定的，還可以門店推薦，評比適合做半成品的菜品。有一個部門專門研制菜品，和不斷改善現(xiàn)有菜品的口味。中央廚房的衛(wèi)生和加工軟硬件環(huán)境要做到高規(guī)格，這樣前期可由電視臺新聞進行宣傳，并可以在商場現(xiàn)場加工區(qū)域用顯示屏展示出加工區(qū)域的直播。現(xiàn)場加工商品的靈魂是什么？只有一點，就是口味。所以對口味的要求，一定要做到極致。甜品，中央廚房一定要有自己的，好的面點師，面點師可以從皇家，丹香請�？梢栽谇鄭u各個甜品店找尋銷售最好的甜品，然后進行學習。中央廚房不僅僅可以給門店和其他超市市場供貨，同樣寫字樓，政府，部隊，都可以提供配送服務(wù)，特別是北艦�？梢詤⒖技壹覑偟呐洳椭行摹，F(xiàn)在百貨和超市的同質(zhì)化嚴重，刨去現(xiàn)場加工品類的高額利潤，僅僅是靠他們來吸引客流，這也是一個我們值得用心去經(jīng)營的一個品類。
2. 自有品牌
感覺自有品牌以“利群”來命名吸引力更大一些，同樣，責任也會更大。sku過多，以至于不能精研到每一個單品上。試著把sku壓縮到極致，慢慢的往上加，每一款單品爭取都做到爆款，爭取無論是價格還是質(zhì)量都做到最佳，真正當作一個品牌來做，可以學習金好來的自有品牌，還有宜家的食品。包括我們的豆腐，能不能減少一些sku，把更多的精力放到主打產(chǎn)品的研發(fā)和營銷上。為什么鑫龍火鍋城哪怕服務(wù)差，環(huán)境差，銷售依然火爆，是因為他的羊肉，為什么團島市場的鹵水豆腐排隊要20分鐘以上中午前也會銷售完畢，團島市場的喜餅，早上7點就會銷售完，包括同安路清真寺的牛羊肉，有些市場的饅頭和王哥莊饅頭等，老百姓寧可排很久的隊，也要買他家的？無疑是口味。我們需要做的只是去尋找，然后買技術(shù)，了解他們的供貨渠道，甚至可以去偷學，去跟他們的渠道，最后不行就把他們引進來。然后打包模塊化，便于復(fù)制。哪怕最后只能引進這些品種的二分之一，他的聚客能力也是可怕的。
3. 自有農(nóng)場
前期品種為雞產(chǎn)品和雞蛋。散養(yǎng)，并且透明�？梢栽阡N售區(qū)加入養(yǎng)殖區(qū)的直播場景，需要加大宣傳。宣傳點為無激素，散養(yǎng)和出欄時間長，可以做一個和正常肉食雞的出欄時間對比，數(shù)據(jù)的沖擊力會很強。
4. 兒童業(yè)態(tài)
在居民可支配收入的增加和二胎政策的全面推廣下。兒童業(yè)態(tài)無疑是一個具有龐大市場需求的業(yè)態(tài)。把市內(nèi)游樂場，兒童購物，全面的兒童教育，兒童健康和健身等多種模式的兒童業(yè)態(tài)集合成一個容易復(fù)制的模塊，標準化起來，以供門店和商家間的交流和新店的推廣。教育，才是整個業(yè)態(tài)引流的重點。青島的兒童教育，市場巨大，但是布局過于分散，也可以說沒有成規(guī)模的教育體。特別是和游樂場不同，在把兒童送到教育機構(gòu)學習的這段時間，家長這兩個小時左右的時間可以說是空白期。對我們來說這段時間卻異常珍貴。我們是否能幫家長篩選出質(zhì)量較好的教育機構(gòu)。按年齡段以及教育類型來為家長提供一個優(yōu)質(zhì)的成規(guī)模的兒童教育體。
5. 便利店
首先我們需要考慮便利店的核心競爭和對顧客的吸引點在哪？價格上便利店無疑沒有超市的競爭力那么大。那么他對超市和其他便利店的優(yōu)勢就是便利，品種全，環(huán)境舒適，有特色的吸引力的單品。我們需要篩選sku，品類排名前50商品結(jié)合商場品類排名前50商品，作為重點商品來陳列。豐富并側(cè)重餐飲，特別是在中央廚房建成以后以餐飲為主要盈利點和吸引客流，銷售占總銷售的50％。加入植物元素，特別是多肉植物的diy來帶給店內(nèi)活力。店內(nèi)裝修，有自己的特色，注重店內(nèi)裝飾的流線性，亮度，燈光和商場的主題色彩，加入木材、鋼鐵和玻璃元素。特別是燈光和店內(nèi)桌椅的合理融入�？梢越梃b全時的二代店。前期可以一到兩個試點，然后模塊化，推廣。
6. 模塊化經(jīng)營
可以利用吊頂，地磚，燈光的間隔來獨立出部分空間，使得部分品類模塊化經(jīng)營。例如母嬰，車類用品，3c，散裝零食�，F(xiàn)在流行的多肉植物，包括還不是很流行的蕨類植物。植物模塊主題只有一個，美。無論是燈光、花瓶、花盆、花、魚都要在采購上下足功夫，把在市面上能見到的最美的適合商場經(jīng)營的元素融合起來(包括玻璃花盆，帶燈光的花盆，可以魚和植物混養(yǎng)的花盆等)。加上優(yōu)惠的價格和diy的銷售方式。中央廚房建立以后，現(xiàn)場加工區(qū)域也可以通過模塊化經(jīng)營，讓他標準化，以便管理�？梢酝ㄟ^2-3家門店來試點。試點門店少，可以讓我們投入的精力更大一些。可以參考步步高和樂城的模塊化經(jīng)營。
7. 銀飾
相對進價較低的情況下，可以批量備貨，并且把尚約銀飾打造成時尚品牌，通過分類密集陳列，款式和爆款的精選，陳列比例和銷售比例的一致，diy元素的引用(例如潘多拉)。銀飾在進價較低的情況下可以按克銷售。
8. 品類管理的深入
品類管理已經(jīng)制度化。但依然是最基本的陳列管理。根據(jù)價格帶陳列，貨架的黃金陳列層陳列怎樣的商品，以及二八法則，abc商品在銷售及陳列當中的融匯，關(guān)聯(lián)陳列的規(guī)范。品類銷售，單品銷售的結(jié)構(gòu)化分析。以及他們動態(tài)的銷售異常分析。品類結(jié)構(gòu)的調(diào)整，供應(yīng)商和單品的陳列位置的調(diào)整及淘汰。包括必須以數(shù)據(jù)支持來進行調(diào)整，調(diào)整后的數(shù)據(jù)分析及不斷改進。品管是超市經(jīng)營中最難操作的環(huán)節(jié)，同樣他需要的專業(yè)度和支持力度也是最高的，包括巨量的數(shù)據(jù)支撐，同樣他的收益也是顯著地。可以在1、2個店進行試點，但重要的是持續(xù)下去。
9. 集團的技術(shù)支持
我們是否可以有這樣的一個部門。專門為門店提供經(jīng)營的指導(dǎo)建議。這個部門做事要沉下去，包括專門分到商場的柜組上跟一段時間，來指導(dǎo)經(jīng)營，合理化流程。這個部門不僅僅是幫助門店提高銷售業(yè)績，更重要的是引導(dǎo)和培訓門店員工更合理的去經(jīng)營。特別是使生鮮部標準化管理。例如肉柜培訓刀手，不僅僅是簡單的把視頻教程放到網(wǎng)上就可以，要手把手的讓他們對肉的分割達到標準，包括陳列，保存，銷售技巧等。包括分析比賽等多點從技術(shù)上幫助門店提升銷售，現(xiàn)在集團已經(jīng)開始做這項工作了，無論是門店的品類，營運處長會議，還是后勤部長的任職交流，營運部的駐店，可都沒有沉下去。
10. 系統(tǒng)
建議我們系統(tǒng)可以提供分時段銷售查詢，和客單查詢�？梢越璐藬�(shù)據(jù)來讓我們的果蔬早晚市有側(cè)重的陳列和定價，客流分時對比，來決定我們的分時促銷活動。價格帶系統(tǒng)的準確查詢，品類，專廳坪效的查詢，堆端頭銷售的查詢，生鮮商品的自動補貨。永輝，華潤的系統(tǒng)都可以借鑒。建議我們的系統(tǒng)由專業(yè)的軟件公司開發(fā)，我們維護。包括品類管理。
11. 購物車及購物籃的規(guī)范化管理
在節(jié)日購物車不足的情況下，首先必須保證停車場入口的購物車及購物籃，其次為超市入口。可以在商場中合適的位置擺放購物籃，以便顧客取用。可以多點測試，最后剩余購物籃少的點保留。
12. 果蔬日常管理的標準化
集團從采購中心的日常采購到門店的進，銷，存，都沒有一個標準化流程。尤其是貨架、堆頭的陳列以及存放標準，都太過隨意性。
13. 果蔬夜市的推廣
必須保證經(jīng)營的標準化，才能確保在物流一天一配的情況下果蔬夜市的可操作性。否則損耗會成倍增長。包括系統(tǒng)數(shù)據(jù)支持來進行不同商品的分時段陳列，包括每天的高峰時段和側(cè)重點。現(xiàn)在集團也在推廣二次開業(yè)。但是，僅僅是陳列豐滿。
14. 建立租賃業(yè)戶檔案
組建租賃業(yè)戶檔案系統(tǒng)，更好的協(xié)助門店做好租賃招商工作。
15. 商業(yè)項目互助基金
設(shè)立商業(yè)項目互助基金，鼓勵員工有好的商業(yè)類創(chuàng)業(yè)項目，集團給予審核，并有一套規(guī)范成熟的合作體系來幫助員工完成。
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