作為“三駕馬車”之一，中山消費“期末考”成績于近期出爐：據(jù)中山市統(tǒng)計信息網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，去年中山社會消費品零售總額1079.74億元，約為2010年的1.7倍。其中，餐飲收入103.17億元，同比增長8.0%;商品零售976.57億元，增長10.2%。全市消費品市場實現(xiàn)平穩(wěn)較快增長。
在線上電商正日復(fù)一日地蠶食著線下實體店份額的今天，傳統(tǒng)商品零售業(yè)遭遇的沖擊無疑十分巨大。面對這種新變局，中山商業(yè)界也在醞釀變局，且商業(yè)裂變正在提速，新的商業(yè)格局正在醞釀生成：不同程度地去百貨化，繼而大幅提升餐飲占比，讓這些“王牌軍”火線救場；同時大膽“試水”跨境商品等，以多元化的差異方式來增強實體賣場的吸聚力。
盡管2015年餐飲和零售業(yè)雙雙增收，但在傳統(tǒng)商業(yè)進入寒冬、本土競爭白熱化的整體氛圍下，如何順應(yīng)這一趨勢探索和發(fā)展新的商業(yè)模式，將是業(yè)界未來進一步發(fā)展壯大的關(guān)鍵。 A.成績單
餐飲業(yè)消費同比增長8％
根據(jù)國家統(tǒng)計局中山調(diào)查隊近日公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：2015年，受國際市場需求不旺、國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩等多方面因素影響，中山市居民消費價格持續(xù)在低位運行，全年上漲0.8%，比全國水平(上漲1.4%)低0.6個百分點，比全省水平(上漲1.5%)低0.7個百分點，創(chuàng)近6年來新低。
其中，食品類價格上漲2.5%，非食品類價格下降0.2%;消費品價格上漲0.7%，服務(wù)項目價格上漲1.0%，均低于2014年水平。
而居民消費的八大類商品(及服務(wù))價格累計指數(shù)呈現(xiàn)出“五漲三降”的情況。其中，衣著類價格上漲3.2%，食品類價格上漲2.5%，煙酒及用品類價格上漲2.3%，醫(yī)療保健和個人用品價格上漲1.5%，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)類價格上漲1.0%;交通和通信類價格下降2.3%，居住類價格下降0.8%，娛樂教育文化用品及服務(wù)價格下降0.5%。
盡管中山CPI有一定上漲，但去年社會消費品零售總額仍超千億元。按經(jīng)營單位所在地分，2015年全年城鎮(zhèn)消費品零售額988.03億元，同比增長9.9%;鄉(xiāng)村消費品零售額91.70億元，同比增長10.9%。
按消費類型分，2015年全年全市餐飲收入103.17億元，同比增長8.0%;商品零售976.57億元，增長10.2%。在商品零售中，2015年全年限額以上單位商品零售423.24億元，同比增長5.3%。
在當(dāng)前的經(jīng)濟形勢下，消費品、餐飲市場的平穩(wěn)快速增長成為拉動經(jīng)濟增長的一大亮點。從數(shù)據(jù)可以看出，餐飲美食在去年擔(dān)當(dāng)起了消費領(lǐng)域的重要角色。據(jù)了解，在政策導(dǎo)向下，全市餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，高端酒店調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，中低檔餐飲企業(yè)積極發(fā)展大眾特色餐飲，帶動餐飲業(yè)消費增長。
B.選擇題
去百貨化增加餐飲比例
除了餐飲企業(yè)自身的調(diào)整外，如今運營漸顯疲態(tài)的傳統(tǒng)購物中心，也已經(jīng)大張旗鼓地加大其餐飲娛樂商戶的比例。
記者走訪市內(nèi)幾家大型購物中心時，發(fā)現(xiàn)了一個較為普遍的現(xiàn)象，以往購物、餐飲、娛樂(52：18：30)的業(yè)態(tài)經(jīng)營黃金比例已被打破，取而代之的是購物、餐飲、娛樂(1：1：1)的消費模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢也在面臨調(diào)整：高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加;高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加;大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。可以說，時下“輕餐飲”的概念悄然流行起來。
隨著當(dāng)下消費結(jié)構(gòu)的變化和消費需求的提升，“輕餐飲”對于購物中心來說不再是作為錦上添花的存在，而是增加人氣的重要手段之一。
如2014年底開業(yè)的遠(yuǎn)洋·大信新都匯，像許多購物中心一樣，其4樓也開辟為餐飲樓層，多家大型的、高端餐飲企業(yè)也進駐其中，但有趣的是，在該樓層還有一個大信美食匯的區(qū)域，里面均是“輕餐飲”為主的店鋪。而在利和廣場地面的那條“小食街”也早已為消費者熟識，每到節(jié)假日，這里都會成為商場人流最旺的地方。
除了新購物中心增加了輕餐飲的比例，一些舊購物中心也已經(jīng)著手改善這一問題。剛剛升級改造完的假日廣場二層，也增加了小甜窩甜品店、caffe bene、糖果大師、我很懶鮮榨果汁店等。而早在幾年前，大信新都匯便已進行風(fēng)味小食街的改造，引入獨特性較強的輕餐飲品牌，以此吸引消費者。
C.填空題
忙補兒童消費業(yè)態(tài)
在商品零售總額方面，近兩年各大購物中心和百貨向家庭定位轉(zhuǎn)型的策略，也初見成效。
數(shù)據(jù)顯示，目前城市兒童消費在家庭總支出當(dāng)中所占比例超過33%，未來嬰童經(jīng)濟將以5年翻一番的速度增長，預(yù)計規(guī)模可達3萬億元。業(yè)內(nèi)人士指出，家長總希望把最好的留給孩子，越來越多的80后、90后升格為父母，家庭模式演變?yōu)椤?+2+1”(4個老人、1對夫妻圍著孩子)，“六個錢包都給孩子花”。因此，百貨行業(yè)也進入“得童心者得全家”的新階段。
記者了解到，古鎮(zhèn)·大信新都匯項目早前專門與中山金馬游樂公司合作，在購物中心建造一個2萬平方米的“云頂星河”大型游樂場，還有地面2萬平方米的主題游樂公園。而遠(yuǎn)洋大信新都匯樓頂天臺則開辟了真實版“開心農(nóng)場”，通過認(rèn)養(yǎng)土地成為會員，農(nóng)場免費提供農(nóng)作物種植技術(shù)、肥料和種子等，市民可以帶上小孩親手栽種、施肥、澆水、采摘，享受“自耕農(nóng)”樂趣。
又如石岐大信·新都匯的“奇樂兒”兒童游樂區(qū)、利和莫莉幻想以及探險陽光樂園、興中廣場幻彩歡樂城，這些兒童專區(qū)每逢周末都呈現(xiàn)出“爆滿”的狀態(tài)。即使是一些社區(qū)型商業(yè)，中小面積的購物中心如潤海百貨、嘉榮超市等，都有兒童游樂場的配置。
兒童、親子業(yè)態(tài)被稱為“客流發(fā)動機”，每到周末和節(jié)假日，帶孩子玩和上課的家長多了，少兒培訓(xùn)、娛樂等業(yè)態(tài)多起來了，餐飲也會因此被帶動起來，其他相關(guān)業(yè)態(tài)的生意自然也好了。而餐飲、親子這些業(yè)態(tài)幾乎都是體驗式消費，無法在線上實現(xiàn)，只能在線下完成。
D.附加題
傳統(tǒng)“互聯(lián)網(wǎng)+”加速線上線下融合
互聯(lián)網(wǎng)時代，商業(yè)無法逃離互聯(lián)網(wǎng)的魔性。電商是通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展起來的，而今中山的購物中心也開始與互聯(lián)網(wǎng)攜手。
自建網(wǎng)上商城、入駐第三方平臺……從2010年起步到去年底，中山各大百貨企業(yè)在網(wǎng)上跑馬圈地。如本土百貨巨頭壹加壹開通網(wǎng)上商城，并提供免費送貨上門服務(wù)。這種網(wǎng)上開店是互聯(lián)網(wǎng)與商業(yè)結(jié)合的初級階段，就是“電商+”，即電子商務(wù)常態(tài)化。
隨著4G落地，以智能手機為代表的移動終端開啟了線上線下融合發(fā)展的時代。風(fēng)向已變，“電商+”已是舊模式，當(dāng)下重要的是借助移動互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，把資源從線上向線下引，借助“O2O”模式(線上線下融合)實現(xiàn)全渠道營銷。
去年以來，益華百貨、興中廣場都加快了跨境電商以及線上線下資源的整合，打通了線下移動支付，利用微信與消費者互動，增強購物的體驗性、便利性，以打破實體店的時空限制，構(gòu)建全方位、全渠道的服務(wù)營銷平臺。
“鼠標(biāo)加水泥的零售時代到來了，全渠道相比單渠道的路徑更為豐富。”益華百貨方面表示，未來該企業(yè)將為消費者搭建更多體驗性較強的社交所需媒介，從而建立與顧客之間的聯(lián)系與信任，增強線上粉絲的“黏性”，提高線下顧客的忠誠度。
消費者逛商場，除了購物，還有對消費體驗的追求，這是電商所無法滿足的，所以百貨店未來并非只能淪為電商的“試衣間”，它需要轉(zhuǎn)型，而“O2O”則開啟了這樣一種可能性。“O2O”既可以理解為將用戶從線上引導(dǎo)到線下，比如常說的網(wǎng)定店取；也可以理解為將用戶從線下引導(dǎo)到線上，掃碼購等。“未來，電商與傳統(tǒng)百貨對消費者的爭奪，不僅是在實體店、PC端上，更多的重點將在手機移動終端。”I GO SHOP跨境直購體驗中心董事總經(jīng)理程仲華認(rèn)為。
（南方日報記者 鄧泳秋）
