實(shí)體零售的生鮮定位隨著電商發(fā)展而不斷調(diào)整，生鮮在吸引客流的同時(shí)又承擔(dān)著貢獻(xiàn)利潤(rùn)的重任。各零售企業(yè)為此在經(jīng)營(yíng)模式和供應(yīng)鏈方面都做了大的變革。經(jīng)營(yíng)模式由聯(lián)營(yíng)到自營(yíng)，由供應(yīng)商配送到自采自銷甚至完全自營(yíng)化轉(zhuǎn)型，同時(shí)采購(gòu)渠道和方式也實(shí)現(xiàn)了多元化。所以這幾年我們看到很多實(shí)體零售盡管競(jìng)爭(zhēng)加劇，但是生鮮經(jīng)營(yíng)管理水平卻在大幅度提升，這和生鮮經(jīng)營(yíng)模式和多元化渠道密不可分。

蔬菜作為生鮮的重點(diǎn)品類，而壽光作為全國(guó)蔬菜的重點(diǎn)基地，我們有必要了解其面目。今天我們就走進(jìn)壽光，現(xiàn)場(chǎng)感受壽光蔬菜基地的風(fēng)采。

第一感受：品種豐富，品質(zhì)優(yōu)良;

來(lái)到蔬菜之鄉(xiāng)壽光，因?yàn)槭褂玫氖谴笈锓N植技術(shù)，保證了我們餐桌上的蔬菜一年四季都能在這里新鮮采摘到。進(jìn)入農(nóng)戶的大棚里，我們看到這里的種植是“一戶一品”甚至是“一棚一品”。正因?yàn)檫@樣的種植模式，所以在壽光你不管是什么季節(jié)來(lái)，想集中大量采購(gòu)一品還是多品拼車，這里都可以很好的滿足需求。

有部分人對(duì)于壽光蔬菜有誤解，認(rèn)為這里的蔬菜品質(zhì)好是使用農(nóng)藥化肥的結(jié)果，但是走進(jìn)每一個(gè)大棚。你和菜農(nóng)聊一聊之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們已經(jīng)嘗到做好品質(zhì)帶來(lái)的甜頭，由過(guò)去要求數(shù)量到現(xiàn)在通過(guò)質(zhì)量追求效益，也讓我們這些消費(fèi)者也得到更多健康綠色的蔬菜，所以在每一個(gè)大棚附近就是被覆蓋的農(nóng)家肥肥堆。

我們以黃瓜為例，黃瓜在幼果時(shí)期，只要發(fā)現(xiàn)是畸形果和彎曲果，這個(gè)毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)被摘掉，以保證每一根黃瓜將來(lái)都是一個(gè)合格品。

第二感受：蔬菜加工體系完善;

為了提高蔬菜附加值，滿足不同客戶的質(zhì)量要求，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)和合作社進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)前移，把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量提前到種植和加工環(huán)節(jié)，所以在壽光，你隨處可見(jiàn)的就是初級(jí)分揀加工攤位和精加工中心。

我們現(xiàn)在看到的是一個(gè)胡蘿卜加工車間，機(jī)器流水操作、分級(jí)、包裝、預(yù)冷。根據(jù)客戶不同需求發(fā)貨。

當(dāng)然更多的時(shí)候是簡(jiǎn)單的初級(jí)分揀，分揀后每個(gè)箱裝上都有分揀者的姓名，以便于將來(lái)出現(xiàn)摻次現(xiàn)象能直接追蹤到人。

第三感受：蔬菜附屬產(chǎn)業(yè)流程化高;

為了打好“蔬菜”牌，我們?cè)诋?dāng)?shù)貢?huì)看到很多蔬菜加工的附屬產(chǎn)業(yè)，例如周轉(zhuǎn)筐、包裝箱、冰瓶、制冰場(chǎng)、包裝紙等等，完全實(shí)現(xiàn)了定制定做。

在現(xiàn)場(chǎng)正好看到了濟(jì)南富群超市定制的周轉(zhuǎn)筐。

第四感受：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保“壽光蔬菜”品牌化

很多零售商到壽光做蔬菜采購(gòu)，都會(huì)找到當(dāng)?shù)睾献魃缁蛘吲�發(fā)市場(chǎng)，這樣會(huì)有更好的品質(zhì)保證和持久合作。在批發(fā)市場(chǎng)外也有一些不法分子，專門干著欺騙犯罪的事實(shí)。例如：我在一個(gè)地方看到的黃瓜批發(fā)價(jià)2元一斤，這時(shí)不法分子會(huì)找到你，說(shuō)他有1.6一斤的同樣品質(zhì)的黃瓜。一聽(tīng)價(jià)格有優(yōu)勢(shì)讓你很心動(dòng)。你如果答應(yīng)了，接下來(lái)交押金和租車費(fèi)。當(dāng)你交好了費(fèi)用等著明天發(fā)貨時(shí)他會(huì)告訴你，今天市場(chǎng)漲價(jià)了2.2一斤了。你這時(shí)候就懵了，要么就是補(bǔ)上差價(jià)，要么就是不要押金和租車費(fèi)。盡管這樣的現(xiàn)象并不常見(jiàn)，但是我們?cè)诖诉�是要提醒大家，一定要找誠(chéng)信可靠的合作社或者經(jīng)紀(jì)人。

生鮮自采聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)挺難的一件事情，但是當(dāng)你邁出第一步的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)并不像想象中的那樣難，并且成就感很強(qiáng)，收獲也很大!在整個(gè)的考察過(guò)程中德海果蔬合作社的朋友們給予了協(xié)調(diào)和幫助，一并表示感謝!