來源/預制菜洞察

作者/梁盼

近日，自稱“百年魚丸世家”的海欣食品（以下簡稱“海欣”）發布了2022年財報。

財報顯示，2022年海欣的速凍菜肴制品實現營收1.62億，對比2021年的0.11億營收，增速達1334.35%。

在產銷量上，海欣速凍菜肴的增速同樣醒目。財報數據顯示，2022年，海欣速凍菜肴的產量為6645噸，與2021年同期的24噸相比，增長了27589.10%；速凍菜肴的銷量則為6214噸，同比增長992.17%。

營收增長超13倍、產量增長27倍之多、銷量增長近10倍……海欣已經摸到了預制菜的“門道”？“百年魚丸世家”又是如何做預制菜這門生意的？

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主業乏力，預制菜營收卻增長超13倍

海欣的公司化運營起步于1996年，但實際上其在魚肉制品領域已經摸爬滾打了上百年，也因此，海欣一直以“百年魚丸世家”自居。

公開資料顯示，如今實際操控海欣的滕氏家族，幾代人都從事魚丸生意。1903年，滕氏的先輩在福州連江縣浦口鎮開設了一家手工作坊“海欣魚丸店”，主要售賣魚丸；到了滕氏的第二代，他們開始在福州地區走街串巷售賣魚丸；再到滕氏第三代，則開始以手工作坊方式走南闖北，成為在上海銷售“連江魚丸”的早期經營者之一。

1996年，滕氏家族第四代，滕用雄、滕用莊、滕用嚴、滕用偉兄弟四人在福州創立了福州海欣冷凍食品有限公司（后股改為福建騰新食品股份有限公司，上市時改為海欣食品股份有限公司），帶領魚丸行業告別手工作坊時代，邁向高效產業化時代。

此后，海欣開始在魚丸的基礎上擴充產品，逐漸成長為一家涵蓋速凍魚肉制品和肉制品、速凍米面制品、速凍菜肴制品、常溫休閑食品等業務的企業。

2012年10月，海欣在深圳證券交易所掛牌上市。上市之初，海欣也被眾多投資者看好。彼時，海欣計劃募資1.98億元，但實際卻收到了4.72億元（扣除發行費用后），超募1.38倍。

2019年，海欣開始布局預制菜。這一年，海欣推出了主打火鍋預制半成品的品牌“海欣撈道”；2020年，海欣推出了調理類肉制品；進入2021年，海欣開始擴充速凍菜肴制品產能，進一步布局預制菜。

值得注意的是，自2012年上市后，海欣的業績出現了多次大幅波動。從其歷年的財報數據可以看到，海欣上市的第一年（2012年）實現了6582.62萬的凈利潤，凈利潤最高的一年則是在2020年，達到7102.05萬元。而在2013到2022的這十年里，海欣有6年凈利潤都呈現下滑態勢，個別年份的凈利潤甚至暴跌超三倍。比如2015年凈利潤同比下降314.83%、2017年凈利潤同比下降308.71%。

另外，這十年間，海欣也有出現虧損的現象。比如2015年虧損3951.41萬元，2017年虧損2728.19萬，2021年虧損3443.45萬。

2022年對海欣而言，算是一個新的轉機。財報顯示，2022年海欣實現營收16.21億，同比增長4.59%。歸屬于上市公司股東的凈利潤達到0.63億元，同比增長283.58%，扭轉了2021年的虧損局面。

圖片來源：海欣食品2022年年報

而在海欣2022年的營收中，預制菜無疑是海欣業務增長的一抹亮色。2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營收大幅增長，由2021年的0.11億元增長至2022年的1.62億元，增幅達1334.35%，營收占比提升至10.02%。

反觀作為海欣支柱業務的速凍魚肉制品及肉制品，營收卻逐年下滑。財報數據顯示，2021、2022年，海欣食品的速凍魚肉制品及肉制品收入分別同比減少了6.84%、3.41% ，產品年銷售量也分別減少了4.27%、12.60%。

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發力中高端預制菜，主推多元化產品

長期以來，海欣以生產魚丸、蝦丸、魚豆腐等速凍食材為主，但這類產品受季節影響明顯。海欣在2022年的財報中也強調稱，由于消費習慣和季節變化的影響，二季度為全年銷售淡季，四季度為全年銷售最旺季。為消除季節性對公司的不利影響，近年來海欣也在改善產品結構，以圖改善公司營收的季節性波動。

擺脫季節性桎梏，力爭各個季度業務均衡發展，再加之速凍食品企業紛紛轉型預制菜領域，預制菜市場的持續火熱……都是海欣押寶預制菜業務的重要因素。

圖片來源：海欣食品2022年年報

海欣2020年年報中介紹公司未來發展戰略時，就曾提及了培育速凍菜肴制品。2021年，海欣逐步擴充速凍菜肴制品產能，這一年，海欣的速凍菜肴銷量達到569噸，生產量為24噸。而到了2022年，其速凍菜肴的銷量和產量已分別增長至6214噸和6645噸。

大力發展速凍菜肴，海欣也花了不少心思。

產品方面，海欣選擇立足自身優勢，主推肉制品相關的預制菜，其中不少產品都是經過調味的肉制品。與此同時，海欣還不斷加大速凍菜肴產品的生產和推新力度，產品結構愈加多元。

海欣官網顯示，其速凍菜肴類產品主要分為兩類，一類是火鍋菜肴，產品有白千層、脆毛肚、牛黃喉等；另一類則是料理菜肴，以肉片形式的預制產品為主，產品有奧爾良肉片、蠔油肉片、黑椒肉片、麻辣肉片等。

圖片來源：海欣美食公眾號

海欣董事長滕用莊在接受媒體采訪時也曾表示，未來海欣將持續關注傳承經典的、傳統的、具有地域特色的食品，將其“預制菜化”，并結合自身優勢，做一些魚糜和肉制品產品的切入，推出相關預制菜產品。

值得一提的是，在產品定位上，與大部分品牌打出低價預制菜不同，海欣選擇了發力中高端預制菜。公司方面曾公開表示，全品類、全渠道拓展高端海洋水產預制菜是公司新的發展戰略重點。

從海欣2022年發布的定增公告也可見一斑，當時海欣聲稱擬募資不超過5.2億元，用于水產品精深加工及速凍菜肴制品項目、補充流動資金等，并表示速凍菜肴制品屬于公司的中高端產品，募投意在擴大中高端產品產能、優化產品結構、提高公司在中高端市場的份額。

今年4月，海欣還受讓了鮑魚及預制菜加工服務商福建東鷗食品的51%股權，旨在借助“中國鮑魚之鄉”連江的產地優勢，布局高端鮑魚預制菜。這與海欣過去打入高端魚糜賽道的做法如出一轍。

2014年時，海欣為了跳出低價競爭的紅海，以0.75億收購了定位高端餐飲的嘉興松村100%股權，獲得了魚糜制品的高端品牌“魚極”，切入了高端魚糜市場。

此外，渠道方面，海欣也搭建了線上、線下較為完善的營銷網絡。線下，公司產品已進入各大型連鎖商超系統，包括沃爾瑪、永輝、大潤發、家樂福、華潤萬家、麥德龍等著名連鎖超市，社區便利店以及張亮、海底撈、楊國福等連鎖客戶。線上則覆蓋了天貓、京東、樸樸、叮咚買菜、興盛優選等電商平臺。

有業內人士評價稱，海欣構建的全渠道銷售網絡也為其預制菜業務打開了銷路，再加之品牌自身的影響力，差異化的預制菜產品，都推動著海欣預制菜業務快速發展。

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高端預制菜市場“難啃”，

海欣還有待解難題

海欣2022年度報告中提到，速凍食品屬于快消品，其核心技術是海欣生存和發展的根本，公司核心技術研發人員及其他專業技術人員是推動海欣創新能力持續發展的關鍵。而海欣想要主打的高端預制菜無疑對研發有著更高的要求。

然而，預制菜洞察注意到，過去3年，海欣的研發人員數量呈現逐年下降趨勢。2020年、2021年、2022年這三年間，海欣的研發人員數分別達到了122人、119人、102人。在研發費用上，2022年，海欣的研發費用為1782 .48萬。對比2021年的 1758.29萬，同比增加了1.38%，增幅微弱。

另外，值得注意的是，海欣也有著鮮明的家族企業標簽，股權結構復雜。

圖片來源：企查查

企查查信息顯示，海欣由滕用雄、滕用偉、滕用莊、滕用嚴兄弟四人共同經營，四人合計持股超過四成。滕用雄雖已退出公司經營，但還是最大的股東。其它兄弟三人則在海欣身居要職，其中，滕用莊為董事長兼董事，滕用嚴為總經理兼董事，滕用偉為董事。決策權集中于家族成員手中，這也在一定程度上影響到公司發展戰略的統一。

更重要的是，作為“速凍魚肉制品第一股”，海欣的一舉一動也備受市場關注。尤其是近年來，其股東頻繁減持套現的行為，給企業的口碑以及業務拓展帶來了一定影響。

公開報道顯示，海欣上市后，曾多次出現股東套現減持的事件。2016年1月，滕用偉減持600萬股，套現1.19億元；2022年7月底，海欣發布半年報，宣稱扭虧為盈、業績回暖，同一天海欣也發布公告稱，實控人滕用雄、滕用偉、滕用莊、滕用嚴擬減持不超過4.9%股份。后來減持計劃提前終止，共減持2.91%。

這些舉措也讓部分投資者懷疑股東是在通過利用信息優勢來實現相對高位減持套現。有資深投資人表示，長此以往，不僅會影響海欣的股價走勢，甚至會讓部分投資者對海欣失去信心。

“創始人、股東的減持套現，可能會讓市場對企業的業務布局產生質疑。海欣作為上市企業，任何一個動作都有可能被放大，甚至可能會因此陷入到一些不必要的風波當中。所以，未來想要啃下高端預制菜這塊市場，海欣可能首先要想想怎么安撫市場，怎么給到市場信心。”上述投資人進一步強調道。