來(lái)源/江湖老劉 

撰文/亦古月

作為快消品市場(chǎng)中最活躍的行業(yè)，零食賽道正表現(xiàn)強(qiáng)勁。新興休閑零食賽道崛起，裂變式擴(kuò)張，以縣城為區(qū)域，包圍式擴(kuò)張，打出品牌效應(yīng)。整個(gè)休閑零食行業(yè)逐漸開(kāi)始呈現(xiàn)“大行業(yè)+小公司”的特點(diǎn)，市場(chǎng)蛋糕大，各類(lèi)休閑零食品牌涌出。

眾所周知，休閑零食店主打高性價(jià)比，產(chǎn)品豐富。零食很忙、吖嘀吖嘀和趙一鳴零食，鋪卷江西休閑零食市場(chǎng)，江西地域內(nèi)的縣城被休閑零食品牌們包圍。寬敞的店鋪、亮眼的門(mén)口、花式的陳列都是它們的特色。如今新興休閑零食品牌遍地開(kāi)花，誰(shuí)能穩(wěn)站潮頭？

標(biāo)榜高性價(jià)比，搶占下沉市場(chǎng)

據(jù)悉，量販?zhǔn)叫蓍e零食店匯聚休閑零食、大眾零食等多元化的零食產(chǎn)品，品類(lèi)豐富，給予廣大消費(fèi)者更多的美味選擇。主要是標(biāo)榜著高性價(jià)比，例如常見(jiàn)的礦泉水、飲料等商品，此類(lèi)產(chǎn)品量販?zhǔn)叫蓍e零食店的價(jià)格總是比其他渠道的售價(jià)要低，“高性價(jià)比”的特點(diǎn)由此而來(lái)。但實(shí)際上，其他類(lèi)別的雜牌食品高價(jià)賣(mài)出，由此來(lái)產(chǎn)生利潤(rùn)，提高品牌的毛利率。

零食很忙是首個(gè)以量販銷(xiāo)售的零售品牌，成立5年，門(mén)店數(shù)量就已突破2000家，門(mén)店SKU更超1600多個(gè)，走出湖南奔向江西、湖北、貴州等城市。在湖南本土，每個(gè)縣城擁有5家以上門(mén)店數(shù)量，60%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)了至少一家門(mén)店的入駐。零食很忙在資本的加持下瘋狂擴(kuò)張，下沉市場(chǎng)被“一網(wǎng)打盡”。

吖嘀吖嘀是江西的一家本土化的連鎖零食品牌，始于南昌，輻射江西，目前已開(kāi)放到九江、撫州、上饒、鷹潭、景德鎮(zhèn)等地，通過(guò)裂變式加盟以及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈在江西省打造了專(zhuān)屬的標(biāo)準(zhǔn)化特色零食門(mén)店。吖嘀吖嘀也是以高性價(jià)比脫穎而出，2022年4月，門(mén)店突破百家。

趙一鳴零食，緣起于2015年。從一家小小的炒貨店起步，逐步涉及零食，2020年10月開(kāi)放加盟，目前1000+門(mén)店，每月以100+的開(kāi)店速度布局，發(fā)展迅速，二店率達(dá)到65%以上，且每家店都盈利良好！同樣標(biāo)榜著性價(jià)比，在下沉市場(chǎng)門(mén)店遍地開(kāi)花。。

在江湖老劉看來(lái)，量販?zhǔn)叫蓍e零食店標(biāo)榜著高性價(jià)比，在下沉市場(chǎng)遍地開(kāi)花，同一個(gè)縣城甚至被多家量販?zhǔn)叫蓍e零食店包圍。從發(fā)展規(guī)模來(lái)看，零食很忙占據(jù)首要地位，成立5年，不斷加速擴(kuò)張，甚至被資本青睞，完成A輪融資。趙一鳴零食緊跟其后，在區(qū)域內(nèi)受用戶青睞。各大零食品牌商摩拳擦掌，為萬(wàn)億零食市場(chǎng)注入更多活力。

升級(jí)供應(yīng)鏈，比拼運(yùn)營(yíng)力

2022年零食很忙計(jì)劃投資5億建設(shè)數(shù)字化總部供應(yīng)鏈中心專(zhuān)業(yè)的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)、高強(qiáng)度的物流配送網(wǎng)和高周轉(zhuǎn)效率的現(xiàn)代化供應(yīng)系統(tǒng)，保障零食很忙全國(guó)門(mén)店貨物24小時(shí)必達(dá)。2019年零食很忙正式推行門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制，投入高人力高成本形成線上+線下結(jié)合強(qiáng)管理的巡店評(píng)分體系。

吖嘀吖嘀全面實(shí)施供應(yīng)鏈電子化、智能化，從而保障吖嘀吖嘀全國(guó)門(mén)店實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日達(dá)”，最遲“次日達(dá)”。通過(guò)“吖嘀學(xué)堂”對(duì)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、門(mén)店及加盟商進(jìn)行深入培訓(xùn)賦能以標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式為主線進(jìn)行門(mén)店管理教練校準(zhǔn)，結(jié)合線上/線下稽核團(tuán)隊(duì)的7*24不間斷巡查。

趙一鳴零食則未建立自身產(chǎn)品供應(yīng)鏈，而是與更多生產(chǎn)企業(yè)建立強(qiáng)關(guān)系從源頭拿貨確保品質(zhì)并同時(shí)提高商品的流轉(zhuǎn)效率從而實(shí)現(xiàn)超低的零售價(jià)格。主打產(chǎn)品更新快，本著“不入我口，不進(jìn)我店”的原則每月更新100+種新品。

在江湖老劉看來(lái)，零食很忙和吖嘀吖嘀致力于升級(jí)自身供應(yīng)鏈來(lái)保障門(mén)店貨物，對(duì)于門(mén)店加盟商而言有貨品保障，運(yùn)營(yíng)監(jiān)督有效提升產(chǎn)品品質(zhì)和門(mén)店服務(wù)。但趙一鳴尚未建立自身供應(yīng)鏈，主要是和廠商建立合作關(guān)系，提高商品流轉(zhuǎn)效率。從供應(yīng)鏈來(lái)看，零食很忙、吖嘀吖嘀更勝一籌。

內(nèi)卷加劇，直面挑戰(zhàn)

在零食賽道狂奔，食品安全是根本，若零食都不再安全，就再無(wú)發(fā)展的可能。江湖老劉在黑貓投訴平臺(tái)上輸入“零食很忙”“吖嘀吖嘀”“趙一鳴零食”，投訴多集中于“食品變質(zhì)、有異物”等問(wèn)題上。食品變質(zhì)背后隱藏著巨大的憂患，食品安全是重中之重，品牌方需嚴(yán)把零食質(zhì)量。

休閑零食賽道內(nèi)卷加劇，同一個(gè)品牌商在同一地域有區(qū)域保護(hù)政策。但不同品牌同類(lèi)門(mén)店加密而市場(chǎng)容量有限，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。趙一鳴零食店每月8號(hào)88折（特價(jià)除外）每月一次活動(dòng)加劇內(nèi)卷。零食很忙也不斷尋求差異化，開(kāi)出首家“社區(qū)公園”主題概念店。吖嘀吖嘀開(kāi)設(shè)直播矩陣-建立直播間矩陣，充分挖掘公域流量導(dǎo)流到線下門(mén)店，為線下門(mén)店客流賦能。

在江湖老劉看來(lái)，食品安全是休閑零食的命脈，考究的是品牌的選品制度，一旦出事便會(huì)釀成“慘案”。風(fēng)口上的休閑零食賽道正迎來(lái)新一輪洗牌，把握年輕人的需求是關(guān)鍵。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)下，要想站穩(wěn)潮頭，做出差異化是關(guān)鍵。休閑零食品牌們成于量販?zhǔn)酱蚍ǎ�困于同質(zhì)化量販，破局之路在何方？