生鮮超市目前在國內(nèi)發(fā)展較為迅速，百果園，永輝超市等都是以生鮮物品為主的大型連鎖性超市。生鮮超市的貨架擺放和普通超市有什么不同呢?應該遵循哪些基本原則?下面為您解答。

生鮮蔬果架擺放原則

第一、分類原則

蔬果超市的貨架擺放首先要遵循分類原則，這個和普通超市是沒有區(qū)別的，任何超市貨架都需要按區(qū)域來進行分類，不過生鮮超市的分類原則是區(qū)域-大類-中類-細分。具體的分類細則就需要參考商品分類表。

第二、質(zhì)檢原則

生鮮超市的貨物通常是短時間內(nèi)質(zhì)保的產(chǎn)品，所以需要遵循質(zhì)檢原則。蔬果在超市內(nèi)進行擺放之前，必須要有專人質(zhì)檢，確保所有商品符合質(zhì)量，體現(xiàn)生鮮超市中的“新鮮”主題;而且，在營業(yè)期間如果發(fā)現(xiàn)蔬菜變質(zhì)，水果腐爛等情況，一定要第一時間挑選出來。

第三、豐滿原則

果蔬超市貨架中的商品陳列要做到種類齊全，貨架豐滿，明碼標價，不能讓生鮮超市貨架長期空置，給顧客一種貨物不夠多的感覺。

第四、防損耗原則

蔬果超市選擇貨架的時候必須考慮不同蔬果的特性，選擇正確的貨架才能避免因陳列不當而造成商品損耗，例如桃子這種水果最怕擠壓，如果成堆擺放則底部的桃子容易損壞。貨架上陳列貨物的數(shù)量也是生鮮超市需要考慮的問題，只有陳列數(shù)量和周轉(zhuǎn)量比例合適，才能效果最大化的展示商品。例如，如果數(shù)量太多則水果陳列時間太長，如果數(shù)量太少，則需要頻繁補貨。另外還需要注意溫度的控制，滿足商品所需的陳列溫度。

第五、標識導向原則

蔬果超市貨架的標識應做到一下五點：

(1)標識牌與陳列的設備相匹配;

(2)標識牌變價的方式滿足蔬果的頻繁變價的特性;

(3)標識位置與商品的位置一一對應;

(4)標識的品名與陳列商品一致; ‟

(5)標識的價格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。

第六、季節(jié)性原則

蔬果超市的商品都具有季節(jié)性，每個季節(jié)都有相對應的熱銷商品，因此果蔬貨架應該根據(jù)當季上市的商品進行適當?shù)恼{(diào)整，以適應顧客的新需求。

第七、色彩搭配原則

生鮮超市出售的商品以蔬菜，水果為主，這些商品色彩豐富，如果胡亂陳列，則會造成雜亂無章的感覺，所以應該將這些商品進行適當?shù)纳�彩搭配，例如，綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色 彩效果。好的色彩搭配可以給客戶造成賞心悅目的購物體驗。

第八、先進先出原則

所謂先進先出就是指先進的商品有限陳列銷售，這樣就避免貨物長期放置而不被陳列。蔬菜水果的周轉(zhuǎn)期很短，質(zhì)量變化非常快，所以必須要嚴格堅持先進先出原則，保持商品的新鮮性。

第九、清潔衛(wèi)生原則

所謂清潔衛(wèi)生即果蔬表面必須干凈整潔，不帶泥土和雜草。國內(nèi)大部分水果，蔬菜在出售之前都會經(jīng)過處理，不過根據(jù)供應商的不同可能有的處理不太徹底，所以陳列的時候就要先清理好。除了蔬果本身要保持清潔外，蔬果貨架也需要經(jīng)常擦洗保持潔凈。整個超市也需要經(jīng)常打掃，給顧客以干凈整潔的感覺。

生鮮超市貨架的擺放和商品的陳列原則就是以上9點。只有做好這些基本陳列規(guī)范，才能創(chuàng)造一個有吸引力的生鮮購物環(huán)境。好的貨架擺放，好的商品陳列，好的服務態(tài)度會讓您的生鮮超市吸引更多的顧客。