一座城市，便利店的多少代表在這座城市生活的幸福指數(shù)，對(duì)筆者來說，自從踏入這個(gè)行業(yè)，就深深的愛上了，再也沒有什么能讓筆者去改變的。
很多人問過我當(dāng)初什么原因選擇進(jìn)入了便利店這個(gè)行業(yè)，可能我和大家的答案都不太一樣。
記得應(yīng)該是在2010年，那時(shí)候筆者還在上學(xué)。聽同學(xué)說鄭元暢在香港花園某家便利店拍電視劇，大家都想去看看。可是當(dāng)筆者去看的時(shí)候已經(jīng)拍完了，很可惜沒能見到鄭元暢和李菲兒。在2010年10月該劇在電視上播放了，通過這部電視劇讓我開始正真的了解到便利店，也特別的向往去便利店工作。2011年自己到了這家公司面試，正巧家也住在香港花園附近，被分配到了離拍電視劇這家店不遠(yuǎn)的一家還沒開業(yè)的店，當(dāng)時(shí)的18號(hào)店，這也是我人生中籌備開的第一家便利店。
剛?cè)牍荆仁菂⒓恿死碚摰呐嘤?xùn)。包括公司的規(guī)章制度，店鋪衛(wèi)生的清掃流程，收銀機(jī)的操作方法，設(shè)備的清潔流程、收銀臺(tái)工作的相關(guān)規(guī)范等等。外資便利店相對(duì)來說各項(xiàng)制度體系比較完善。每位入職的員工還有一本員工手冊(cè)，里面有基本業(yè)務(wù)的操作方法，有不會(huì)的地方隨時(shí)可以拿出來查閱，特別方便。
因?yàn)槭腔I備新店，除了店長(zhǎng)店里招聘的新員工都是沒有便利店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的，所以都需要店長(zhǎng)一步一步的教。第一天上班店長(zhǎng)把我和另一位男同事一起安排到去當(dāng)時(shí)的旗艦店(1號(hào)店)上夜班，學(xué)習(xí)夜班的工作流程。這也是筆者長(zhǎng)這么大第一次上夜班，而且這家店也是拍電視劇那家店，把筆者開心的來。可以去明星拍電視劇的店上班，那天白天真是興奮的沒睡著覺。
筆者記得特別清楚，夜班是從晚上21：30-6：30。當(dāng)天很早就來到了店里，一號(hào)店當(dāng)天上夜班的是一位從日本留學(xué)回來，在日本7-11工作過，對(duì)這個(gè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)非常豐富的一位前輩。其實(shí)也是他的話一直指引著我在這個(gè)行業(yè)一直堅(jiān)持下去，經(jīng)常給我分析這個(gè)行業(yè)未來的發(fā)展前景有多好，走到今天確實(shí)沒錯(cuò)，便利店行業(yè)一定是零售業(yè)小業(yè)態(tài)中最有前景的一個(gè)行業(yè)。
外資便利店所有的工作都會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)的流程和制度，只要按照流程學(xué)會(huì)做就好。當(dāng)天晚上我跟另一位我們店的男同事，我也忘記是康還是秋了，跟著這位前輩學(xué)習(xí)了整個(gè)大夜的流程。
上班前首先要做的就是工作交接，收銀機(jī)及保險(xiǎn)箱里的錢進(jìn)行清點(diǎn)，還有其他工作事項(xiàng)(廢棄記錄、各項(xiàng)表格的填寫、溫度設(shè)備的檢查情況等)。這家店因?yàn)槭窃谙愀刍▓@內(nèi)，當(dāng)時(shí)算是夜生活非常繁榮的地方。晚上來客特別多，也算是當(dāng)時(shí)銷售額非常 好的一家店。因?yàn)槭瞧炫灥辏械难b修布局及設(shè)備、商品結(jié)構(gòu)都是按照日本便利店來的。關(guān)東煮、包子，炸雞、盒飯，冰激凌，F(xiàn)F商品在11年算是非常豐富的了。到今天為止甜筒仍然是他們家的特色，深受學(xué)生的喜愛。24：00左右晚高峰過后，下半夜的工作就是打掃衛(wèi)生和上貨，準(zhǔn)備第二天早晨的FF商品。包括陸陸續(xù)續(xù)有顧客進(jìn)來買東西，給顧客結(jié)賬及現(xiàn)制作FF商品。當(dāng)天晚上學(xué)會(huì)最多的就是FF商品的制作流程和設(shè)備的清洗。
當(dāng)時(shí)的盒飯菜是冷凍的，需要拿出來微波爐加熱銷售，米飯是要自己洗大米煮米飯，銷售的茶蛋也是需要員工自己煮。長(zhǎng)這么大，筆者真是第一次煮米飯和茶蛋，是在便利店學(xué)會(huì)的。不過還好每一步都有具體的操作流程看著，非常的清楚，一看就懂。制作好了銷售多長(zhǎng)時(shí)間，到幾點(diǎn)該廢棄，每一步怎么做都非常清楚。當(dāng)時(shí)還有油鍋，專門用于炸雞腿，有2種口味原味和辣味。這個(gè)倒也不難，微波爐解凍油鍋里炸就好，這個(gè)雞腿當(dāng)年賣的真是好，晚上好多顧客因?yàn)橘I不到動(dòng)不動(dòng)就吵起來。除了炸雞腿還有嫩香雞串、章魚丸子、炸雞柳等等。
小編最喜歡的就是他們家的甜筒了，所以對(duì)打冰激凌和冰激凌機(jī)清洗也感興趣。雖然看著很麻煩，其實(shí)掌握了步驟還好。
當(dāng)時(shí)的星炫巴菲可是我們所有人的最愛~可惜現(xiàn)在很難在便利店吃到那種味道了。太懷念了。
當(dāng)天晚上跟著前輩認(rèn)真的熟悉了一遍大夜的流程，F(xiàn)F商品的制作以及設(shè)備的清洗，一夜過的非常快也很充實(shí)，人生中的第一個(gè)夜班就這么結(jié)束了...
用文字記錄便利店生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴~ 為將來找些回憶~
2016年12月22日 11：21 小雯
